去茶楼喝茶

喝茶即饮茶。珠三角人称喝茶为“饮茶”，还叫“叹”茶。不知从何时起，“饮茶”成为珠三角人悠闲的一种生活习俗。一到周末或者假节日，约上几个朋友或一家大小去茶楼叹茶，名茶美点，一盅两件，既解决了早餐，也是一种绝妙享受。喝茶动辄一两个小时，人们细细地品味，不仅是品味着食物，而且还品味着生活。如果是茶点上多了，吃不完，打包回家可当中午饭吃。

茶楼不仅是一个享用美食的地方，是生活中必不可少的一个环节，更是一种文化。亲戚朋友来了，喝茶；求人办事，喝茶；商务往来，喝茶。达官贵人、下里巴人、三教九流、红男绿女，都在茶楼汇集。茶楼，便是一幅“浮世绘”。茶被“冲”进壶里，不论同桌的是知己还是陌路人，话匣子就打开了。街头巷尾里的新闻、世事的变迁、人间的悲欢离合故事，官方的还是路透社的，电视台播的电视剧还是民间的八卦小道消息，全都在“叹”茶中互相交换。说着，听着，有轻轻的叹息，有呵呵的笑声，也有愤世嫉俗的慨叹。清闲、舒适的茶楼，的确是人们闲谈，打发时光的悠静场所。

茶楼是爱茶者的乐园，也是人们休息、消遣和交际的场所，历史十分悠久。中国多数地方称茶楼为茶馆。中国的茶馆由来已久，据记载两晋时已有了茶馆。自古以来，品茗场所有多种称谓，茶馆的称呼多见于长江流域。两广多称为茶楼，京津多称为茶亭，此外，还有茶肆、茶坊、茶寮、茶社、茶室等称谓。小时候，我在老家湘南农村生活，爷爷奶奶家隔壁就是一家小茶馆。当时家贫，我没有泡茶馆的经济条件，但常常能耳闻目睹茶馆里的各种八卦情形和“街边新闻”。湘南茶馆与岭南茶楼略有点不同，比较简单，不供应饭菜，只有包子、花生、瓜子之类的食物给茶客选用。还有一个特点就是茶馆里常常有一些民间艺人说艺或讲故事，并且是免费的。

随乡入俗，久居中山的我，原来是不太习惯这种慢节奏的喝茶方式。时间长了，似乎也养成了“饮茶”的习惯。我不是生意人，去茶楼喝茶，完全是一种清闲悠然的生活享受。如果有时间，一大清早七、八点钟，便会去茶楼喝茶。或同自己的家人，或与一些亲朋好友，冲一壶茶水，叫上几碟点心，点几碗粥，慢慢喝。如果是九、十点钟才去的话，很有可能早茶变成了中午饭，因为喝茶的时间最短也得在一个钟头以上，一般都得耗时两个小时。同自己家里人喝茶时间要短一些，一般情况下，也就是一个多钟头。如果是同亲朋好友特别是同那些“臭味相投”的知己喝茶，时间就要长，长到什么程度还真的很难说。起码也会有两、三个钟头。

人们在茶楼喝茶，生意人谈生意，也常常去茶楼。他们边喝茶边“讨价还价”，使得茶楼变成了商业谈判的地点。旧时广州的“妙奇香”茶楼有一幅对联：为名忙，为利忙，忙里偷闲，饮杯茶去；劳心苦，劳力苦，苦中作乐，拿壶酒来。这正是珠三角人在茶楼饮茶的心理写照。

中山有很多茶楼，叫法不一，有的称茶餐厅，有的叫酒楼、饭店，就算是一些高档饭店，也有早茶喝。在水乡村落，喝茶的场所被称之为茶居。通常中山茶楼的茶点有很多品种，如，烧麦、虾饺、凤爪、蒸排骨、牛肉饼汤、马蹄糕、榴莲饼、肠粉等。据了解，点食肠粉的人相对多一点，我也喜欢吃肠粉。但不同茶楼的肠粉似乎有所差别。有的是比较接近汕尾本地口味的肠粉，加鸡蛋和瘦肉的。还有一种是比较接近广州的做法，有虾仁肠粉，还有香菇的肠粉。肠粉口味比较清淡，一般要加上酱油等酱料。

茶吸收天地之灵气于一身，最是亲近自然，深合天地大道，富含宇宙的无穷奥秘。为此，有人就说，喝茶就是在喝自然，读天地。这似乎有一些道理。在茶楼喝茶可能难以感受到这些，但喝茶离不开氛围。我不是一个很讲究的人，对喝什么茶没有特别的要求，不管是绿茶，还是红茶；也不论铁观音、普洱茶、大红袍都行。但对茶楼的环境还是有一些要求的。最起码一点要干净卫生。

我经常会被一些亲朋好友邀请去茶楼喝茶。与亲朋好友们在一起，谈东道西，品的是友情，宽容的心态，彼此影响。听亲朋好友聊社会阅历，听到有话说时，如酒后真言，一吐为快。有时候，在沏茶、赏茶的过程中，会让我们的心慢慢静下来，丢掉杂念、戾气与疲惫，然后以最平和的心态去体味茶中的自然之美。

有人问我最喜欢去的场所，除了书房、书店、古玩店，其次就是茶楼了。特别喜欢和几个文友在一起，相当于一个小小的沙龙，交流写作经验，对提高自己的写作技巧。聚会以后，回家写自己的文章，杯中之茶，略带苦涩，却清香可人，耐得咀嚼。

去茶楼喝茶，喝着喝着，便喝出了友情，喝出了亲情，喝出了紧张生活中的悠闲。喝茶不但是一种味道，更多的应该是一种心情。喝的是茶，品的是生活。与朋友交流之感悟，便如好茶，淡而不涩，清香而不扑鼻，缓缓飘来，回味无穷。

喝茶其实是一种文化，能品出人生的哲学，“正、清、和、雅”的茶文化精神，决定了茶文化具有一种不同于哲学和伦理学的社会化功能。一杯茶，是一个从苦涩到清香到平淡的过程。为人处事，端起、放下，懂得茶便懂得了人生诸多做人的道理。