苇叶粽子

“端午临中夏，时清人复长。”傍晚回家见有店铺开始卖苇叶粽子，馋虫就被勾了出来。离端午节还有几天，就先闻到粽香了。

端午是中国人很重要的一个传统节日，全国各地风俗不同，其习俗也有差别。在南方，有的地方吃粽子、赛龙舟、喝雄黄酒，门口挂菖蒲、艾蒿驱邪；在北方，特别是冀西南一带，由于当地盛产大红枣，端午最主要的是吃“苇叶枣粽子”。20世纪七八十年代，人们常用黍米和黏高粱米做馅料，俗称大黄米粽、高粱粽子，吃起来倒也黏韧而清香。随着生活条件逐渐改善，后来包粽子多用糯米，但一直都习惯放红枣、用苇叶，也有放蜜枣、花生米和红小豆的。

粽子古称“角黍”“菰黍”“筒粽”，由粽叶包裹糯米、添加辅料，煮制而成。粽子在我国南北方叫法不同，北方产黍，多用黍米做粽，角状，古时在北方称“角黍”。粽子最初以黍米为材，晋代添中药材“益智仁”，美其名曰“益智粽”；南北朝又增肉、板栗、红枣、赤豆等馅料；唐时用米已“白莹如玉”；宋代出现“蜜饯粽”，即果品入粽，苏轼诗中尝记“不独盘中见卢橘，时于粽里得杨梅”。元、明时期，包粽子已不限于菰叶，而是改用箬叶和芦苇叶包裹馅料，又添豆沙、松子、红枣、胡桃等多种辅料。李时珍《本草纲目》载：“古人以菰芦叶裹黍米煮成，尖角，如棕榈叶心之形，故曰粽，曰角黍。近世多用糯米矣。今俗，五月五日以为节物相馈送。或言为祭屈原，作此投江，以饲蛟龙也。”明清时期，粽子更是被赋予了吉祥含义。相传，当时凡是参加科举考试的人，考前要吃一种细长像毛笔般的粽子，被称为“笔粽”，谐音“必中”。据说“笔粽”吃进肚子，胸中会有神来之笔，寓意能考出好成绩。直至今天，每年的农历五月初，家家都要浸糯米、洗粽叶、包粽子，其花色品种更为繁多。

与粽子有关的记载，最早见于东汉许慎的《说文解字》：“糉，芦叶裹米也。”“糉”即“粽”，当时人们裹粽子，多以芦苇叶为主。至晋代改用菰叶，且正式定为端午食品。据周处《风土记》载：“俗以菰叶裹黍米，以淳浓灰汁煮之令烂熟，于五月五日及夏至啖之。”用来包粽子的粽叶，南方一般以箬叶为主，北方多以芦苇叶为主。芦苇叶独特的清香，可使粽子更加香糯。实际上，随着各地移风易俗，不同地域则采用不同的叶子裹粽，如箬叶、芭蕉叶、柊叶、荷叶等，可谓是“铁打的糯米，流水的绿叶”。

家乡的仲夏最为迷人，万物至此皆盛。除了麦子丰收，黄澄澄的杏子、紫莹莹的桑葚，乃至色彩斑斓的自然风景，同样令人难以忘怀。而颍水河的夏，仿佛就是从芦苇开始的。芦苇是多年水生或湿生的高大禾草，生长于灌溉沟渠旁、河堤沼泽地。而家乡的颍水河，可以说是芦苇的天堂。水波涟涟的湿地中，铺天盖地的芦苇叶子随着微风吹拂，沙沙作响。簇拥摇曳的芦苇，像一支支饱蘸诗情的生花妙笔，流淌着不可言状的神韵，那浓得化不开的绿色，把整个颍水河湿地装扮得精美绝伦。

临近端午，约上三两个伙伴，选择一个天气晴好的午后，到颍水河的芦苇荡去采摘苇叶，顺路领略不一样的夏日美景，也不失为一种乐趣。小时候，我不知道包粽子用的叶是从哪里来的。记得有一次，我和母亲从颍水河边路过，见不远处有一大片芦苇荡，有几个人在里面采摘芦苇叶子。我不明所以，母亲告诉我这是“粽子叶”，端午包粽子用的！其实，我在农贸市场见过苇叶的，只不过已经晒干了，一小扎一小扎，码放得整整齐齐。趁着端午时节，乡亲们习惯采摘苇叶，拿到集市上售卖，虽说不值几个钱，但也算一笔小小的创收了。

“绿杨带雨垂垂重，五色新丝缠角粽。”宋代欧阳修的诗词很有代入感，用五色新丝线包的粽子，活色生香，令人见之食欲大增。其实，我们节日中的每个习俗，都印证着古人的智慧，来源于生活，也回归到生活。芒种过后，天气日趋炎热，容易苦夏消瘦。而吃苇叶粽子，正好改善这一状况，且不说其中的红枣等配料，仅就清香的苇叶和柔软的糯米，就足以让人食欲大开。

又逢端午粽飘香，我们品尝古人留下来的养生美食，体会其中蕴藏的人生智慧，一边吃着苇叶粽子，一边与亲朋好友促膝长谈、把酒言欢。“谩说投诗赠汨罗，身今且乐奈渠何。”在不完美的人生中，活出真实的自我，你就会觉得这人世间真的如你所愿，是如此安逸和舒心。

（原载2023年6月16日《石家庄日报》）