庆华饭庄

1988年，我考入豫北一所中专，同学来自全省各地，大家都和我一样满心欢喜—虽说上的是中专，可毕竟考上了么？!入学两个月，渐渐熟悉，稍有一点儿由头，大伙都会将胸脯子拍的山响：“走，我请客，到庆华饭庄吃烩面!”

庆华饭庄就在我们学校对门，紧邻107国道，门朝北，房后是孕育了3000年前殷商文化的洹水，千转百回，奔流入海。别看庆华饭庄店面不大，横在门额上的牌子却不小，其上用隶书写着“庆华饭庄”(记得“饭庄”两字是繁体)四个大字，黑底银字，庄重稳妥。

饭庄的招牌饭是烩面。店内支口大锅，内装满满一锅水，朝里一侧，是半锅不知放了多久的骨头，刚好露出水面，外侧是高汤。我们不论啥时候过去，里面的水都在不停翻滚，热气腾腾。师傅站在案板边上，拿起一块面坯，三下五去二拉好，距离几米远扔进锅里，不偏不倚，正扔到滚水头儿上。稍倾再度滚起，烩面上下翻腾，现出三个同心圆—中间是烩面，再往外是黄油，最外圈发黑，是陈年老灰。

烩面捞出，还要加满高汤，浇大肉臊子。师傅舀出大半勺，手却象得了鸡爪风，不停地抖，眼见得勺里的肉块、汤水不停掉到臊子盆里，只将剩下的倒进碗里，再顺手捏几要芫荽 (当地谓之香菜)，放到臊子上，宛如画龙点晴。这烩面，白、细、筋、香，汤鲜味美，两块一碗，穷学生人人吃得起。

除去烩面，店里也有酒菜。食品橱内，有酱香卤肉、水煮花生、卤味云丝、时令青菜，花不到20块钱，就能整上四个菜。我的一位学长，对我格外关爱，注重全面培养。每有机会，就约我去“庆华”，点上一、二小菜，买瓶38度川曲，慢慢享用。学长教我五子枚，反复强调，“五枚”易学，指头好伸，且永远不会失枚。喝上几场，果然学会。现在想来，学长教我猜枚喝酒，也是循序善诱、极讲章法：酒先喝低度，不伤身体；枚先学五魁，简单易学。

及至参加工作，因业务关系，需找银行贷款，经常请他们管事人喝酒，猜枚不见长进，酒量却日日增加。一日喝至半酣，在座一位客人赞扬我：“这些伙们，尿出的尿恐怕都是38度!”我吓了一跳，这人不简单，竟然知道我当年初学时喝的酒度数，不得了!

毕业20年后，再去豫北，当地同学带我进校参观，未进校门，四处找寻，不见当年庆华饭庄的影子。同学看我走神，用浓重的地方话问：“你找啥子哩？”“庆华饭庄挪地方了？”同学一笑：“早扒球了!”