面馆媳妇掌勺说灵魂

老婆每半年在南方任“招孙办主任”。我一个人在家，有段时间，长期吃面馆，后来才改在家里煮面条。

哎，“百年老字号面馆”，怎么样？根据流行“少吃荤，多吃素；少吃酱油，多吃醋”，我说，不要味精，不要酱油，不要辣汁，不要油，只要清汤；我自己再加醋、香菜、大蒜泥；末尾补一句：请多舀点清汤，再加点汤汁。她说，这，你郎不说，我也要给；这，就是“沙市早堂面”灵魂。

美的灵魂

我睁大眼睛看她，掌勺师傅，竟然能够随口说灵魂。老板？媳妇？至少应该是初中以上文化水平。旁人赞赏说，开玩笑呃，秦敏，中专毕业哩。虽然热雾笼住了她，又戴口罩，几分朦胧，仍可见她清秀，笑微微，却掌勺有力，做事麻利。

抓面条，放捞箕，耸烫水，提起，在空中用力一挽，甩出水分。像舞蹈，像乐团指挥，像划出一个下弦弧；不，是一道美丽的彩虹。这彩虹暗示，马上就要或风卷残云，或悠哉游哉，进去我的肠胃，丰富我的天地，造化我的美丽。她的创造高潮即将结束，而我的享受高潮即将来临。那个爽啊，可以感觉自己喉结在蠕动，口水在吞咽……

质量灵魂

名字说是清汤，其实是猪头、大骨头，熬出里面的骨髓，钙质；还有长湖各种各样野生小毛鱼，一小布袋，煮出鱼味，煮浓，甚至煮化，仅剩几根骨刺渣。这，就是“沙市早堂面”灵魂。有人说，吃面条，就吃点油水，“早堂面”的油水灵魂就在清汤里。

服务灵魂

她，听我说“素面”，不但没有冷遇我，而照样热情应声“好呃”，还跟我谈灵魂，是面条的灵魂，也是她“百年老字号”经营的灵魂。

像我这么勇敢吃“素面”的，已经极少了。有的面馆，一听说“素面”，招呼声就低了，眼光就冷了，就蔑视了，因为赚头全在“荤面”，而“素面”只是保本。有食客听说“素面”，再瞥瞥我短袖、短裤、沙滩鞋，也就冷了，就蔑视了，瞬间自觉要比我高出好多好多等级了，油然自豪地荡起二郎腿。

数量灵魂

什么抵抗力，免疫力？生命力量的源泉首先来自于食物。我食欲特好，食量大，有人说是心情好；吃“素面”，喝清汤，也喝得精光，真正“光盘”。少有人喝汤的，要装高雅，装秀气，面也不吃完，怕长胖，更怕掉味，失体面。但少有人知道，早堂面的灵魂在清汤，而不在什么猪肉牛肉“码子”。

见我喝得一干二净，她问，你郎还加汤吗？她面生意都是以碗数计算的，她保了质量，还要保数量。先去的，汤浓些，后来不够，不可能再煮第二锅了，只有加水，汤就稀释些了，质量当然就差些了。可她仍还主动热情给我“素面”加浓汤。

语言灵魂

语言是思想的外衣，却是交际的灵魂。她说“灵魂”，比“精华”好，“精华”多用于纯物质的；而“灵魂”就更多用于人了，虽然灵魂也泛用为比喻为事物的关键核心所在。

面馆媳妇掌勺师傅说灵魂，一词可见中国公民普遍素质和对文化文明的追求。

民间底层也见家国灵魂

哎哎，这“泡椒鸭汤面“，生意怎这好，怎么排这长这长的队？排到我时，情不自禁地夸他两句：生意太好了，发财呀。面对夸奖，掌勺师傅一边用力甩水，一边随口应道：一般一般，世界第一，中国第三。

天呐，多大的面馆呐。咋听起来，是笑话，是押韵趣话；稍微一想，就大有文章了，大有学问了。多么谦逊，幽默，风趣：“世界第一”是夸张手法；“燕山雪花大如席”“巴掌大的牢房”等夸张，都是上不封顶，下不保底的。“中国第三”，是给自己排位。两者关联起来，哦，事物优劣好坏价值标准是辩证的；在沙漠里，黄金就不如水珍贵了。同时可见，中国民间有适合自己的价值观；中国人民的要求，辨别力，鉴赏力，追求力，特别是小康以后，开始了选择和挑剔。

中国人民早过了饥不择食的年代，早过了苕吃填饱肚皮的年代，除了“早堂面”味，“泡椒鸭汤面”味，她俩掌勺还多了些文化味，灵魂味。

掌勺师傅随口一应，就甩出了日常生活工作的水分，剩下民族家国的干货，道出了世界级的幽默：

“沙市早堂面”有灵魂。

一般，一般，世界第一，中国第三。