高银
网站用户
在广袤的北疆大地，曾经的宝三元犹如一颗璀璨的明珠，承载着河套地区饮食文化的深厚底蕴和时代变迁。
如果有人问解放前五原的美食是什么？您可能会想到猪肉烩酸菜、炸油糕、酸粥、面精、香瓜、红腌菜。如果由当地年龄稍长的老者来回答这个问题，他们可能会告诉您，宝山元的干货——宝山元(锅盔、麻叶儿），糕点最好吃，瞎海万粉皮、汇元芳硬四盘也不赖。
宝山元的掌柜叫王泰，是民国年间，五原县城经营热食品的商号——宝山元的师傅，他家所制的干货、糕点因保（宝）证面、油糖、馅料三（山）种原（元）料的分量足而享有盛名。
也有人说，王家的干货舍得下料，个头大好吃，但他家的锅盔、糖麻叶、马蹄酥让人敞开了吃，最多吃不进去三个就肚子饱圆了，宝（饱）山（三个）元（圆）由此得名。
在民国时期，宝山元的干货、糕点是馈赠亲友、为家人打牙祭最好的礼物，也是婚姻喜事馈赠的佳品。不论是街镇的居民，还是进城的农牧民，或是过往五原县城的行人，总会挤出钱来买几个享有盛名的宝山元锅盔、麻叶儿、沙琪玛带回家中孝敬老人，为小孩儿解馋。
宝山元的老板王泰，原籍山西省交城县，从小家境贫寒，只得出口外谋生。王泰15岁时即从业于包头锦义源干货铺，拜师薛玉柱学艺，是薛玉柱十多个徒弟中最出色的一个，几年功夫能作八、九十种糕点干货。
出师后王泰与同行3人合伙在包头开设宝山元干货铺。时值民国初年，外蒙派兵入侵包头，宝山元生意倒闭。王泰被迫改行从事货郎，肩挑杂货，走乡叫卖，期间多次进入后套。在后套期间，他看准了“鱼米之乡”的五原，是穷人的求生之地。
民国4年（1915）春，王泰带领老婆孩子步行来到五原，先在旧城县衙门口附近择地立铺。店面坐北朝南、土木结构，大约70平方米，店内制作干货，开设宝山元，挂出了“宝山元”牌号。
他所制作的干货、糕点，质优、色鲜、香酥可口，以其物美价廉，在河套人民中享有盛名，成为五原的特产之一，随着经营范围逐步扩大，他家还开了加工面粉的碾磨坊。
民国16年（1927），王泰将铺面移至商号林立市面繁华的新城（隆兴长）桥东，同时开设了糖坊。制作干货的主要原料都由自家收购、精制加工。
民国18年，西北地区旱灾严重，唯独后套地区有黄河水浇灌，收成较好，干货销量大增。宝山元借机扩张市面，增加设备、人力、从业人员增至20余人（包括王的儿子媳妇）。
民国20年前后，是宝山元干货铺发展的鼎盛时期，资金达五六千银元，日销售量达六七百斤，花样多达五六十种。既制作人们需要量大的锅盔、麻叶儿、麻花、油旋、各种饼（焙）子、酥馍等；又制作名门贵客需要的各样中高级点心，有蛋糕、绿豆糕、长寿糕、京点心、大、小八件及提浆、翻毛等各类月饼，产品远销呼市、包头、鄂尔多斯、宁夏等地。
在各种糕点干货的制作过程中，王泰每日都亲自下手，对徒弟家人言传身教，一丝不苟，要求做到下料准、工艺精、把关严，不合格的产品不准上市，坚持信誉第一的原则。
王泰常说：“我们不能自毁声誉。”这时他在隆兴长镇北街盖了一座土木结构的四合头院落，后人习惯地把这里叫做宝山元巷子。
王泰为了进一步扩大经营范围，于民国24年（1935），留大儿定维和三儿定国坐守老柜，他带领二子定邦到安北县大佘太开设了宝山元分号。此时，后山地区广种大烟（鸦片），经济一时繁荣，王泰的干货被小商小贩贩运，远销海流图、固阳、明岸川等地，大获其利。
民国28年（1939）日寇侵占大佘太，王泰的财产和资金被洗劫一空，逃回五原。当年12月，日寇侵入五原，宝山元的老柜也被抢掠一空，王泰带领全家逃到陕坝，租赁铺面仍作宝山元的干货生意。由于他制作的干货享有盛誉，所以销路甚广，买卖兴隆。
但是好景不长，民国30年之后，后套地区国民党政府连抓7期壮丁，王泰的两个儿子被抓了壮丁，致使他在陕坝的宝山元又倒闭了，一气之下王泰全家又回到五原，抛弃旧业改行种地、植树了。
民国36年（1947），二子定邦逃兵回五原，与旁人合资重开宝山元，因事先未取得父亲王泰的同意，惹恼了老汉，不让其子与别人合伙冒用宝山元的名号，唯恐其制作的糕点因质量差毁坏了他原来的声誉。定邦无耐只好把字号改称“德懋祥”。开业后定邦苦心经营，决心将父亲制糕点的精湛技艺和信誉保持下去，一直延续到1949年五原解放。
解放初，国家扶持私营工商业发展，宝山元干货铺又得以恢复，活力不减当年，王泰师傅制作糕点的技艺得以代代相传，王师傅于1954年因病逝世，享年78岁。至今，人们谈起宝山元的干货仍赞不绝口。
时代在变迁，北疆饮食文化也在不断发展，曾经的宝山元干货不仅仅是一种美食宝藏，更是一种情感的寄托，承载着五原县历史与文化的舌尖记忆，诉说着五原县珍贵的历史记忆与情感寄托；它所留下的时代烙印，将永远镶嵌在河套地区饮食文化的历史中，成为人们心中难以磨灭的美食记忆。
