感受汉水庖汤会

在元旦节前后，春节即将来临之前，我家乡的非遗庖汤会又再次盛大开幕。我们如约来到石泉县中坝作坊小镇来感受庖汤会，感受地方特色饮食、感受特色年味，故乡的春节正在拉开序幕。美丽乡村正与我们相伴同欢乐。我能感觉到，只有您亲自到场细细品味感受过，才会有真正发自内心的感悟。石泉县省级非物质文化遗产汉水庖汤会，您值得拥有！欢迎四方宾朋到场来感受体验。

新春佳节的气息正在走来，承载着美好梦想的新年气息，正在朝着热火朝天的新希望蔓延，它启示我们做好迎接的准备。未来您自己喜欢的生活方式也正在到来，我们该做的，就是把控好情绪，让心态平和、心安自在、跟得上节拍。生活需要仪式感，石泉这岁末年初庖汤会的氛围着实让人欢欣鼓舞，庖汤宴也最能让我们体验感受生活的仪式感。街巷里的宴席正在有序开席，长长的街面，摆放着长长的席口，成一排排整齐排列着。庖汤宴是陕南最具特色的民俗文化，也是独特的民间饮食现象。每年，都有许多慕名而来的游客来到石泉感受非遗汉水庖汤会，品尝庖汤宴。热闹的场面、过年的喜庆氛围充分得以展现，它是石泉特色的民俗及旅游文化节庆活动。今年石泉县第十届汉水庖汤会的主题是：“寻味趣石泉、非遗过大年”。

在我们石泉农村的习俗中，每到年底，农活基本都忙完了，家家都开始准备过年的美食，各家各户会有杀年猪吃庖汤款待邻里相亲、亲朋好友的习俗，秦巴人民懂得分享。杀年猪吃庖汤是家家户户最为看重的一项农事，所有菜品的荤菜食材大多取自自家所杀的年猪，喝的是自酿的玉米酒、黄酒、果酒等。到了腊月前后，主家会选择一个良辰吉日作为杀年猪的日子。在这一天，农家主人灶堂的火烧得是格外亮！主人会提前请来杀猪的把式以及帮忙的二把手等人，在猪把式准备杀猪和砍肉分割前通常还会有一些仪式，他们会点蜡、燃香、烧黄表，以此表达他们对自然馈赠的感恩答谢，也祈求来年六畜兴旺、平安顺利、家庭富有！猪把式进刀时，嘴里也会念念有词，祈求大吉大利、也祈求被杀的年猪不要怪罪，说什么：你生来总要挨这一刀，那是天命你不要怨怪，你快快好走，成神成仙都自便，来世莫要再投胎猪身！在他们看来，杀是不得已的，猪要懂得付出与回报。他们认为，是主人辛辛苦苦照顾伺候猪一年，把猪养得膘肥体壮的，该走时就得让它走，也是到了回报主家的时候了，岁月会延续、阴阳有轮回，那是天道不可违。庖汤宴过后，农家主人会把庖汤宴余下的猪肉腌制熏干做成腊肉，接下来一年里基本不用买肉买油，通常能实现自给自足。

在石泉，杀年猪吃庖汤是我们秦巴山区的传统习俗，它一直流传至今。汉水庖汤会是近些年石泉人民打造的一场重大的节庆宴会。石泉汉水庖汤会是一项非遗传承的民俗文化活动，是石泉为打造特色旅游而开展的系列文化活动之一，也是为迎接春节的前奏预热活动，更是石泉人民一项重要的沟通交流方式。庖汤宴是岁末年初乡亲们嘴里一道珍贵的口福。尤其是在过去，那是孩子们眼中溢满急切的渴望、最为期待的美味大餐，是大家忙碌一年后的一种奖赏。石泉汉水庖汤会打造庖汤宴的菜品也有讲究，猪肉、杂碎和猪血，都是庖汤宴的主要用料。在庖汤宴进行中，说菜的、划拳的、唱酒歌的，热热闹闹，活力满满，呈现的是原汁原味的乡村宴菜品。那些菜品被依次用轿抬上来、顺序摆上桌，菜香味、酒香味四处飘散，四荤四素八道凉菜，有六道炒菜，诸如炒酸辣猪肝、血干豆腐干炒腊肉、酸菜炒猪血、特色茴香鱼，还有八道蒸菜，如米粉蒸肉、盐菜蒸肉、红豆腐蒸肉、豆豉蒸肉、蒸糯米糕、猪蹄炖莲藕、酥肉汤、山药炖土鸡、萝卜炖排骨、等，还有庖汤一道、甜酒汤圆一道。还有葱油饼、荷叶饼、米饭锅巴豆腐乳，尤其那猪血的独特口感很新鲜，解酒解腻、鲜香开胃，这些美味传递着满足。石泉中坝作坊的省级非遗庖汤宴，上菜者、表演者身着红色和黄色的特色服装，上菜时，伴以口齿伶俐的说酒礼答谢来宾，那些口口相传的说酒词最为生动有趣，中间还穿插有拳王争霸赛，每一组的拳王都能获得礼品赠送，气氛顿时被抬起，高潮不断涌现，增添了酒兴，大家在鼓掌声、喝彩声、欢笑声中品酒吃菜，过年的氛围非常浓郁，感染人心。它启示人们不忘乡愁记忆，浓浓的年味伴着锣鼓声徐徐拉开，将吉祥和希望呈现眼前。大家尽情开心、品尝美食，随意表达祝福，大块吃肉、大碗喝酒。我们融入其中，也感受了磁场。此时，得以明了，天地间的万物，用途各有不同，寿命也不同。农户们以杀生来养生，生命在付出与回报间转换，生命是如此生动，民风确属纯粹。这民风已经被传承了千百年，人们以这样特有的仪式，来表达敬天敬地，与天地融合，与万物共生共存，来延续生命的轮回。

在最寒冷的季节，我们要活出我们炙热阳光的心境状态，给来年注入勇气和希望。那些寻常的日子也值得我们守护珍惜，以欢喜心把握好现在，迎接未来的一切发生，日子充实有趣。冬日的寒冷，正在一页一页的翻篇，春节来临前，我们有幸能捕捉到故乡的美丽小村，盛满了人间炊烟，还有那营造释放出来的群体快乐，让人备受感染！让我们的忙碌也暂时告一段落，沉淀自己，蓄势待发。让过去的段落、还有一些意外也全都翻篇。腾出时间，来品味故乡里庖汤宴的真正滋味，去理解在无常多变的俗世里过着一日三餐的平静美好，在得失之间，我们还需懂得看开，过去的苦已经承受过，就是历练，也是修行。

感恩故乡里的汉水庖汤会！此时，我能感悟到禅意无限，我竟生出一个念头，我想在房前院落起一拢小小的菜园，闲时种菜，各种品种，各种色彩，变换不断。我想把自己耕种的各种味道尝遍，还能收获勃勃生机，清香满院。这样的收获才来得实在也自在。此刻，我才发现，我们真正需要的也不多。放下了过去在远山里的合作打拼、劳作体验，我庆幸自己归来还不晚，还可以自由自在，随性生活，那是对生活积极向上的展现。我想让往事归零，让未来的一切，全然到来，拥有欢喜，朝着有光亮的路途出发，进而绽放光彩。辞旧迎新，让我们与过去里的一切无意义彻底断舍离，就算简单平淡，也无愧我心。让功德舍得、让道德智慧被吸引而来，让觉悟进步成为意识理念。