李声波
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文/李声波
“红红火火过大年”。小时候，我们小孩子都十分盼望“过年”。那时候的过年，很是热闹，年味十足。现在随着乡村的变迁，城市的发展，“过年”已变得平常、平淡。我们会经常怀想起以往的一些年事、年味。
打豆腐
在过年的十几天前，每家每户都会用自家地里收的黄豆“打豆腐”。留作自家过年时吃或用来年后招待亲朋好友。在那个贫困的年代里，很难吃上鸡鱼肉蛋，豆腐便成了是餐桌上的“佳肴”。用我们小孩子的话说就是“好吃的”！
打豆腐程序比较复杂，也很辛苦。先把豆子放在水里浸泡上一、两天，然后用石磨去磨（那时没有机器）。像黄梅戏中《王小六打豆腐》样子，一个人用木制的架子去一圈一圈地“拐磨”，另外一个人用勺子不停地向石磨里添加豆子。几十斤的豆子要磨上好几个小时。磨好后还要用纱布过滤去豆渣，然后再把雪白“豆浆”放在锅里烧沸，点上卤便成为豆脑，再将烧好的“豆脑”装在蒲包里进行轻轻地挤压，挤压出水分，便成为了“豆腐”。整个制作过程，前后需要半天的时间，有时甚至要忙到深更半夜。
做好的豆腐块，会切成一小块小块的，放在清水里，吃的时候从水里捞取出即可。最常见的吃法，是用腌制的咸菜或葱炒豆腐，便有了“咸菜炒豆腐，有盐（言）在先”和“小葱拌豆腐一清二白”的说法。过完年，对吃不完的豆腐，会用食盐腌制几天，然后在太阳下晾晒成“豆腐干”。如用豆腐干来炒韭菜变又有了一道新的美味！
杀猪
在腊月二十几，村上有的人家杀猪。一般来说这些人家的经济条件比较好，称为“肉头户”，而那些条件一般、经济困难的人家是不会杀猪的，他们会把一年辛辛苦苦养大的猪，拉到街上食品站去卖掉，买猪的钱大部分会存到银行里，或留作盖新房子，或娶媳妇之用，只是留很少部分用来给一家老小添置点新衣服。
那些杀猪的人家的猪肉，会分割成一吊一吊子，散（卖）给村上的其他人家，自家只是留侠一点，再或者是留一下猪头、猪肝、猪心、猪脚之类的。而那些“猪下水”是给杀猪的屠夫，全当作是“报酬”。那时屠夫替人家杀猪是不收钱的，往往是吃顿饭喝点酒，把猪下水拿回家。屠夫给人的印象是既勇猛又残忍。几百斤的猪，独自一个人三下两下就捆绑起来。然后把猪抬在小桌子上，从包里拿出锋利的尖刀，对准猪粗粗的脖子，猛地戳上一刀，便献血直涌。猪喘几声粗气后，便奄奄一息了……杀猪的过程中，会有许多大人和孩子围在一旁观看，刺激、热闹、害怕！
每家的猪肉都是舍不得吃的，除了大年三十中午吃上一顿外，剩下的肉会放在竹篮子里，用一根绳子把竹蓝字高高地吊在房梁上，防止猫、狗来偷吃的。当家里来亲戚的时候，便会解开绳子，把蓝子放下来，用刀割下一块后，又继续吊起来。几斤猪肉会吃上一整个春天。
祭灶
过年，一般就是从祭灶揭开序幕的，也就是农历的小年。每年腊月二十三或二十四日就是祭灶。家乡有所谓的“官三民四王八蛋二十五”的说法，也就是官府在腊月二十三日，一般民家在二十四日，“王八蛋二十五”完全是骂人的话，因为根本就没有人在二十五祭灶的。
每年过年时，村里都会有人来“送灶神”的。所谓“送灶神”就是送上刻印有灶神图像的纸张。当然也不是白送的，每家要给送灶神的人一、两个馒头当做报酬。有的人家有灶王龛，大都设在灶房的北面或东面，中间供上灶王爷的神像。没有灶王龛的人家，也有将神像直接贴在灶前的墙壁上。有的神像只画灶王爷一人，有的则有男女两人，女神被称为“灶王奶奶”。这大概是模仿人间夫妇的形象。灶王爷像上大都还印有这一年的日历，上书“东厨司命主”、“人间监察神”、“一家之主”等文字，以表明灶神的地位。两旁贴上“上天言好事，下界保平安”的对联，以保佑全家老小的平安。
蒸馒头
每年过年前，每家每户都会蒸上几大笼的馒头。那时候农村都是烧草锅，锅上会放一只很大的蒸笼，一笼可以放上几十个碗口大的馒头。馒头馅大都是菜或豆子的，也有少量肉的，那是留作特意用来招待客人的。每家蒸的馒头都很多，会吃上一整个正月。
在家乡有“蒸七不蒸八”的说法，意思只有在腊月二十七蒸馒头，不能在腊月二十八蒸馒头。记得每年在这个时候母亲是最忙的。两天前母亲就会洗好萝卜和白菜，然后用菜刀一刀一刀地切碎，在拌上油盐葱花姜蒜，便做成馒头的馅子。蒸馒头的头天晚上，母亲会和上几盆的面，用被子包起来发酵。第二天早上，便开始蒸馒头。那时候乡亲们相互间都很亲近，遇到谁家蒸馒头了，邻居们都回过来抢着帮忙包。每年门旁的二奶奶、三表婶都会来我家帮忙。平时喜欢跑动的我们，这时候则会站在灶前，等着吃馒头。望着蒸笼上团团的热气，闻着散发出来的阵阵香味，往往会直咽口水。待馒头出笼后，我们会狼吞虎咽地一连吃上好几个，引得母亲在一旁一个劲地笑。那时候觉得母亲做的馒头是特别的好吃！
