厚望而闻名的精品

集厚望而闻名的精品

2023年的“国庆”和中秋节，基本上快成了“梅雨季节”，被雨天占去了，被客人戏称为“看海”和“听雨”。前天放晴了半天，雨住了，我才带着远道而来的客人拣近地方游玩了后柳水乡。虽然天气并不是很争气，总是带着“哭”像，随时都有下雨的可能，几个朋友还饶有兴趣地坐了一盘摩托艇，都是依了孩子的意愿，我看大人坐也不是、不坐也不是。但孩子一个劲儿催着“扫码扫码”，如是乎孩子早已上艇就绪。待孩子们玩累了，自然就耷拉着头，一步一挨地来到景区最繁华的地方——后柳古镇丽水嘉园酒店附近广场。

后柳古镇（后柳水乡3A景区)。三面环水，不能称之为半岛，但水乡风情浓郁。站在高坡上俯视小镇，就会被小镇溢出的种种美丽所陶醉。这“水乡”水域景观辽阔、自然资源丰富、文化底蕴深厚，恰似一幅精美的水墨画卷。2017年后柳旅游古镇，连获三项殊荣：中国乡村旅游模范村，陕西省十大旅游名镇，十大精品民宿。旧的古董遗产在这里由破坏到保护，它们和新的时代建筑一道协调共同向前。看小镇的临江处，是小镇古建筑的集中区。最东角处，有几间土墙青瓦民居，土旧的程度少说也有200年之久了。其间有一棵大树从房屋中间昂然而起，直出屋顶，伞盖全房，被人称为"屋包树"。屋包树的旁边便是一条曲折石阶小径，弯弯折折向上，形成一条小街。小街旁边，有一火神庙，保存。还有一家王氏，上个世纪家中出了一名抗日名将王范堂，在台儿庄战役中以敢死队长的身份带领敢死队杀入日寇群，大获全胜，美名远播，王范堂的英雄大名还留存在台儿庄战役纪念馆内。

这“屋包树”的拐角处，就是陕西省安康市石泉县后柳镇后柳集镇社区丽水嘉园酒店，这个酒店就是目前后柳水乡最红火的“石泉江鱼鱼宴”。石泉江鱼鱼宴餐饮有限公司成立于2023年02月28日，注册地止于陕西省安康市石泉县后柳镇后柳集镇社区丽水嘉园酒店，法定代表人为李强。经营范围包括一般项目：食品销售（仅销售预包装食品）(除依法须经批准的项目外，凭营业执照依法自主开展经营活动)。

我带客人们一行景区一圈光顾之后，就落脚丽水嘉园“江鱼鱼宴”酒店。这“江鱼鱼宴”宴菜品选用汉江水养原生鱼种（草、鲤、鲢）为主料，“江鱼鱼宴”菜品呈现在客人的面前时，需要经过几个师傅、无数道工序、各种调料的添加等等，一点不敢疏忽。至此，我才明白“独具匠心”这个词语的真实意思：这里仅以财鱼焖藕，就有好多道食材和工序：食料：藕、财鱼。色拉油、盐、葱、姜、花椒、水；将藕切成小块， 放适量的盐， 搅拌均匀后腌制一下备用；在锅中烧少许油，加入花椒，姜片慢慢炸；炸出香味后将原料捞出；将财鱼切片洗净后用厨房纸巾将上面的水吸干；将吸干水分的鱼块放入锅中煎一下；一面煎变色后将它们翻一面再煎；一面煎变；加入提前腌好的藕块；加入没过原材料开水；大火烧开，再小火煨上半小时。盛于盆中。真了得清香四溢、一道鱼宴呈上桌，一桌十几人的圆桌，都沉浸啧啧称赞之中…

还没吃上这鱼，我就感觉到，今天没来错，到后柳水乡，累了、饿了，得吃丽水嘉园江鱼鱼宴……这说着我等不急早点开吃了。

我正想着时，店主李强过来招呼着我们说：“不好意思，今天你们的电话打来时，直接没有空档了，都是满的，好在有一个一桌8人的客户中间来电话推后了，我急忙把你们添上，后面几桌我都没有接啊！自打他开办江鱼鱼宴以来，不说节假日，就是周一到周五期间，石泉县境内以及后柳水乡当地来的客人比以前多了很多，这十多间包房内都是满员，都要在这里专吃在这吃‘鱼宴’”。

李强还说：“到这来的客人大多都选择吃鱼，在水乡，我这“江鱼鱼宴”可是一绝，烧烤、石锅鱼、火锅鱼，长此不衰，即麻辣又有品头。我创办的鱼宴，目前很是火爆，各地游客商贾一到水乡首选我这的“江鱼鱼宴”，当地人也百吃不厌，每到夜间水乡江岸码头古街鱼虾飘香，惹人难以入睡，数家火锅、烤鱼经营户很少有外出闯荡，就像我一样守在家门口，精选地道的汉江鱼精致加工，日复一日毫不含糊，就挣自己的那一份儿手艺钱，经济效益算是很不错的。”

我们这桌客人临行前十来分钟，陆续进来了好几拨儿家庭组合客人，累了的孩子们最需要的是填饱肚子，但到了后柳水乡就吵闹着首选的特色名吃理所当然是“江鱼鱼宴”。等客人坐定、孩子们“闹中取静”后，就点了这里的当家菜。好在我们没有放过这次机会。

一顿唯美的佳肴，酒足饭饱之后，有的人到江边欣赏水平如镜的汉江水，频频举起手机留下少有的大江岸边的倩影。还有的想借此机会存心留意大厨师精致地选材、备料，尤其是精巧的刀法令人佩服。但我出于尊重专业工匠的潜规则，有些技能技巧不便打听，只能观看，这是他看家之本、从不泄密的，打消了他们的想法。

一道“江鱼鱼宴”，不仅让客人和我同时饮用了味美可口的食物，更吸收到科学的营养学里的大道理，尤其是当今，无论是男女老幼，特别是孕妇和老人，他们都不缺钱花，追求的是高标准生活水平。即使是常人，都所追求的再不是“吃饱吃好”，而是科学饮食、科学进补，既要有美容养颜之功效，又要有健康长寿之成果。这应该是客人来此品尝“江鱼鱼宴”的吧!

在滨江大道闲逛的路上，我询问客人品了“江鱼鱼宴”的感觉时，一位饮食老道的大哥评价：“汉水鱼（江鱼鱼宴）的特点：鲜嫩滑爽、绿色健康、富硒美味、配餐合理、营养健康、地方特有、富有内涵”。嗯，怪不得这大哥品美食不仅头头是道，而且我认为这也需要文化、阅历积累，经过岁月沉淀，心态平和，热爱生活，心无旁骛专注于饮食之道，才可入门。

将来的“江鱼鱼宴”，李强老总一定会把这道美食逐渐打造成人们既厚望而又闻名的精品。