商佃刚
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小时候，家里人口多，母亲半夜就得起床推磨、摊煎饼，然后给家人做饭。一直到了天亮忙完了，才喊我们起床。
刚摊完煎饼，炉里的炉灰还是热热的，母亲就到里屋的床下摸出几块地瓜轻轻地投放进炉灰中间，再用周围的炉灰覆盖一下。过上个把钟头，炉灰的温度渐渐降下来，母亲就直接用手将放进去的地瓜快速地掏出来。有时我等不及，会趁母亲不注意，学着母亲的样子偷偷去掏，小手被烫得起了燎泡，痛得直叫唤，眼泪顺着脸颊往下淌。母亲看了很心疼，就再三地嘱咐说，你的手嫩，不要急着去抓，多等一等，地瓜不会煨焦的。
等掏出来的地瓜凉下来，母亲将地瓜皮上的炉灰吹干净，剥去大半的皮，递到我们姊妹兄弟几个的手里。有时手头活儿多，就让我们自己剥皮吃。拨开煨得黑乎乎的地瓜皮，露出金黄金黄的地瓜瓤，热气、香气一起飘过来。咬上一口，热乎乎，香喷喷。冬天的早上，捧着母亲给我们煨熟的地瓜，边走边嚼，既暖着小手，也暖着肚子，更暖在心里。
小时候，家里人口多，母亲半夜就得起床推磨、摊煎饼，然后给家人做饭。一直到了天亮忙完了，才喊我们起床。
刚摊完煎饼，炉里的炉灰还是热热的，母亲就到里屋的床下摸出几块地瓜轻轻地投放进炉灰中间，再用周围的炉灰覆盖一下。过上个把钟头，炉灰的温度渐渐降下来，母亲就直接用手将放进去的地瓜快速地掏出来。有时我等不及，会趁母亲不注意，学着母亲的样子偷偷去掏，小手被烫得起了燎泡，痛得直叫唤，眼泪顺着脸颊往下淌。母亲看了很心疼，就再三地嘱咐说，你的手嫩，不要急着去抓，多等一等，地瓜不会煨焦的。
等掏出来的地瓜凉下来，母亲将地瓜皮上的炉灰吹干净，剥去大半的皮，递到我们姊妹兄弟几个的手里。有时手头活儿多，就让我们自己剥皮吃。拨开煨得黑乎乎的地瓜皮，露出金黄金黄的地瓜瓤，热气、香气一起飘过来。咬上一口，热乎乎，香喷喷。冬天的早上，捧着母亲给我们煨熟的地瓜，边走边嚼，既暖着小手，也暖着肚子，更暖在心里。
那时，因为主粮欠缺，地瓜的产量又高，所以家家都种地瓜，似乎也都储存着总也吃不完的地瓜。
每年的春分时节，家家开始培育地瓜苗。先在房前屋后向阳的空地上刨一个方方正正、不深不浅的育苗坑，在坑的周围用砖块大致砌一砌，北面砌得稍高一些。将上一年留存下来的大块的母地瓜竖立着排到坑里，上面轻轻地撒上掺过鸡粪或猪粪的细沙土，直到刚好没过地瓜，然后洒足水浇透土，上面再用塑料薄膜封盖起来。气温偏低时，再多盖上些旧棉衣或者秸秆，过几天若土壤有些干燥了，再均匀地撒上些水。耐心等待一段时间之后，有一天就会突然看到，一个个尖尖的小嫩芽从松软的土壤里探出小脑袋，不几天，就窜得有一指高了。随着天气转暖，逐渐长出了亭亭的茎秆，分出了浅绿的叶柄，长出了浓绿的叶子。等茎秆高到一拃来长之后，就开始采下第一茬地瓜苗。从一颗大的地瓜上一次就能采下十几到几十棵小苗，过不了几天，地瓜上又长满了小苗，再采下，如此能反复采下三四茬。
早在开春之初，勤快的父母已经深翻了土地，并用锨镢整出一道道的田垄。地瓜苗育成之后，从家里挑了水，放到地边。用镢头在田垄上勾出一个个的小坑，用水舀子舀了水倒满小坑，等水浸透到土壤中，就用手指将一棵棵的地瓜苗深深地插到小坑的土里，然后轻轻用周围的细土填满小坑。
地瓜是极易成活的农作物，也是很好管理的农作物。夏天，只给它除除草，松松土，翻翻秧，它就会蓬勃地生长。
秋后，霜降时节，地瓜成熟了。先用镰刀将地瓜秧从根部割下来，拖到地头，用绳子捆好，再用扁担挑回家，晒干了，留到冬天作为猪羊的饲料。
刨地瓜是个技术活，既要刨的快，还不能把它刨断了或弄破了皮。那也是个力气活，家里一般是父亲来干。只见他挽起袖子，吐两口唾沫在手上，抡起镢头，在地瓜根的两面左一下，右一下，一大串的地瓜连根出土，一般都连带着三四个大小不一，形状各异的地瓜。父亲刨一会儿就大汗淋漓，脱下外衣，甚至只穿着短衣短裤继续干。我们小孩子则跟在后面，一个个地拾起地瓜来轻轻拭去上面粘着的泥土，小心翼翼的摆放到柳条筐子里。有些地瓜的形状千奇百怪，有的像小鸟，有的像娃娃，有的像葫芦，乐得我们禁不住咋咋呼呼地叫喊，观赏一番之后，才往筐里摆放。
刚从地里刨出来的地瓜水分很足，我们会选一块用手使劲搓净上面的泥土，直接放到嘴里啃起来，感觉清脆甘甜，十分爽口，既填饱了肚子，还解了渴。吃了一通之后，浑身又有了干劲。地瓜获得了大丰收，我们小孩子愁着往家搬运，可是父母并不发愁，母亲一担一担地从山地里沿着崎岖的山路往家挑，有时干到月上中天，累得汗流浃背，却始终笑容满面。
收获的地瓜，成了家里的主食。母亲变着花样做了给我们吃，煮了吃，蒸了吃，炒了吃。印象中，母亲放到摊完煎饼之后的炉灰中煨熟的地瓜最好吃。现在想来，那应该算是童年中最香甜的记忆了吧。
每年的春分时节，家家开始培育地瓜苗。先在房前屋后向阳的空地上刨一个方方正正、不深不浅的育苗坑，在坑的周围用砖块大致砌一砌，北面砌得稍高一些。将上一年留存下来的大块的母地瓜竖立着排到坑里，上面轻轻地撒上掺过鸡粪或猪粪的细沙土，直到刚好没过地瓜，然后洒足水浇透土，上面再用塑料薄膜封盖起来。气温偏低时，再多盖上些旧棉衣或者秸秆，过几天若土壤有些干燥了，再均匀地撒上些水。耐心等待一段时间之后，有一天就会突然看到，一个个尖尖的小嫩芽从松软的土壤里探出小脑袋，不几天，就窜得有一指高了。随着天气转暖，逐渐长出了亭亭的茎秆，分出了浅绿的叶柄，长出了浓绿的叶子。等茎秆高到一拃来长之后，就开始采下第一茬地瓜苗。从一颗大的地瓜上一次就能采下十几到几十棵小苗，过不了几天，地瓜上又长满了小苗，再采下，如此能反复采下三四茬。
早在开春之初，勤快的父母已经深翻了土地，并用锨镢整出一道道的田垄。地瓜苗育成之后，从家里挑了水，放到地边。用镢头在田垄上勾出一个个的小坑，用水舀子舀了水倒满小坑，等水浸透到土壤中，就用手指将一棵棵的地瓜苗深深地插到小坑的土里，然后轻轻用周围的细土填满小坑。
地瓜是极易成活的农作物，也是很好管理的农作物。夏天，只给它除除草，松松土，翻翻秧，它就会蓬勃地生长。
秋后，霜降时节，地瓜成熟了。先用镰刀将地瓜秧从根部割下来，拖到地头，用绳子捆好，再用扁担挑回家，晒干了，留到冬天作为猪羊的饲料。
刨地瓜是个技术活，既要刨的快，还不能把它刨断了或弄破了皮。那也是个力气活，家里一般是父亲来干。只见他挽起袖子，吐两口唾沫在手上，抡起镢头，在地瓜根的两面左一下，右一下，一大串的地瓜连根出土，一般都连带着三四个大小不一，形状各异的地瓜。父亲刨一会儿就大汗淋漓，脱下外衣，甚至只穿着短衣短裤继续干。我们小孩子则跟在后面，一个个地拾起地瓜来轻轻拭去上面粘着的泥土，小心翼翼的摆放到柳条筐子里。有些地瓜的形状千奇百怪，有的像小鸟，有的像娃娃，有的像葫芦，乐得我们禁不住咋咋呼呼地叫喊，观赏一番之后，才往筐里摆放。
刚从地里刨出来的地瓜水分很足，我们会选一块用手使劲搓净上面的泥土，直接放到嘴里啃起来，感觉清脆甘甜，十分爽口，既填饱了肚子，还解了渴。吃了一通之后，浑身又有了干劲。地瓜获得了大丰收，我们小孩子愁着往家搬运，可是父母并不发愁，母亲一担一担地从山地里沿着崎岖的山路往家挑，有时干到月上中天，累得汗流浃背，却始终笑容满面。
收获的地瓜，成了家里的主食。母亲变着花样做了给我们吃，煮了吃，蒸了吃，炒了吃。印象中，母亲放到摊完煎饼之后的炉灰中煨熟的地瓜最好吃。现在想来，那应该算是童年中最香甜的记忆了吧。
