飘香的胡麻油

胡麻是家乡静乐一种极其普通的农作物，生性喜寒耐寒，适合生长在高寒干旱山区。《太平御览》中说，汉征匈奴，开拓疆土，引进胡麻。《淮南子》说：“汾水浊，而宜胡麻”。可以看出，胡麻从西域引进来后，先在山西北部种植。胡麻为我国五大油料作物之一，胡麻油是胡麻籽榨取的脂肪油，是为麻油，有着非常悠久的食用历史。《本草纲目》说：“胡麻味甘，性平、无毒。主治伤中虚亏，补五脏，止心惊，增气力，长肌肉，长智力，利大小肠，耐寒暑，驱逐湿气、游风、头风。因能催生使胞衣尽快剥离，又补产后体虚疲乏，被人们称之为月子油。北宋诗人梅尧臣也在其《种胡麻》一诗中写道：“胡麻养气血，种以督儿曹”，见证了胡麻不愧为油料作物中的天之骄子。正因如此，胡麻油深受静乐人的喜爱。胡麻作为一种油料作物，经济价值也高，农人们种下胡麻，就是种下一片希望，种下父辈们飘香的梦想。

淅淅沥沥的细雨润酥了地皮，清清爽爽的斜风吹绿了山野，处处都是浓浓的春意。地处黄土高原的静乐山川一切都似乎新鲜了，温存了，万物都在细雨的滋润下改变了模样。胡麻铆足了劲贪婪地吮吸着这难得的甘露。细细的叶面上挂着晶莹剔透的露珠，舒展开来，仰望着烟雨蒙蒙的天空。嫩嫩的、柔柔的，黄中带绿，在春风中摇曳。它的茎不是很粗壮，可是很执着，叶子是披针形的，平整而光滑。等长到十公分左右，茎上面就开始分叉，分出很多茎。几场难得的雨水过后，胡麻拔节，长势喜人，不久就结了花蕾，渐次开放，绽放出朵朵胡麻花。圆润的五片蓝色花瓣，紧紧依偎在一起，中间是淡黄的花蕊，从里到外，那种蓝色由深到浅，似乎像是一种颜料从里面一点点洇开。下面还有绿色的叶子托着，显得更加高贵典雅、风情万种，既有大家闺秀的文雅，又有小家碧玉的内敛。

盛夏时节，胡麻花次第开放，有绿色的青春打底子，淡蓝色的爱情自然绽放，绿和蓝是多么的和谐，这是一个诗意的季节，这是一个美丽的让人有点绝望的色彩。蝴蝶蜜蜂翩翩起舞，呈现出一派热闹的景象。一阵风吹来，胡麻花的幽香在空气里流散，那种幽香像一首若有若无的乐曲在空气中弥漫，吻着你的每一个毛孔，让你有说不出的熨帖。胡麻开花的季节，是黄土高原上最美的季节。只有胡麻才可以把夏天的原野装点得那么诗情画意。成片成片的胡麻花构成了蓝色的海洋，成了故乡田野里最美的风景。那似乎像是一个又一个高原湖泊，与天空是那么的接近，那片湖泊喂养着我们贫瘠的日子，浸润着我们单薄的梦想。我曾经看到过一个诗人写胡麻花的诗句，“跌落在黄土坡上的/一小块蓝莹莹的天空”“走失在黄土塬深处的/一小汪蓝莹莹的湖泊”。当我看到那一汪蓝莹莹的湖泊的时候，我惊诧诗人的想象，更惊诧那诗意的美丽，整个田野都醉了。

等到胡麻花凋谢后，胡麻的茎干上就顶起了颗颗嫩绿的圆珠，掰开果壳，就看到里面包着嫩绿得一掐就能流出浓浓汁水的籽粒。随着胡麻的成熟，果实也变成了褐黄色，籽粒也变成了褐红色。收割胡麻是一项很费力的工作。因为胡麻的茎干坚韧，很费镰刀，一趟下来要磨好几次镰刀。割过的胡麻茬硬硬的，扎在脚背边，疼得钻心。捆胡麻也是一件需要讲究技巧的事儿，割一把胡麻分开两份，让胡麻头对接，果实相互充分结合，一般拉扯是不会开的，这样捆胡麻的绳子就做好了，比起莜麦、糜子等农作物，胡麻头重脚轻的比例更大，而且其茎干光滑坚硬，所以捆的时候，要靠近茎干头部三分之一处甚至更近一点。

胡麻捆子运回打谷场后，农人们将胡麻统一头外脚里横放在场面，一层层地叠加起来形成一个方阵。远远看去，打粮场上一个个褐红色的古堡矗立在那儿，好不威严。等到胡麻晾干后就是打胡麻的时候了，把捆着的胡麻解开，然后把胡麻摊开摆放在场面，摆放成整齐的一排，然后后面的胡麻摆放在铺好的这一层上面，只露出下面一层的头部果籽，就这样一层层地铺开，铺满了整个场面。用骡子拉着碌碡由外向内一圈圈地碾压，碌碡发出吱吱呀呀的响声，应和着农人吆喝骡子的叫喊声和皮鞭甩打在地上发出的“啪—啪啪—”的鞭炮一样清脆响亮的声音，交织成了一首韵味悠长的乡间小曲，飘扬在金秋的黄土高原上，飘扬出一片诗意盎然的田园风光和一派芳香浓郁的农家生活。

等到胡麻的果籽壳儿被碾压碎之后，就把骡子赶到场边休息，然后手拿木叉插进胡麻秸秆下面用力一翻，就把胡麻翻转过来，依次进行，最后整个场上的胡麻都被翻过来，我们小孩子就伸手到胡麻下面抓出一把混合着胡麻屑的籽粒，两手交换着倒过来倒过去，同时用嘴吹去胡麻屑，褐红色的胡麻籽就捧在手中了，也不嫌弃籽粒上还混杂着灰尘，一把喂进嘴里生吃起来，一股浓浓的香味溢满了口腔，翻过去之后，骡子带着碌碡又一圈一圈地压了起来。压完了，就用木叉把压碎的胡麻秸秆抖动起来，夹杂在胡麻秸秆中的胡麻籽下雨一样纷纷落下。最后是收场，扬场，胡麻归仓。

冬天是榨油的时候，家家户户把胡麻运到古朴低矮的老油坊，老油坊采用杠杆原理榨油，油坊中最醒目的莫过于大杠杆，人们叫它为“油粱”。一进油坊，烟笼雾罩，热气腾腾：靠墙的烘焙灶膛中，炒得胡麻“哔哔啪啪”地响，胡麻的香气开始肆意蔓延。灶上焙笼里的胡麻烘烤得冒着袅袅烟气，大碾轮轰隆隆地转着，碾盘里烘干的胡麻被碾压得“吱吱呀呀”响，碾盘边的蒸料灶上飘散出麻油香气。师傅将蒸熟的油料，一瓢瓢舀倒入铺有麻绳的圆铁箍内，料舀足了，裹紧绳子，踏上双脚将油饼均匀地踩实，然后捧起一块块油饼小心翼翼地排进油槽里。壮实的汉子高举着长柄石锤，瞄准楔子“嗨”地一声用力撞去。油锤就这样荡着秋千，在空中一个来回后，“嘡”地一声终结在那根长楔子上。随着楔子的挤进，饼上就冒出了豆大的油珠，在钢箍上如汗滴一样向下滚动,油亮闪闪地被挤压出来，丝丝、线线、绢绢、漉漉滴淌。浓浓的油香，立刻弥漫了整个村子。闻到油香的庄稼人顿时浑身有了精神，一锤锤重重的撞击，声响地颤，那沉沉的响声传得很远很远。刚开榨的头几锤，槽下的出油口，油如新泉激喷。随着楔子的加多，锤声增大，油量渐减，槽口流出的油，变成雨线飘落了；再加楔再重锤，油量越来越少，槽中紧榨出的油，在槽口淌出，就像雨后的檐水，缓缓滴落。胡麻油与别的植物油不同，容不得被冒假，正宗的胡麻油是褐红色的，而且不清澈，一旦掺入其他油类，颜色就不会像先前那样呈现出醇正的褐红色，甚至会呈现出一派金黄清澈，味道远没有纯粹的胡麻油那样芳香浓郁、韵味悠长。等那黄亮的胡麻油榨好之后，乡亲们的皱纹里都是满足，胡麻油滋养着那些粗糙的生活，日子就渐渐光鲜起来。是啊，你看那褐红色的、清澈纯粹的油质，是多么诱人，远远地闻一闻，一股芳香浓郁、清雅醇正的独特风味令人悠然心醉，绝非其他品种的植物油可比，难怪静乐父老乡亲对胡麻油情有独钟。静乐人喜欢食用胡麻油，几乎可以说是喜欢到了痴恋的程度，静乐人用胡麻油炒菜、炸油糕、麻花，做月饼等食品，不仅颜色好看，而且酥软沙甜，经久耐放，不会发霉。其他植物油如花生油、黄豆油、葵花油绝不能取代胡麻油在静乐人心目中的地位。现在静乐人已经把胡麻油做大、做强、做出了品牌，并走向全国各地。

蓝色的胡麻花啊！你永远美在我甜蜜的记忆和多情的梦中。纯纯的胡麻油啊！你永远浸润在我的丹田深处，流淌在我的血液和生命里。家乡的胡麻花儿美，胡麻油更香！它的浓香和奉献精神，牵动着每一个静乐人的心。