妈妈的簕古粽

小时候，我住在粤西一个偏僻而闭塞的小山村，那是个物质匮乏的年代，但对端午节的印象特别深，因为有妈妈操持，端午节变得很有仪式感，使我想起妈妈包的簕古粽（簕古粽是粤西客家人对于粽子的称呼）。虽离家越来越远，但簕古粽味道让人无法忘却，烙印在我一生的记忆里。

端午节前夕，妈妈都会采割一种叫簕古叶的叶子包粽子。簕古叶生长在山边和溪边，它的形状似剑麻，叶子有一米多长，叶子上长有三排刺，两侧与中间的刺锋相向，尖利无比，人一不小心碰上它，会被刺得很痛。虽然采割簕古叶时，稍不留神，就会被刺得满手是血，但是妈妈从来不失手，只见她手里拿着一把长柄的钩刀，不慌不忙，一边哼着小曲，一边采割簕古叶，一刀下去就割下一片簕古叶，刀法娴熟，不一会儿就割下一堆簕古叶。

割完簕古叶，妈妈会把簕古叶捆绑起来，拿回家给簕古叶除硬刺。簕古叶两边和中间布满了的一排排硬刺，妈妈娴熟的拿起小刀，轻轻一挥手，簕古叶的刺便随之落下，去刺后，剪头去尾后，还要将中间凸起的线压平，经过繁琐工序，一片一片叠好，十匹卷一捆，摆放的整齐有序，拿到太阳下晒，经过阳光洗礼之后，可以保存一段时间，还有一种独特的干香。

端午节当天，妈妈凌晨四五点就张罗起来了，先是把糯米放入水缸里清洗干净，捞出晾干。再将晒干的簕古叶放入大锅中煮开，放在清水中浸泡。然后把肥瘦相间的猪肉，切成小条状，用爆炒过碾碎的花生米调味腌制。当一切馅料准备好，妈妈拿起一片簕古叶，把它卷成作圆柱兜状，把软糯米放在簕古叶插兜中，压实挖一条凹坑，往凹坑放入猪肉条和花生米，铺上一层糯米，再把簕古叶卷几圈，剪去多余的簕古叶，用簕古叶缠带捆扎，经过妈妈一连串娴熟的动作，一条条棱角分明的长条簕古粽便包成了。

煮簕古粽，妈妈是很讲究的，用水没过簕古粽，烧木柴火进行蒸煮，经过一轮四五个小时文火慢煮，这样的蒸煮，蒸汽才会将带着肥肉的油脂和簕古叶的清香，渗透到糯米里，直至饱满充盈，鲜香无比。我最陶醉的是粽子刚煮好捞出的那一刻，整个屋里到处弥漫着簕古叶的缕缕清香，那种感觉妙不可言，使人感觉到好像这就是最幸福的时刻。

煮熟了的簕古粽，外表金黄金黄的，簕古粽在腾腾的热气中散发着诱人的香味，解开缠着勒古带子，剥开簕古叶，簕古叶的清香伴随着糯米的香甜扑鼻而来，令人垂涎欲滴。一口咬下去，肥肉软烂，又因为有瘦肉在中间调和，吃起来满口肉香漫溢还不腻，加上还带有一些碎花生和簕古叶味，咀嚼时黏牙并带有着清爽脆口，非常美味，吃了让人欲罢不能，回味无穷。

悠悠岁月滋味长，又到簕古飘香时。妈妈打电话过来，说端午包簕古粽邮寄过来，在电话的一端的我，仿佛已经闻到一缕缕簕古叶和糯米那淡淡的清香，一条条簕古粽承载着妈妈对儿孙们无限的牵挂，因为那是心灵深处触手可及的幸福。