桂花糖年糕

年糕是江南人家寻常的美食。

记得小辰光每到近冬至的日子，趁着天好，家里就要去镇上的机房去辗米粉，辗好的糯米粉有点湿，需要摊在竹匾里放太阳下晒干。

我最喜欢在阳光下玩糯米粉。洁白的糯米粉已经干爽了，细闻闻有一股清香，一双小手沾满白白的粉儿，凝神聚气堆粉包，堆起来塌下去，塌下去再堆起来，小脸蛋上，花棉袄上沾满白白的糯米粉。

过了腊月十七、十八掸好檐尘，家里会请蒸糕师傅来蒸年糕。

不需要准备家什，师傅自带大炉子蒸笼等诸多工具，主人家只要准备好糯米粉和白糖红糖就可以了。一般人家也不是年年蒸，但盖了新房子或是家中儿女结婚喜事，就一定会蒸糕了，蒸糕——蒸高，是喜庆的意思。记得那年家里盖了新房，年底就蒸了好多年糕，分发给亲戚朋友。

印象里蒸年糕的师傅都是大块头，力气很大的。

糯米粉中加入白糖或红糖，再加点糖桂花，拌匀倒入蒸笼里，大炉子早已烧得旺旺的，炉子上架着大铁锅，师傅双手端着蒸笼小心放炉子上，开始蒸粉。

炉火正旺，不一会儿大铁锅里发出咕都咕都的声音，热气慢慢地弥漫开来，渐渐地整个屋子里有了浓郁的香味。

再过一会儿，糯米粉蒸好了，成了俗称的“涨粉”，师傅一声吆喝：闪开闪开，涨粉来啦，然后一发力，从炉灶上端起大蒸笼，“哎嘿”喊一声，将蒸笼里的粉倒在早已涂好食油光洁的案板上。

师傅高喊：屋里的老小呢？快点来吃涨粉！

江南叫孩子为老小，于是一群馋涎欲滴的老小一起挤到案板前，师傅大手一挥，从一大团涨粉上揪下一个个粉团子，分发给老小。涨，长的意思，大人说谁涨粉吃得多谁就长得快。

记忆中涨粉很好吃，有点象松糕，又香又甜又糯。

分完涨粉，师傅就开始揉涨粉，正式做年糕了。

这是个力气活，有点类似于北方的和面，难怪蒸糕师傅大块头的多，没一把力气还真做不好年糕呢。

反复的揉，搓，掼，案板震荡得朴朴作响，团形，圆形，到最后是长条形，用木铲子压平，变成象扁担那样长。再用棉线一条条地割开，一条条地摊开，最后的程序是师傅用一只木章给年糕盖上一朵朵红花儿。

蒸好的年糕要放在瓮头里，除夕祭祖时要放上数条，大年初一要吃圆子糕丝汤，都是团圆吉祥的意思。印象里年糕一直要吃到正月半才吃得完。

 记忆里吃年糕时候天气寒冷，学生要放寒假了。

寒冬的清晨滴水成冰，爸爸总是第一个起床烧早饭。煤球炉是隔夜封好的，打开炉门，暗了一夜的火苗慢慢往上窜，钢精锅子里有一点冷饭，注入热水，再切一条年糕一起煮沸。

搭点咸菜萝卜干，年糕泡饭热气腾腾地吃下，背起书包坐在爸爸的自行车架上就上学去了；晚上回家，妈妈会做一道荠菜炒年糕，用新鲜的野荠菜细细切碎，年糕切薄片，锅里是黄亮亮的菜油，油热了，放入荠菜急炒，碧汪生青时倒入年糕拌匀，再喷些热水加锅盖闷片刻，加入少许盐，用白糖吊鲜，一盘香喷喷的荠菜年糕就端上饭桌了。

年糕，是儿时香甜美味的记忆啊！