春天的香椿比肉香

在我的家乡石泉广大农村，每年到了春天，可以说野菜遍地都是。有的在草丛中：馍馍薅、晴明菜等，有的在田埂上：鱼腥草、汲汲菜等，有的在河边上：水芹菜、汲汲菜等，当然不算小鱼小虾和莲藕；还有的在树上：那便是香椿、槐花等。野菜多生长于无污染的绿色环境中，纯天然无添加，吸取天地精华，在自然的哺育中涵养丰富的维生素及膳食纤维，有的是纯粹的中草药其中的一味，多具备清热解毒、净化肠胃促消化的功效，对人的身体健康起到极为重要的作用。

春天，总给人间以无限美味。整整一个春天，随手轻轻托出一只盘，盛装的都是人间的烟火，是春天的另一种模样。

来石泉游玩的外地人毫不隐讳地说石泉人“好吃”，因为他们发现，在石泉做客，不管是在城镇还是农村，一般都只要三两个小时，就是一桌丰盛的石泉特色菜：煮、炒、炖、焖，煎、炸卤、溜，不仅色香味俱全，而且真善美都有。当“好吃”的石泉人遇上悄悄“上新”的春菜，便绝不会辜负大地馈赠的美味，只需一通简单的操作，就能让味蕾欢呼雀跃！正因为这个春天，万物欣荣，生机蓬勃，大地赐予了石泉人体生理机能、新陈代谢最活跃的时期，所以民间素有“吃春”的习俗。

春天的石泉，是名副其实的野菜之乡，石泉人对野菜的喜爱更难以用文字表达。春芽新蔬、田间野菜，每年此时都会准时占领大家的餐桌。“福满楼农家菜馆”、“任你挑农家乐”、“独一家农家菜馆”“清一色小炒农家乐”随之而来，把原先城里面“宏盛楼酒店”、“景祥轩酒楼”、“泉峰酒楼”等等好几个当时很有名的酒楼都抛之脑后，直到取牌关门、人去楼空。

春日雨后时节，春芽新蔬、田间野菜飞速生长，一片生机绿意，这在石泉人的眼中便是绝佳的天然补品。虽然有些不是什么稀有的山珍，但这口清香春鲜却成了石泉人一到这个时候就会想念的味道，可能就在田间，也可能就在你的脚边。

香椿芽更不必说，自是每个石泉人从小吃到大的老味道。还有蒲公英、槐花这类兼具观赏性的植物也能成为石泉东的一道不可多得的美食。

中国人食用香椿久已成习，汉代就遍布大江南北、汉江两岸。椿芽营养丰富，并具有食疗作用，主治外感风寒、风湿痹痛、胃痛、痢疾等。古代称香椿为椿，称臭椿为樗。

香椿的食用方法就比较多，每年香椿上市，石泉人就在日常生活中将香椿进行凉拌、清炒、煎炸、与鸡蛋搅拌成泥状剪成薄饼或制成汤羹等做法都是可以的，但是最好的食用方法其实还是按照自己的口味去进行烹制比较好一点，石泉人可以将香椿做成多种多样的菜肴。总之，厨师都会把香椿中含有的亚硝酸盐的食用之后会对人体健康造成一定的不利影响想办法去掉，焯水之后可以减轻，而且香椿中也含有一定量的草酸，焯水之后可以将香椿中含有的草酸去除，这样可以将香椿中含有的草酸去除，平常所说的香椿树初生的带有初生嫩茎叶的幼芽，就是香椿芽。香椿的芳香气味较浓烈，有人喜欢，有人不喜欢。在食用香椿的时候，最好是将香椿进行焯水处理比较好一点，这样可以将香椿中含有的草酸的含量去除，使香椿食用口感变得更加鲜嫩。

春天的香椿比肉香。