周家红焗匠祖师爷

庙兴村各小队财经队长曾有鼎盛时期：1队余大国、2队张长位、3队张丙玉、4队周家红、5队肖先耀、6队杨金焕、7队张长汉、8队李绪斌等，后来这批人多半当了队长一把手。

周家红任庙兴4队财经队长，后又队长，成了焗匠，然后就当了庙兴村窑场食堂大师傅，接着承包，创造了品牌“庙兴蹄膀”，吸引了八方宾客，百里飘香。

那时，庙兴及其周边才刚刚步入富裕，人们对肉食还没有现在生厌的程度；但是，油腻的感觉已经很明显，而且渐渐强烈。周家红的“庙兴蹄膀”就恰恰应运而生，既满足人们肉食的欲望，又消除了油腻的表面现象；既能看到红润润的肉感，又没有冒出来流动的油水。

那皮，像乡村老汉晒得油光放亮的臂膀，活颤颤的；他们的老伴说，晚上睡觉挨着那才凉快哩。你肯定也想挨，不是用皮挨，而是要用嘴去亲。

过去穷人们常说，猪子在锅里打个屁也是香的。那“庙兴蹄膀”还没上桌，你已经闻香而相思了，听说了，追来了，迫不及待地路过厨房，先嗅为快了。旁桌先端上来的时候，你定会侧身，耸鼻，像排风扇一样猛吸那香气，还要用餐巾纸掩饰地止住口水。待端上自己桌的时候，你的筷子已经先入为主了。

周家红也聪明，先用刀划好了几横几竖，像鸡丁，像小豆腐块。那蹄膀除了色香味美以外，还有最大特点就是烂，咪烂咪烂的，老巴子、老头子也非常喜欢。

庙兴村、岑河镇等，待重要客人有著名几煨，蹄子煨烂藕，鸡子煨胡萝卜，排骨煨海带，鳝鱼煨莴笋，牛肉煨黄豆。你想啊，一只蹄膀煨一大锅烂藕，一桌人才捞得到几块？后来不用你捞，先饱眼福，慢慢地相，轻轻地戳，尽你享用。

那时1980年代，我已到周黄中学，是附近唯一的国家单位。有人请客，都尊重客人意思；客人说，就庙兴吧，那里蹄膀做得特好！我们去了，个个高兴，人人尽兴。

周黄中学自己也开会，也加餐，也会朋友；都说，就庙兴吧，还是那里蹄膀好！做得特有味！

那些年，庙兴的企业也是鼎盛时期，四面八方，三山五岳，到处都往庙兴来，来了就不走了，就在窑场吃“庙兴蹄膀”，就说，还是庙兴蹄膀好！做得真好吃！

1990年代我进城了，有朋友请乡村看风景，休闲，钓鱼，钓后我建议就在这里吃“庙兴蹄膀”，他们欣然同意。吃后都说，肖老说的，果然名不虚传，村味“庙兴蹄膀”赛过大荆州，赛过沙市大赛巷！

我在村史“兴旺庙兴村”外，另写了“出彩庙兴人”，百多个人物，为百多个村民朋友树碑立传。我在“兴旺庙兴村”里开辟了一个专栏“各行各业祖师爷”：说书、缝纫、木匠、瓦匠、篾匠、铁匠，周家红是焗匠祖师爷。

庙兴村整体搬迁到北港小区了；周家红已去世20多年了，但他创造的“庙兴蹄膀”念想还在，且已成为周边城乡大小餐馆的一道美味。