千山万水“籺”是情

籺，是我家乡粤西农村中特有的一种食物，每逢佳节和喜庆日子，家乡人会做籺来馈赠亲友，祝福吉祥。

籺的品种很多，有田艾籺、煎堆籺、粉皮籺、寿桃籺、簸箕籺、煮汤籺、菜包籺、粽籺、糖心糍、糖板籺、发籺等等，而各种籺虽以糯米粉成型，做法却不尽相同，不同的形状、不同的吃法、不同的味道。

不过，我对香喷喷的煮汤籺情有独钟。煮汤籺就是劏鸭乸，用煮鸭乸的汤来煮籺，家乡人称它为鸭乸圆籺。

每逢元旦，出嫁的女儿都要挑着汤盅装的鸭乸圆籺回娘家，给父母亲送去节日祝福，表达女儿感激父母的养育之恩。

初夏，妈妈买回三五只小番鸭苗，散养在村里池塘边上，平时以糠饭、谷子喂养，经过几个月，小番鸭就会长成全身披着雪白的羽毛、肉质细嫩、脂肪较少的大白番鸭了。

秋后，所有的稻子都收割完了，唯独那糯稻还叶片泛绿。糯米晚熟，赖在田里等待妈妈来收割。家乡的糯米是一种稀有品种，叫大香糯，植株有一人多高，比其他稻谷高了一倍，但就因为晚熟了一个月，多吸收了秋天强烈的紫外线和热量，碾出的米粒，就像有阳光从中穿过，晶莹剔透，煮熟后满屋生香，吃着非常适口。

在家乡的习俗里，每到十二月，妈妈就会一边念叨说谁家年货已准备妥当了，谁家糯米浆已上架沥干了水。煮汤籺的制作讲起来容易，做起来却不容易。要做出口感好的煮汤籺，首先是要选用优质的糯米，其次是精心制作馅料。那时，每家每户都会通过各种途径储存十斤八斤糯米，以方便做煮汤籺。人们只在做煮汤籺前拿糯米去磨粉。那时不是家家户户都有石磨，村里只有一个石磨，因此，往往从十二月开始，石磨旁已是人山人海，邻居们甚至邻村的人都会拿糯米来磨粉，热闹非凡。

籺，无论如何变幻，里面总掺杂着粮食的味道，在绵长和丰富的历史中，糯米的香甜，造就了籺。元旦那天，妈妈早早就开始忙活起来，准备做鸭乸圆籺，馅料一般是用韭菜炒猪肉，加花生和虾米等。我们最喜欢与妈妈一起做籺。妈妈烧开水先打“粉粑”，然后和揉糯米粉，看我们在旁边淘气着，就随手拧几个粉团给我们玩，把这几个粉团捏成小刀、小枪、鸡鸭等各种形状。我们玩得不亦乐乎，妈妈早已把糯米粉揉好，装在两个大瓷盆里，我们边说笑边包馅、捏籺边，包好的籺个个很饱满。

小孩们都迫不及待地渴望品尝。这时，妈妈就把籺放进鸭乸汤里，猛火煮五六分钟，待到籺浮起来时，糯米和鸭肉香味挟裹在空气里，香飘万里，萦绕在过去和现在的时光里。

只见妈妈娴熟地把鸭乸圆籺盛到两个大汤盅里，小心翼翼地挂在扁担两头，叫上我们，一起往外公家送去。外公家离我家有五六公里，相隔几个小山头、几条小溪。我们走在田间小路，伴随着我们是一条清澈的小溪，小溪时而宽，时而窄，时而急，时而缓，那哗哗的流水声，时时变换调子，真好听。微风轻轻地掠过，混杂着芳草气息和新鲜泥土的幽香。不一会儿，就看到了外公家。看到女儿送籺来了，外公外婆满脸欢喜地迎接我们，热情地招呼我们一起吃鸭乸圆籺，还拿出一些自制的甜橄榄、冬瓜条给我们吃。籺馅中的韭菜、五花肉、花生，经过煮后，渗出了汁液，与鸭乸汤完美结合，荤素得当，一口咬下去，满嘴油花而不腻。吃完鸭乸圆籺，再喝一口汤，滑溜溜的，如一匹被高高抛起的丝绸，缓缓地顺着喉咙落下，在孩子的心中就成了一种经典的食物，洋溢着节日的快乐。

鸭乸圆籺，不仅连系了一个元旦，还包裹着我童年的记忆，蕴含着家乡的味道，那散发着浓浓恩情的籺啊，萦绕在我的梦中。