泥鳅溜溜

从小我就很喜欢吃泥鳅，但又好长时间没有买泥鳅了，因为家人中，除了我有泥鳅情结，喜欢吃泥鳅之外，其他的人都不喜欢吃泥鳅。小孙子两岁时，太太说要买些泥鳅回来，煮给小孙子吃。理由是“水中泥鳅胜人参”，小孩多吃泥鳅生龙活虎，聪明机智。

我也不知道她说的理由充不充分，有没有依据，反正我是喜欢吃泥鳅的，如果小孙子能够传承其爷爷的庛好，又何乐而不为呢？于是，太太常去农贸市场买一、两斤泥鳅回来，放在塑料盆里，由于一次只能煮几条，多了吃不了，要分多次才能吃完。

那些还没有被煮的泥鳅，在塑料盆里游来游去，小孙子见此状，高兴得不得了，不管你三七二十一，兴致勃勃地去玩泥鳅，把泥鳅一会儿放这个盆子里，一会儿又放在那个盆子里，最绝之活，是他能将泥鳅放在矿泉水瓶子里，常常是一天之内要换几次衣服。有时候会出现这种情形，小孙子在捉泥鳅的过程中，泥鳅会从他手中跑掉，于是，他会大声呼叫我，“爷爷，爷爷，你过来过来，这条泥鳅跑掉了。”小孙子指着从他手中逃走的那条泥鳅，示意着要我帮他抓回来，我赶紧从地上轻轻地逮住泥鳅，将它放回盆子里。孙子喜欢捉泥鳅，应该是孩子们的天性，也是一种童趣吧！

我常常在旁边观察小孙子捉泥鳅的情形，有时耳边还会出现那首“池塘的水满了雨也停了，田边的稀泥里到处是泥鳅，天天我等着你等着你捉泥鳅……小哥哥好不好，咱们去捉泥鳅。小牛哥哥，带着我去捉泥鳅……”的歌声，这首歌名叫《捉泥鳅》，是一首台湾校园歌曲，这首上世纪八十年代初期，曾在神州大地风靡一时。《捉泥鳅》这首歌曲调愉悦，节奏欢快，充分体现了了孩子天真快乐的情趣，歌词表现的内容具有非常浓厚的乡土气息，是一首情绪活泼、欢快，富有田园风味及生活情趣的台湾校园歌曲，我当时也跟着同学们学唱过这首歌，通过学唱让我也感受到了童年时代捉泥鳅的喜悦之情。时至今日，我有时候还会哼唱几句。所以，我也会理解小孙子喜欢捉泥鳅的举动。

老家是鱼米之乡。小时候，我们常常光着脚丫，肩背小小的竹篓，迎着和煦的春风，行走在绿油油的稻田田埂上，童趣很多，追逐蜻蜓，逮捉青蛙，捉泥鳅，抓知了等等。

水族之中，最数泥鳅卑贱，易活，稻田水渠河沟泥塘，越是浑浊处，它越是活得泼皮开心——只要一点水，一点泥，便可悠然自足地繁衍生息。像黄鳝和鲶鱼一样泥鳅光滑没有鳞片，身上还有粘液，但是黄鳝身体细长好抓，鲶鱼个头大肚子软，从鱼头下面捏住软肚子鲶鱼就无法挣脱，常见的泥鳅也就一两寸长，无处下手，即便抓住了很容易就滑脱了，捉泥鳅是很不容易的事。

春天对鱼类来说是个繁殖的季节。田野里静悄悄，只有小溪哗哗地唱着歌儿，小蝌蚪在清凌凌的水里，快活地游来游去。小泥鳅从田埂下的泥洞里钻出来了，有的摇头，有的摆尾。我与村里的小伙伴们时常便提着小桶，或腰缠篾篓，唱着“泥鳅儿溜溜，涎水儿流流”的童谣去捉泥鳅。来到田野小溪边之后，我们匆匆搬起泥团把上游流水阻住，有时水流太急，刚搬来一团泥放下去，还没等第二团搬来，先前的早冲得无影无踪。无是气得把后面一团狠狠砸下去，泥水四溅，旁边几人不留神，被溅成一个大花脸。小伙伴们抱着笑成一团。等我们修成了一条“大坝”，上游的水也就阻住了，为了不让水中的泥鳅小鱼和水一起流走，我们通常是两边一起筑“坝子”，然后，就叉开双脚，弯着腰站下游口，赶紧一钵一钵把坝子中的水勺出去，当然速度要快的，要不，时间一长，上游的水把“堤坝”冲垮了，那可就前功尽弃。等水勺干了，泥鳅也就隐约可见了，有的正急匆匆地往泥地里钻，也有的和着稀泥“霹雳啪啪”掀尾巴，更有狡猾的混在淤泥里一动不动，粗看上去一点儿也不知道它是泥鳅，等一摸到它才死命扭动着身子，企图逃脱，我们可不会那么轻易让它溜走，一阵欢愉，手指加大了钳力，泥鳅无可奈何地左右扭动，最后乖乖地被扔进了鱼篓。等翻完这一段，连水草丛里也翻过，我们就把“堤坝”一脚踩塌，转眼间，溪水便把刚才翻得乱七八糟的稀泥冲得无影无踪，没留下一丁点痕迹。于是，又换一个战场，来到另一条小溪。

在一场大雨后，泥鳅会成双成对顺着浑浊的水冲出沟渠去闯荡世界，一路在水草里缠绵、翻腾、嬉戏，闹出很大的动静，这时的泥鳅个头很大，大的有将近半尺长，用网兜很容易给操上来。但在水比较浅的农田里，是不能用网兜的。有一次，我目不转睛地看着水面，急切地等待目标的出现，忽然一条黑不溜秋的泥鳅跃出水面，翻了个跟头就钻到水中去了，好像个跳高运动员，我大喊一声：“泥鳅！”说着便把手伸进水中乱抓，弄得水花四溅。“嗖”，我的手捉到了泥鳅，但它挣扎了一下，我就不由自主地放开了，还吓了一大跳，接下来的几次，我不是让泥鳅从我的“五指山”下逃了，就是没找好时间把手提起来。有一次竟还把一根枯木当成泥鳅，用了“降龙十八掌”把它捉了过来，空欢喜一场，但我并没有灰心，心想：虽然泥鳅狡猾，但只要我有耐心，就一定可以做到。经过和泥鳅比敏捷的几个回合里，我练就成了一身“好功夫”，一下午就捉到了几十条泥鳅。

夏天毒辣的太阳将水田的水给烧热了，小鱼儿耐不住高温都翻了肚皮，下到水里捞鱼双脚会被烫红，泥鳅比鱼有能耐，纷纷钻进了泥里避开酷热。水沟的水很少，可泥土湿漉漉的，如果仔细观察，会发现泥土上有一个个小圆洞，听大人说那就是泥鳅的出气孔。我们会用食指顺着这些小洞摸过去，用不了多久，就会摸到泥鳅，这时，泥鳅碰到了我们的手指头，知道有人来逮它，它会拚命地想方设法逃走，可是这些小“精灵”碰到我们是很难逃脱的。在田埂上抠下一块稀泥，里面会钻出许多的小泥鳅，这时的泥鳅很小，一般长不过一寸。泥鳅的生命力极其顽强，上初中时，曾经有个别顽皮的同学，把泥鳅丢在教室外的走廊里，水泥地面在太阳的暴晒下不敢打赤脚踩，但是泥鳅翻腾了一节课后还保持着生命的气息，泥鳅的生命力顽强得有些惊人。

在池塘的泥里可以捉到很多泥鳅。有一年的秋天，村子里有人在喊：“江边上的大塘里的水干了，快去捉泥鳅！”一听捉泥鳅，我乐得一蹦三尺高，忙拿脸盆往池塘跑去。来池塘里捉泥鳅的人真多啊！有大人，有妇女，也有小孩。我连忙拖掉鞋，卷起裤脚，飞快地下了塘，不料一心急滑倒在水里，泥鳅没捉，自己反成了“泥人”。反正衣服也脏了，我索性放开手脚，捉泥鳅。可好几次捉住大泥鳅，刚想放进脸盆里，大泥鳅又从手缝里溜走了。由于之前经常捉泥鳅，有了一定的经验，不大一会儿，便捉到几十条大大小小的泥鳅，成果也不算小。有一条大泥鳅被我捉进了脸盆，我又信心十足起来。突然我发现前面泥里一动一动，我猜测一定是条大泥鳅，便立即抓了下去。“抓住了！抓住了！”我高兴得叫了起来，正想往脸盆里装，却发现手里抓的是一条蛇。刹那间，全身毛骨悚然，连忙往外抛。自己也觉得可笑。

在老家，捉泥鳅还有一种捕捉办法就是“照泥鳅”，也即用灯光照捕。我父亲最擅长用这种办法去捕捉泥鳅。如果是假节日，父亲去“照泥鳅”一般会叫上我或者是大弟弟。春日的夜晚，我们举着自制的柴火把，带上“针扎子”——那是一种类似篦子一样的工具，中间用杉木板做梁两侧用针扎成密齿，再绑在一根竹竿上。在稻田间照着，发现泥鳅成群结队地傍着那些新糊的田塍游动，齐齐刷刷地把头伸出水面，吮吸着春夜的气息。田塍缺口响水处，更是泥鳅活跃的地方，密密麻麻的泥鳅聚集在缺口下面，迎着水花，往上跳窜。这些生动活泼的小生灵喜欢水也喜欢光，见了灯火便不动不挪，光溜溜的头定格似地朝光亮处翘首，这样一来，它们便成了我们的“瓮中之鳖”了。稻田里有一排排竖在水里的禾蔸，禾蔸间的水在柴火灯的亮光下清澈见底。各种泥虫正在泥面休眠，泥鳅也一动不动地伏在泥上。只见父亲弯着腰，仔细搜寻着禾蔸间的泥面，正巧右前方有几条黑黑的大泥鳅伏着不动，父亲不动声色就把它们扎住了。一晚上用两、三个小时，能捕捉到五、六斤泥鳅。捕捉泥鳅最好的照明工具是加长的手电筒，两头用细麻绳系着，左肩右胁像背手枪一样挎在肩上，右手举起边走边照，既聚光明晰，又快捷轻便，但因电池较贵又消耗较快，一般很少使用。有时候，父亲也用加长的手电筒去“照泥鳅”，但成本太高，此办法用得最少。

泥鳅味道鲜美，营养丰富，历来是人们餐桌上的一道好菜。含蛋白质较高而脂肪较低，能降脂降压，即是美味佳肴又是大众食品，素有“天上的斑鸠，地下的泥鳅”，和“水中人参”之美誉。美味又滋补，还易获得，价廉物美。泥鳅抓回来或者是从农贸市场买回来之后，先放养两、二天，待其吐尽残泥余垢就可以拿来吃。泥鳅的做法有很多种，家庭中最简单又有营养的做法有以下几种：一是清炖做汤，如生姜泥鳅汤、泥鳅豆腐煲、泥鳅鱼汤等；二是油炸爆炒，如红烧泥鳅、干烧泥鳅、椒盐泥鳅等。在老家，母亲做的泥鳅菜，至今让我想起来就会流口水。她先用清水将泥鳅洗净，乒乓乒乓剁上葱姜蒜，铁锅烧热，倒油，入泥鳅，鱼身两面煎黄，倒料酒，去土腥味，再入葱姜蒜、红辣椒，又加水，盖严锅盖，只管焖去。待满灶间都是泥鳅扑鼻的鲜与香，一大锅焖泥鳅就成了。红绿黄白褐五彩斑斓的，多好看。使得兄弟姊妹们都迫不及待地想尝一口，呵，能鲜到你骨头里去，根本不必咀嚼，只轻轻一吸，那焖得酥滑至极的泥鳅肉，就脱骨而落，让人恨不能把舌头都吞了！

捉泥鳅是童趣，吃泥鳅又爽口。泥鳅溜溜，溜溜泥鳅。