夏日滋味长

一、翠衣

夏天无非是赏花、喝茶、吃瓜、纳凉。或者和心上的人说说话，哪怕相视一笑，一言不发，亦是温馨的。

夏天很少呆在屋里，也很少一本正经坐在餐桌前吃饭，喜欢在院子里渡光阴，喝茶读书跳舞，一张小饭桌，支在树下，玉兰树满树的绿萌像一把大伞，遮住了艳阳。

黄昏时分吃晚饭，桌子上摆着一盘玫瑰绿豆糕，一碟洁白的酒酿饼，一碗小米粥，几块囟汁豆腐干，盐煮花生米，一盘凉拌西瓜皮。

六七月份，本土黄土塘西瓜上市，清晨瓜农现摘，一只只碧绿生青，带着新鲜的藤。

并不会挑西瓜，我总是对瓜农说:请你帮忙挑一只最最好的瓜，不要太大，瓜皮要好，我要吃西瓜皮的。

瓜农总是挑给我最好的瓜。黄土塘西瓜，本地最有名气，刀一碰西瓜，瓜应声而裂，红瓤黑籽，鲜洁！

瓜吃完，吃瓜皮。西瓜皮有一个清雅的名字叫翠衣。夏天的翠衣在江南人家的饭桌上有点像舞台上的青衣，不是主角，却是活色生香的一道风景。凉拌，清炒，做酱菜。清爽脆嫩，好吃！

将西瓜皮瓤挖掉，我喜欢保留翠皮，切成细丝，盐腌一下，沥干水分。白瓷盆里放麻油生抽白糖味精香醋……拌好，覆盖保鲜膜入冰箱冷藏里，入味。

晚饭常常煮一小锅绿豆粥，自己做一些小点心，几味素菜，西瓜皮总是最受家人欢迎。

有时也会炒西瓜皮。需要刨去外面的青皮，只取瓜瓤和瓜皮中间青白的一层，切细丝，与毛豆子肉丝同炒，亦是一只可口的小菜。

童年时光住在小巷子里，夏天几乎家家户户吃西瓜皮，西瓜皮代菜，意味着节俭会过日子。

巷口住着一户人家，三个男孩子，父亲在工厂里上班，母亲在家里糊纸盒补贴家用，日子自是清苦些。

邻居王家姆妈家境好，生了一个娇滴滴的女儿，她常常嘲笑三个儿子的人家:哎呦，这种人家冬天吃腌菜，夏天吃瓜皮，三个男孩子，眼乌珠绿幽幽，饿得像强盗坯！

傍晚王家的小女儿洗好澡，她娘就替她套了花短裤扑了菲子粉抱了放在家门口的竹床上，又拿了面盆坐着洗衣裳。

“冬瓜皮、西瓜皮，毛丫头赤膊胳勿要面皮！”几个男孩子悄悄过来对着王家小女儿放声唱，又一溜烟跑了。

王家小女儿嘤嘤嘤哭，她娘只好去屋里拿了小布衫给她穿好，嘴里骂几声:细杀千刀！

现在想起儿时大家都会唱的这两句，大概也可算作是文化遗产吴歌中的童谣了。

锡剧《珍珠塔》里方卿有句唱词:穷来不是钉转脚，富贵不是铁生根。

斗转星移，幼时西瓜皮代菜的人家三个儿子个个都有出息，早就将父母亲接到大宅里居住，而嘲笑人家的王家姆妈跟着女儿女婿还是住在老屋里，平常日子倒也活得自在。

想来也不会

再嘲笑吃西瓜皮的人了。

二、冷激面

小时候，我家住在小镇的东街上。

东街有三座桥，一座叫大东桥，一座叫小东桥，还有一座叫钦家桥。

平时我常去大东桥或是小东桥，桥头的青砖黛瓦老房子里住着小伙伴，放了学一起玩。

星期天我要去钦家桥。是我妈指挥我去的，钦家桥有一家摇面店，专门轧细面宽面还有馄饨皮子。

一只竹篮里垫了一张牛皮纸，纸上放了几斤面粉，面粉是我爸从粮管所称来的。我妈给我一块钱，放在我的连衣裙小口袋里，嘱咐我当心丢了，要付摇面钱。

吃好早饭我拎了小竹篮沿着街道往钦家桥走，钦家桥是一座古老的石桥，桥下有一个村巷，村名就是以桥命名的。

摇面店是一位韩姓老人开的，其实他也就六十不到。之所以我一直认为他很老很老了，因为他的头发，胡子，眉毛都是花白的。现在想起来，那是因为沾了面粉的缘故。

其实韩师傅并不老，力气蛮大的。摇面店的生意非常好，平常人家要吃面条和馄饨都要用面粉来加工，不似现在每个镇上都有生面店，只要买现成的。

要排队。

韩师傅拎过我的竹篮子，先称一下分量，嘴巴里说个数字，我就将钱交给他。他从一个小本子上撕下一张纸条，写上编号，嘱咐我去排队。

排队就是竹篮排队。我已经发现了同学安娟娟也在排队，我把竹篮一放，和安娟娟打个招呼，然后一起走到面店的后背弄堂里安娟娟的家里。

安娟娟家里没有大人。她从锅里拿出一只红心山芋给我吃，又踮起脚尖，从锅里盛了一碗山芋汤递给我。

吃完山芋喝完汤，我俩跳橡皮筋。小小筋，橡皮筋，两头开花二十一，二五六二五七，二八二九三十一。。。

边跳边唱，老早将摇面的事丢到脑袋后面去了。

不知几时，韩师傅的大嗓门从前面传进来：

两个细毛乌头面阿不要啦？当心转去吃生活。（两小姑娘面也不要啦？当心回去挨打）。

慌慌张张跑到面店里，面条已经摇好了。拎着篮子一路快走，走到东街头已经看到我妈正在张望：哎哟，这么晚才回来！

煤炉上水已经快开了，我妈将竹篮里的面条拿出一捧，其余的窝成面团摊张报纸放太阳下晒面干。

锅里水开了，下面条。

煮沸立即将面条捞起，放入冷水里过一下，再放进淘米箩中。我妈用长筷子将面挑开，淋些菜油，拌匀。

长台上有一只菊花牌电风扇，我妈手操长筷子将面挑开迎风吹，顺势稍微风干。但也不能吹过头，免得面条干硬。

青花盆里是作料：小香葱，蒜泥，姜末，麻油，镇江香醋，味精，酱油，糖。

浇头是三丝：

茭白丝，肉丝，青椒丝。

三者拌匀，吃冷激面。

夏天，冷激面是主打食品，从小吃到大的。啃香瓜，吃西瓜，剥毛豆、捉知了、喝酸梅汤，喝汽水，还有冷面、冷馄饨.......江南小镇长大的小孩子，夏日的消磨，老早便是这几样。

那时候爸妈工作都忙，没时间做饭，我就到小镇的饮食店里去吃冷面。饮食店的玻璃隔断间里，煮好的冷面、冷馄饨，各色浇头一应俱全，电风扇摇头猛吹。一两位师傅忙碌于其间，端起一碗冷面，蜻蜓点水般，舀上调料和浇头，架势利落好看。

买好筹码，排好队，朝小窗口里厢喊：青椒茭白肉丝!阿姨，花生酱帮我多放一点！

打面的胖阿姨厉声回复：花生酱多了不好吃，小佬小勿懂格！

这话倒是说得没错，花生酱太多，冷面就粘了。外头是骄阳似火，一筷凉凉的冷面入口，漫着花生酱的甜香，裹着香醋的咸酸，夹着三丝的脆爽，真是比吃冰砖还惬意。吃好冷面，再吃一碗绿豆汤。再好的生活，不过如此！

近来天气炎热，我也时常在家里做冷激面吃。读了一点书，就晓得冷激面是有历史的。到北京去吃炸酱面，端上来一碗冷面，以浓酱配青红绿白的菜码，整粒的大蒜一口半瓣，满嘴蒜香。吃一口面，伴一口嫩黄瓜。也是另一种风味。

宋人的笔记中，便有“银丝冷淘”和“丝鸡淘”，千年传承，银芽与三丝，经典的，总归是经典。有诗为证：槐芽初绿冷淘香。

中国人吃了几千年的冷面，绝对是胜过什么韩国的冷面。豆芽要头尾掐去，茭白和青椒切成细细的丝。里脊也是切丝，用少许料酒、少许油、盐和淀粉上浆。油锅爆香，煸炒肉丝去生，捞出待用。再起油锅，翻炒青椒丝，再倒入豆芽(或茭白)和肉丝，稍加翻炒，调味后立即起锅。

吃的是一口清脆，三丝与面交融合一。

冷面的调料，讲究花生酱与香醋的搭配。花生酱加入等量的温水，搅拌至光滑均匀。将面条码入盘，码上三丝，舀一勺花生酱，淋香醋和麻油，喜欢辣的可加少许辣酱油，拌匀即可。

酸咸适度，厚薄相宜，入口顺畅而不凝滞。材料固然家常，样子亦朴素，却都是静心地琢磨与搭配好的。一点不多，一点不少，全部刚刚好。

三、乘风凉

在那些没有空调的夏天，我们一家住在父亲任教学校的家舍里，学校三面临河，有一座小桥与外界相联。夏天，学生放暑假了，偌大的学校空荡荡的。

白天静悄悄，只有蝉在树上不知疲倦地鸣叫。学校有一个菜园子，长着丝瓜冬瓜番茄长豆玉米香瓜等等，爸爸是农民的儿子，对田地有特殊的感情，人又勤快，常常戴着草帽挑着水桶在菜地里忙碌。

顾老师的菜种得真好！李老师张老师王老师们来摘菜时总要夸奖汗流浃背劳作的父亲。傍晚时分父亲早早地拎了井水，将家舍前的水泥地来回冲洗，浇十来桶水，才停下来。

父亲说，晒了一天的太阳，地上有火气，井水浇浇，待会儿大家乘风凉就不热了。没有空调，屋里只有一只小电风扇。父亲拖了一只接线板，将电扇移到门口。

板凳、藤椅、蒲扇，一张小方桌，摆上盐水毛豆子，拌茄子，番茄鸡蛋汤，再有一碗浓油赤酱的菜干头肉。

饭是冷饭，儿时的我喜欢浇点番茄汤淘淘，然后捧着小碗跑到隔壁王老师家的小饭桌去吃。王老师是南京人，会糟毛豆子鸡翅膀，比我妈做得好吃。

毛丫头却喜欢嗲饭碗头，吃呒吃相。

母亲摇头说:隔灶头香，吃人家的饭总比自己家里的好吃么！

吃罢晚饭，天慢慢暗下来了，场上的人多起来，一起乘风凉。

扇扇子，聊天，吹风。蚊子多时，就点一盘蚊香；刚切了西瓜，便搁在搪瓷脸盆里端出去，一家人吃西瓜。

我妈每天煮一锅珍珠米，是我爸种的，很糯，又香又甜，王老师也煮，却没我家煮的甜，怎么回事？因为我妈煮珍珠米时留着玉米须又加入了白糖，特别香甜。

快点来吃珍珠米！

来吃香瓜！

来吃西瓜！

乘凉就会变成小吃交流会。小孩子跑来跑去，大人便聊天。

越是清贫的年代，越懂得分享质朴而珍贵的东西，好像是那年月很多人都有的品质。

教美术的李老师擅长拉二胡，有一天爸爸在李老师的伴奏下唱了一首《骏马奔驰保边疆》，哎呦，爸爸的歌声真好听啊，昂着头唱歌的样子帅极了！

妈妈曾在李老师的二胡伴奏下跳了一支新疆舞，脖子不动脑袋动得飞快，两条长辫子随着身体的转动飞起来！我爸说，那时我妈考歌舞团，是因为出身不好才刷下来。

老师们都多才多艺，乘风凉时唱歌跳舞弄得像开联欢会一样。只有教语文的小李老师常常闷声不响，她十分内向，只含笑看着大家乐。

我常常到小李老师的宿舍去玩，有时候和她睡在一起。她是个清秀文静的女子，却一直没有对象。一拖就快三十岁了。

她和谁都没话说，闷葫芦一个，王老师说。

后来，王老师的外甥来学校玩，晚上加入了乘风凉队伍。

奇怪的一幕发生了:

闷葫芦小李老师突然开口了，每天和王家外甥叽叽歪歪，王家外甥唱歌，小李老师脉脉含情望着他，手里拿着苏绣绸扇替他扇风。

在乘风凉的队伍里，一个沉闷的女子突然活泼起来，银玲一样的笑声像夏夜里的凉风让人愉悦。

多少年后我常常想起小李老师在遇见心爱的人之后眉目传情的样子，才悟到一个道理:

人，其实是没有绝对的内向或是外向，你会在一大群朋友中间沉默是因为找不到知音，而不善言辞的你却可以在某个人面前絮叨个没完！每个人都有自己的话语场，就看陪在身边的人是谁。你遇到谁，谁就是你的性格！

如果说幸福有形状，一定就是这三个字：谈得来！

后来小李老师很快和那个谈得来的王家外甥结婚了。

乘风凉是闹猛的，说不完的话唱不完的歌。

只有一种时候，大家都会静下来：那是夏夜里起凉风时，或远或近传来的丝丝凉意像一双温柔清凉的手拂过身体，就这么安静，谁也不说话，静默、呼吸，让风吹遍身体，想起古人的诗“醉里偶摇桂树，人间唤作凉风”！

“乘风凉”最早是出自于清代一介布衣顾禄撰写的《清嘉录》一书中，他在《清嘉录·六月·乘风凉》写下了这样一段文字，曰道：

“纳凉，谓之乘风凉。或泊舟胥门万年桥洞，或舣棹虎阜十字洋边，或分集琳宫、梵宇、水窗、冰榭，随意留连。作牙牌、叶格、马吊诸戏，以为酒食东道，谓之斗牌。习清唱为避暑计者，白堤青舫，争相斗典，夜以继日，谓之曲局。或招盲女、瞽男弹唱新声绮调，明目男子演说古今小说，谓之说书，置酒属客，递为消暑之宴。盖此时铄石流金，无可消遣，借乘凉为行乐也。”

你看，古人比我们会乘风凉。