春天的野菜

春天的野菜

薛立全

春天悄然而至，大地经过一个冬天的休眠，欣欣然睁开了惺忪的睡眼。在春雨的滋润下，麦苗返青，树木生发出鲜嫩的萌芽，田野里的野菜和小草也争相探出脑袋，为大地涂上绿色，目之所及，到处是一派生机勃勃的景象。

小时候，每年春节过后，我家都会买回两头刚断奶的小猪仔，我对小猪仔发自内心的喜爱，每到这时，母亲就会趁热打铁地激励我说：“你喜欢它，就每天剜野菜喂它，它很快就能长大。”我对母亲分配的任务自然很高兴，一改懒床的习惯，每天天刚蒙蒙亮，就翻身起床，挎着篮子到田野里剜野菜。

初春季节，春寒料峭，正是“草色遥看近却无”的时节，我在草丛里、朝阳的避风处仔细寻找野菜，生长在这些温暖环境里的荠菜、苦菜等早春野菜已经钻出地面，半天功夫可以剜到一两小把。回到家里，母亲把野菜切碎掺上饲料，喂养小猪仔，小猪仔吃到如此美味的新鲜野菜确实长得很快。随着小猪仔的长大，它的食量也不断增加，再加上新鲜劲已过，剜野菜变得没有当初想象的那般美好，成为一项不得不完成的任务。

随着天气变暖，适合生猪食用的野菜品种越来越多。在田地里长出的七七毛，叶片宽大，周边长满毛刺，剜它时要十分小心，不然毛刺很容易扎手，七七毛还有止血消肿功效，偶尔有出血的伤口，把七七毛揉搓挤压，汁水滴入伤口，出血马上止住，非常神效；灰菜生长在田野、路边及住宅附近，杆茎直立粗壮，有条棱，呈绿色或紫红色；水红生长在河边、湿润地带，宽大的叶片红中泛绿，中间有大黑点，和它同样形状、叶片中间无黑点者有毒，猪不可食用；蹲倒驴生长在低洼地带，叶扁宽，是猪食用的上好野菜；马扎菜（马齿苋）肉感十足，茎平卧，伏地铺散，枝淡绿色或暗红色，叶片扁平肥厚；茵青菜叶大肥硕，色泽翠绿，多在肥沃土地上生长；山菜生长在山地及悬崖处，喜欢丛生，它还是人喜欢食用的品种；枸杞头是野枸杞春季的嫩头，长在园边或地埂上……

春季猪食用的野菜种类有十几种之多，但由于家家养猪，人人都剜野菜，村前村后近处已经没有野菜可剜。远处的山沟里、田野里、地埂上、干涸的水库底到处都留下了我剜野菜的身影。

为了剜到更多的野菜，有时还要冒一定的风险。我的老家是一个小山村，村四周沟壑纵横，山菜喜欢长在悬崖峭壁处，由于地势险要，一般人够不到，山菜长得茂盛喜人，每当看到它，我就会象深山里采山货的蜘蛛人一样，只不过他腰上拴着绳子，我则是双手攀着树枝，篓子挂在腰带上，面临同样掉下深渊的风险，当我把悬崖上一大墩山菜剜到篓子里后，内心无比喜悦，一次这样的冒险就能赶上平时小半天的收获。

我的小学是在本村上的，记得小学二年级时的一个中午，利用一个多小时的午休时间，我独自一人挎着篓子，快步来到与邻村交界的一块麦地。那个时候还是生产队时期，麦地是不允许剜野菜的，平时都有看坡的人看护。那天中午也许是看坡的回家吃饭去了，麦地没人看护，我进入麦地越往里走越兴奋，田埂上长满了又嫩又胖的灰菜，数量之多见所未见。我以极快的速度把灰菜剜到篓子里，当篓子里快要装满灰菜时，突然听到有人大喝一声：“把篓子放下！” 我猛地抬头一看，一位中年男子站在离我仅有二三米远的地方，面露凶相，杀气腾腾。我挎起篓子撒腿就跑，中年男子紧追不舍，我慌不择路沿着田野、地埂往家飞奔，始终与中年男子保持五到十米的距离，那块麦地离我们村庄有二三里远，我筋疲力尽勉强跑到村口，中年男子停止了追赶。这时我看了一下篓子，里面的灰菜大部分在奔跑中颠掉了，只剩下篓子底很少一点，我心疼不已。值得庆幸的是没有被中年男子抓到，以免耽误下午上课时间。

我出生于上世纪六十年代，幸运的躲过了三年自然灾害时期，印象中小时候家里很少吃野菜，但在春季剜野菜时经常有生吃野菜的经历，回忆起来满是乐趣。

春天最喜欢吃贼蒜（野蒜），贼蒜茎叶细长、中空，呈三棱状或半圆柱状，根部呈球形，大都成片生长，用铲子深挖出底部蒜头，到小河流水中冲洗干净，蒜头和茎叶一起吃掉，有新蒜的味道；滴滴棍（茅芽）也是一种春天喜欢吃的珍品，它是茅草刚刚生长出来的嫩尖，把它揪出来剥掉外面包裹的几层包皮，取出里面白嫩像棉花絮一样的内芯，直接放进嘴里咀嚼，味道甜润甘美，滴滴棍可以食用的时间很短，冒出头一两天之后，内芯变硬，嚼之如同饲草，失去食用价值；马虎爪生长在山坡上或草坯屋顶上，酷似当下的观赏盆景“肉肉”，叶片汁多肉厚，放在嘴里嚼食有酸酸甜甜的感觉，清爽可口；鸡刨抄不知道书上叫什么名字，它的根像手指一般粗细长短，大地刚刚解冻，鸡刨抄冒出灰白色嫩芽，这时它的口味最佳，用铲子把根部挖出，剥去厚厚的表皮，露出像水萝卜瓤一样的内里，咬上一口，脆爽甘甜，沁人心脾，那是永远也忘不掉的春天美味。

19岁那年，我外出求学离开了家乡，也长久告别了家乡的野菜。直到很多年后，我已在城里安家立业，每到春季，看到城里的广场上、公园里以及楼前楼后长出绿油油的野菜，仍然还兴奋不已，时常还有把它剜回家的冲动。

我的爱人与我同乡，小时候与我有相似的生活经历，也许是怀旧情结，也许是崇尚自然的天性，爱人酷爱剜野菜。随着城区的拓展，城市周边已经没有成片的田野，每到初春季节，爱人总是拽着我开车到30多公里外的远郊剜荠菜。那个地方是一眼望不到边的田野，青山绿水，绝无环境污染，钻出地面不久的第一茬荠菜，零零散散分布在田野里、边坡上，我总是东瞅瞅、西望望，欣赏着春天大自然的风景，剜荠菜已在其次。爱人则与我不同，她全神贯注四处寻剜，效率极高，半天功夫就收获颇丰。回到家后，把荠菜择洗干净，我最喜欢吃荠菜小豆腐，爱人则喜欢吃荠菜猪肉水饺，半天的收获总能两全其美，各食所需，享受来自春天的馈赠。

天气转暖以后，爱人就开始到山上掐山菜，头茬山菜，鲜嫩清香。回家后把择净的山菜用开水烫焯，再用冷水浸泡，沥干水分，切成细末，加熟花生碎和豆瓣酱拌匀，这道野菜是母亲的最爱，每年春季的山菜在我们家反向流动，从城里的小家回流到农村母亲的餐桌。

世事变迁，野菜一如既往地在大地上默默生发。历史上的灾荒年份，每到春季，青黄不接，野菜成为人们救命的希望；风调雨顺的年份，它又会成为许多家畜、家禽增肥增重的美味；当今生活富足，野菜仍然成为人们餐桌上的稀罕物，吃着它，吃出了健康，吃出了情怀。

冬去春来，岁岁枯荣，野菜奉献的品质始终如一。每当春回大地，看着蓬勃生长的春天野菜，都会对它生出无限敬畏……