故乡山菜情

清明时节回到故乡，母亲特意到附近的山上采了一篮子山菜，要

为久未回家的儿子包一顿山菜馅儿饺子。

看着那一篮子水灵灵绿莹莹的山菜，看着母亲弯着有些伛偻的背

仔细地择着野菜，我的心不住地一阵阵抽紧。

母亲将择好的山菜用开水烫过，再在清水里淘洗几次，攥干，沥净水分。我帮着母亲把山菜和五花肉一起剁细，调成馅儿。等母亲把面和好，我擀皮子，母亲包，不大一会儿就把饺子包好了。

当那一盘盘冒着腾腾的热气、散发着浓郁香味的饺子端上桌子的时候，咬一口色彩翠绿、滋味清香的山菜馅儿饺子，一股浓浓的亲情、一股烈烈的乡情油然泛上心头……

山菜就是山苜楂，又称山麦楂，山蚂蚱菜，它属落叶小乔木，叶子对生，长椭圆形，嫩芽及嫩叶翠绿，均可食用。每年清明节至5月中旬，是山菜最佳的采集时间。

据说，山菜的生存环境与条件要求极高，只生长在高山上，拥天地之灵气，吸山川之精华，沐骄阳之恩宠，得雨露之滋润，称得上“深宫之闺秀”。它只生长在山东半岛的丘陵地带，甚至在同纬度的朝鲜半岛上亦找不到它的踪影。只有山东半岛东部（局部）小丘陵南侧的向阳处，才能找到它，因而称得上“冰清玉洁”，是纯粹的山野菜，是百分之百的绿色天然食品。

山菜不但味道鲜美，而且营养丰富，除叶绿素、蛋白质、碳水化合物、粗纤维含量极高外，维生素C及钙、锌、铁等微量元素含量亦很高，对软化血管、调节内分泌、帮助消化、控制体重、延年益寿等，都有较好的效用。

山菜的吃法也有很多，除了最常见的前面提到的做渣腐、包水饺之外，还可以凉调着吃——焯好的山菜，蒜泥，盐，醋，麻油，拌一拌就可以端上桌，既省时省事，又能保持山菜的原味；也可以炒着吃——切几片腊肉，搭配青椒、蒜瓣，旺火爆炒，一定会让你吃出原始粗犷而且很山野的味道。

我的老家位于胶东半岛东南端的五莲山区，那里山峦起伏，河流纵横，是典型的丘陵地貌。我们村子就坐落在三面环山、村前有一条小河流过的一个类似于盆地的平缓地带。而村前的小河的南面，又紧靠着一个小山包。所以，上山，下河，挖野菜，逮鱼虾，是我丰富多彩的儿童生活的重要组成部分。

在我的记忆中，每年清明过后，村里几乎家家户户都要到山上去采山菜吃。一是那时家里穷，可吃的东西少；二来山菜是应时的菜蔬，可以一解青黄不接之虞；三是其他的野菜相对比较少，只有山菜非常多，可采量也大，山坡上，地垄上，甚至道路旁，随处都能采到，而且一见了雨水，山菜就会疯长，长得又肥又嫩。此外，山菜还有一个特点，那就是你掐掉了它的头儿，几天后它又会分生出一个或几个新的芽苞，长势特别旺。

实际上，记忆中真的没有觉着山菜有什么好吃的，大概也是吃得多了，又没有油水，吃进去总觉着是一股青梆气。

有一年，母亲还专门给我带来过两个山菜团子，我也没把它当什么好东西，放冰箱久了最后坏掉了——现在想想，真是对不住母亲的一片心！那毕竟是她从山上采回去，收拾好，又费了很大劲辗转倒了几次车才给我带来的啊！

大概在经历了人生的风风雨雨之后，在过惯了悠闲富足的生活之后，人们可能会对原来所经受的苦难有一种回味和珍惜，会千方百计找寻那种更朴实更自然更纯净的生活。我自己也是这样，所以现在每年春天来了，总是要到田野里去，挖些苦菜、荠菜、蒲公英之类的，品一品自然的味道，当然这份感觉与儿时的狼吞虎咽以求果腹是有着天壤之别的。

所以，如今再吃着山菜，就不仅仅是一道美味，一种享受，更是一份对于家的怀念，对于亲情的珍爱。

一场春雨之后，故乡的山上又会蓬蓬勃勃地长出漫山遍野的山菜了，自然，对于家乡的思念也像雨后的山菜一样疯长着……