谢守毅
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吃庖汤、喝庖汤这个习俗是流传在在陕南农村几千年的民俗传统民俗，同时亲历吃庖汤也是几十年了，要从规模宏大、形式多样、品种齐全这几个词来形容，这还是第一次。
安康市非遗贺新年及暨2024第十一届石泉汉水庖汤会系列文旅“寻味趣石泉，非遗过大年”主题活动，于2024年12月18日，在石泉县后柳中坝村作坊小镇隆重开幕。说实在的，今年已经是第十一届庖汤会了，我还是首次亲自去感受了整个活动启动的盛况。
“石泉汉水庖汤会”是“省级非遗保护项目”，它是秦巴山区老百姓交流和沟通情感的重要方式，每年腊月，家家户户宰杀年猪，设“坝坝宴”款待亲朋好友和邻里乡亲，有庆丰年、谢邻里、祝合和、祈未来之意，这一传统习俗在陕南秦巴山区流传了千百年。2018年4月被陕西省人民政府批准列入陕西省第六批非物质文化遗产保护项目。今年的 “石泉汉水庖汤会”的规模和形式更胜往年，因此，笔者有幸身临其境去感受非遗保护项目的现场。
主会场开模式前，我独自转了主会场的整体安排、设席吃饭街、各路文艺演出筹备处：大红花轿、狮子、龙灯、采莲船停放处、锣鼓队、秧歌队列队处等等，就连几个餐厅，我都溜了一圈儿，可以看出，从县、镇、村各级府领导到承办单位、主管、协管、主事人员、服务员等等，一应俱全，可以看出都做了大量而又充分的准备。
石泉人从古至今都非常重礼仪，每逢婚嫁喜庆之时，亲朋好友馈赠礼品以示庆贺。主家定排宴款待，并特请一位口齿伶俐、能说会道者立于宴前代主人向各位宾朋致辞道谢。这种形式名曰:“说酒礼”。这次庖汤会上，即使是五十桌同时开席，不仅有司仪，还有支客师“说酒礼”。吃庖汤、划酒拳在石泉传统民俗中流传着这么一句话：“没有庖汤会，年味不够味”，今年的石泉庖汤宴不仅菜品更加地道，活动形式也更具当地传统特色。在农村，婚、丧、嫁、娶、搬家、祝寿，满月酒、升学宴都有“说酒礼”这个环节，全都是男性担任，这次庖汤会上，每开一轮酒宴，“说酒礼”男女轮流上阵。在农村，多为主家向各位亲朋道谢之语，表达它日衔环相报之意，忌请宾朋开怀畅饮之情。其辞多四、六、九言为句，道来琅琅上口，闻之悦耳响亮。其语言朴实切，情浓意长。庖汤会上“说酒礼”还包括非常感谢远道而来的亲朋好友参与庖汤宴，同时也有“盛情邀请朋友们明年再来”的意思。
本次的庖汤宴8人一桌，主食为面食、米饭等，庖汤宴菜品还包括8个凉盘启席，6个炒盘，4个大碗蒸菜，6个小碗蒸菜，1个咸汤，1个甜汤。时不时还听到“支客师”说菜，有的是直说，有得由支客师添油加醋编上几句好听的、顺口的言辞。每一桌的客人都吃的高兴、喝得愉快；喝酒的有面红耳赤，喝水的喜笑颜开。一些来自石泉本土的“客人”，吃的是最地道的石泉农家菜，听的是最传统的庖汤宴故事，这个冬天，来中坝作坊小镇唤回记忆深处的乡愁，做一回地地道道的农家娃。外地客人，在本次的庖汤宴上，他不仅能听到最淳朴的陕南酒礼歌，还能跟着当地人一起学唱，在吃喝玩乐中感受庖汤宴的乐趣。
本次庖汤宴的最大看点，应该属真正的“民俗文化”。狮子、龙灯、采莲船。这几种都离不开锣鼓，人们都是这样，不管看没看到什么情况，只要耳朵听见锣鼓响，大人小孩都会被吸引过去，精力也就被锣鼓集中过去了。有了锣鼓也就有了歌声，伴随着花鼓子的婉转歌声，大小不同、颜色各异的狮子和采莲船便热热闹闹地动了起来。只要锣鼓在哪里响起，哪里顷刻就是人山人海，都要感受非遗文化玩狮子、舞火龙和追赶新春的唱花鼓驾彩船。本来应有随之而来的放烟花，让爱好烟花的大人孩子一同尽兴享受一番，可以寻找放烟花迎大年的过瘾的滋味，但为了保护环境、净化空气，被取消了。
第十一届石泉汉水庖汤会系列文旅活动之所以在石泉县后柳中坝，一个重要的原因，“中坝作坊小镇”地理环境优越，山清水秀，是群山峻岭中一道美丽的风景线。它北依秦岭，南傍汉水，千百年来，淳朴善良的中坝村人，就在这里春种秋收，渔猎采茶，兴桑养蚕，缫丝织布。这里的“七十二作坊”以陕南文化为支撑、发掘本土特色产业为统揽、山村田园风光秀丽。每一个作坊之间，有恬静的小巷、温馨的流水相连。特色各异、种类不同、温情满满的店铺，甜而不腻的美食，让你在冬日的中坝小镇无比享受。在这样的季节，人们沐浴暖阳，沿中坝宽宽的河沿漫步，呼吸着湿润的空气，听着潺潺的流水声，或是走进七十二作街坊，一片片随风轻扬的扎染布，一张纸活字印刷的诗意纸张，都在诉说着千年非遗的韵味。夜里微风呼呼地吹，但人们的心火热，篝火盛会，呼啸过整个山谷。在这灯火通明的夜里，彼此陪伴，一起看斗转星移；当你经过某一家特色美食店，主人会邀你品尝小镇特色美食，了解陕南源远流长的美食文化，都能让你唇齿留香的感觉……
游客们乘短暂的栖息之余，可以走进你喜欢的街坊，零距离感受您还可以体验传统手工技艺磨豆腐、编草扇、打铁、搨辣子、活体印刷、古法榨油……
在庖汤宴活动中，外地游客最大的兴致爱好就是品美食，购年货：清一色的鬼谷子腊肉、血馍馍、豆腐干、豆腐乳、香猪肉、黑猪肉、香菇、羊肚菌、七彩花生，包括野生天麻、黄精等，都是他们行李箱中之物。
非遗作为国家和民族历史文化成就的重要标志，承载着独特的民族记忆，对于赓续历史文脉、坚定文化自信、建设社会主义文化强国具有重要意义。传统文化是现代民族文化的基础和来源，现代民族文化是传统文化的摒弃与发展，人类文明之光便在这种循环往复中不断向前、变化发展。
