浆水面

近几天，“秋老虎”来势异常凶猛，焱焱炙烤，热浪滚滚，对我这个北方人不留一点情面，汗水湿透前胸后背，流下额前脑后。农历七月的成都平原，不仅炎热，而且异常潮湿。这样的天气，谁都想把自己关在空调屋，甚至恨不得像小英雄雨雷躲鬼子一样，一头扎进水里。

来自黄土高坡的山娃，我一直算着数着，期待三伏天的结束，盼望着秋日的到来，更期盼着一场秋雨一场寒的惬意。每当这个时候，我总会把思绪移向西北方，想起夏日里小山村的点点滴滴，还有那碗酸爽可口的浆水面。

浆水面是甘肃中部家喻户晓的主食之一，当然也是一道地方传统名菜。关于浆水的传说，要追溯到楚汉相争时期，据说是汉丞相萧何起名，至于该故事细节及其他介绍，我就不再啰嗦了，去问问“度娘”，便了解得彻头彻尾。

生在以面食为主的甘肃陇西，自然对浆水面是情有独钟的。记事起，就与其结下了不解之缘，它在我们家食谱上占了半壁江山还多。母亲常说，我小时候比兄长挑食多了，作为家里的小小儿，有什么好吃的，大家都攒着留给我，长此以往，自然造就了我的不良的饮食习惯。可对于浆水面，这个在大家眼里再也普通不过的食物，我是百吃不厌，不瞒你说，此时此刻的我正在吞咽着口水。

提起浆水的做法，简单而细致。一般用油菜叶、包菜、芹菜、苦苣菜、苜蓿芽等为原料（蔬菜种类较多，一般选择一种或两种蔬菜，因个人口味而异），将疏菜洗干净，在沸水里焯一下，再烧大量开水，拌以少许面粉或杂粮粉，调成清面汤。将菜和面汤一起倒入器皿，加入引子（一般为旧浆水，含有大量酵母菌），当然各种原料的配比不宜失调，不然将功亏一篑。密封好后，放上三五天，待充分发酵后，揭开盖子，一股酸香扑鼻，喝上一口，沁人心脾。手擀面是我吃过的最好吃的面食，特别是妈妈做的手擀面，嚼着劲道，滑利爽口，如果再浇上用胡麻油、葱蒜炝过的浆水为汤，加些油泼辣子，撒些碎芫荽，便成了人间美味-浆水面。如果再配些炒韭菜、凉拌黄瓜或炒青椒，那真是绝配。

浆水具有较高的药用价值，能调中引气，开胃止渴，解烦去睡，调理脏腑，这里不再多讲，对于我来说，最喜欢它的解暑止渴的功效了。吃浆水面，既是食补，又是药补，二者兼得。

前两年，母亲在川帮我带孩子，有母亲的地方，肯定会有可口的浆水面，让我在炎热的夏日里有了清凉的后盾，浆水面香，母爱就是这样。可能是母亲和我的熏陶，女儿从小就喜欢吃浆水面，比一般食物都吃得多。每当女儿吃浆水面时，母亲总是盯着她笑，笑得那么开心。

国庆将至，带妻子和女儿回家，陪父母一起吃顿浆水面，可否?