烟火气的和田夜市

一个城市的魅力，往往来自那个最具烟火气的地方

初秋的的九月，我从阿拉尔横穿塔克拉玛干沙漠，来到南疆的和田市。

这是新疆唯一一个四季分明，夏季炎热，冬季冷而不寒，全新疆最温暖的城市。而且维吾尔族占这个城市将近百分之九十八，几乎就是一个维族城市。

当地朋友告诉我，来到和田不去夜市，就不算来过和田。

夜幕降临，华灯初上。当地朋友陪我走在宽阔的人民西路，大街两旁树影婆娑。看到不少行色匆匆的路人，大都往一个方向行走，猜想是奔向和田夜市。

原以为是夜市会在露天，没想到和田夜市是在室内。走近以后，发现是一座长达数百米的长方形绿色建筑。

刚到夜市门口，一幅少女和口组成的火红图画“和”，格外引人注目，不少人在此驻足拍照。

走进和田夜市，美食香气扑鼻而来。滋滋作响的烤肉串，热气腾腾的鸽子汤，香甜可口的酸奶粽子，滴着油的烤全羊，引人注目的烤鹅蛋，香喷喷的烤馕…新疆各地的特色美食琳琅滿目应有尽有。

随着摩肩接踵的人流，慢慢在大厅里移动。眼睛不断扫描两边摊位上各种各样的食品。摊位形式五花八门，但颜色显得五彩缤纷，大多是维族人在经营。

宽敞的室内，几乎是相互拥挤着前行。在寻看美食中，我发现外地游客不少，但维族食客也很多，相互都很客气礼貌。不少人手里拿着刚买的食物，边吃边走。有的人想对心仪的美食拍照，但攒动的人头，几乎遮挡了摊位美食的視钱，相机手机都难以施展。

夜市传来优美的维族歌声，欢快的舞蹈声，夾杂着商户的吆喝声，游客不时冒出的欢笑声。有听不懂的多个民族声音，像夜莺一样在轻声鸣叫；有说着天南地北口音的游客，好似各地语言在这里汇聚。各种不同的声音开启了夜市喧嚣的时光。

烤鸽子，烤鸵鸟蛋，烤羊肉串，烤鱼，烤羊肠子，烤馕…西瓜，香瓜，苹果，香蕉，无籽绿葡萄…各种美食应有尽有，各类瓜果五彩斑斓。

美食美果美味，诱惑着游客的味蕾。人们不自觉的放慢了脚步，或驻足观望，或快步购买。不少游客买了这样又买那样，始终不愿让自己的嘴空歇。

来到烧烤蛋的摊位前，商户是位维族女性，额头挂满了汗水。尽管她身后的几位维族小伙忙个不停，仍满足不了食客的需要。朋友说，这是个来自和田墨玉的维族人，在夜市己经营了八年。

她的摊位生意特别好，前面一批顾客还没有离开，后面又拥上一批。她总是面带笑容，热情地给每位品尝烤蛋的食客送上自制的沙棘红枣茶。维族女人用汉语说，今年来的游客比往年多，她希望把生意再扩大，争取开到乌市（乌鲁木齐）去。

我身边两位来自深圳的姑娘特别喜欢吃烤蛋，牙齿上沾滿了了蛋泥，脸上笑成了一朵花。

听说红柳烤串，是和田夜市的一块招牌。我和朋友都挤上前买来大快朵颐，吃了一串又一串，仍不过瘾。这种烤肉吃不到膻味，吃起来特别香嫩。朋友说，奥秘在南疆的羊，吃的是盐碱地的草，草里的盐味盖过了膻味。加上辣椒粉，盐和黑胡椒粉等，烤出来的羊肉自然又香又嫩又可口。

几位东北汉子说，来到和田夜市，不吃红柳烤串心里就不踏实。旁边的杭州女孩连连点头，嘴里还不停地吃着烤串。

朋友告诉我，夜市的酸奶粽子是食客最喜欢的特色小吃。我们来到酸奶粽子摊位前，里三层外三层的人很难挤进去。幸好朋友熟识旁边摊位的经营者，她从后面去帮忙买了酸奶粽子。咬进嘴里，不同的滋味钻进口腔。味道好不说，营养真是丰富。这种美味从来没有体验过，真是太过瘾了。

酸奶粽子是传统粽子煮熟后，加上精心熬制的糖稀、无花果、木瓜、草莓、蓝莓等果浆，再加上本地手工酸奶制作而成，吃了爱不释口，根本不愿离开。

其实，夜市里还有很多特色美食，毕竟肚子容量有限，大多只能饱饱眼福。

回望夜市目不暇接的美食，色彩鲜艳的身影，无论是本地居民，还是外地游客，都在和田夜市里找到了自己的滿足和快乐，正像门口那幅“少女和口”组成的“和”那样自然真实。

2023年9月20日和田市星呈酒店