《家乡土灶》

家乡的土灶很粗糙，大都用泥砖砌成，只有灶台表面才贴上瓷砖或用水泥沙浆抹匀，平滑光亮，给人干净清爽之感。土灶之形宛若山里汉子，小口大肚，粗外表虽不光鲜，但结实耐用，憨厚朴实。

土灶是个“杂家”，各种柴草皆可燃烧，从不挑“食”。各种饭菜均可烹调，无论家庭贫穷还是富有，只要家里有一座土灶，日子就能红红火火的过起来。老家人们看的是每家土灶的炊烟，炊烟起说明这家里人有饭吃，老人也时常说：灶房“响”，人口旺。即：灶房要响动，切菜声、炒菜声、锅碗瓢盆声，显示着这个家庭主妇的能耐和家庭的人丁兴旺。

清晨起来，扯一把引火柴塞进灶内，点燃火，噼里啪啦，一碰就着，农家一天的希望也随着灶火燃烧起来。俗话说:开门七件事，柴米油盐酱醋茶。把柴放在首位，有柴就有了生机，可见柴对居家过日子是多么重要。为灶膛添些柴草。添柴火很有讲究，添的少，起不来火焰。添多了，燃烧不充分，黑烟就多，成了“黑心”火。老人们常说：人要诚心，火要空心。柴草塞进灶膛，空心火燃烧旺，炒出来的菜就香。

用土灶烧菜煮饭，最好是两个人同时操作。在我的家乡，一般都是女人掌勺，男人烧火，这时的土灶就成了爱的象征。男女心灵相通，配合自然非常默契，做饭就成了一种乐趣。女人会看着男人手上活计的快慢来掌握火候，切菜、淋油、放调料，男人快，女人也快。若女人准备不充分，要炒的菜不在手边，男人就会压低火焰，给女人充裕的时间。两人一个台上一个台下，边做饭边聊天，东家长西家短春种秋收，来年计划陈年旧事……说笑间，一顿饭就不知不觉地做好了。做饭的过程，也是情感积淀的过程。一顿饭下来，情意就更深一层，恩爱就多添一分。哪怕是极其平常的饭菜，

家人也会吃得津津有味。共同劳作，互帮互助，幸福的神情就在脸上飞扬起来。就是以后两人拌了嘴，生了气，这点点滴滴的恩情也会在两人心中回荡，那份温馨定能减轻一点对彼此的怨恨。若一个人用土灶做饭，那神经就绷得紧紧的。既要淘米切菜，又要往灶里添柴，上一把下一把，不是糊了锅，就是断了火。一顿饭做下来没滋没味，身累心更累。没结婚的男人这时就想成个家了。从前，家乡的男人想女人不会直接表达出来，脸皮薄着呢，只说想找个烧火的。大嫂子小媳妇听后自然明白，就四处张罗开来。这种方式，现在仍有人沿用。

成了家的，若两人不同时上灶，一个躺着睡懒觉，一个在厨房里忙，内心自然不平衡。心不平则气不顺，吵架的事也就时有发生。《天仙配》 里唱得好:你耕田来我织布，我挑水来你浇园。寒窑虽破能避风雨，夫妻恩爱苦也甜。用土灶做饭，也是一个理儿。

现在，村民们富裕了，买得起电饭煲和液化气了，但土灶依然占据着厨房的主导地位。村民们都很节俭，觉得电和气太贵，不应急一般不用。再者，用电、气做出的饭菜就是没有土灶做出来的可口。这一点，我深有同感。在南方，很多有钱人开着小车跑几十里的乡路，就是为了品尝用土灶柴火做出来的饭菜。

前不久我回老家小住，自己动手煮饭，父亲为我烧火。一个眼神、一个举动，父亲就知道我需要什么，在我开口之前，他便指着瓶瓶罐罐说，这里是酱油，那里是.....我便对父亲报以会心的微笑。几日下来，对家乡的土灶多了一些感悟，忽然明白有些人为什么那么爱吃土灶烧的饭菜了。土灶烧出来的饭菜有一种余温，这是电、气无法比拟的。电、气说关就关了，一点余温都没有，就如同今天的城市，在金钱交易完毕之后，剩下的只是冷漠，没有一丝温情。土灶不一样，停了明火还有暗火，暖暖地聚在灶内，给锅底奉献余热。这同亲情、友情、爱情一样，因为有真爱，即使分别，也会在暗中给你温暖。这种爱怎能不叫人感动呢?

久居城市，渐渐远离了故乡的土灶，远离了烟火的味道，但对土灶美食的渴望却欲发深沉、浓烈。寻家“大锅头”餐馆，与友围坐灶台，在炭火温暖与淡淡烟香的笼罩中，开怀畅饮；时而续上一根木柴，恍然身在故乡。偶尔回家，我常静坐灶前，沉沉稳稳地烧火，看年迈的父亲在灶台上做出熟悉的家常美味；一时忽觉漂泊的心有了依托，踏实、温暖，这便是老家的感觉。

土灶、柴草、烟火、饭菜、人家，这是农家家的生活场景。每时忆起，心中便五味杂陈，宛如舌尖上的美食，更是根植在心底的情愫。一口土灶，曾燃起农家红火的日子；而今，却燃起了游子炽热的乡愁，永不熄灭。