十大碗儿

大河长歌系列散文

十大碗儿

邢体兴

黄河冲出邙山，从武陟东、获嘉南、新乡南、原阳、延津、封丘县全境这一区域，都算是黄河古道。因为“三年两决口”，这些地方无法分辩那里是河的径流？那些的是滩？那些是岸？因此，这范围内的很多地名与河、堤、岸、渡相关且重名较多。这也是黄河的遗存，都与河有关。这个区域办大事儿，流行“十大碗儿”。

虽然这些地方原本土地肥沃，但过水之后就被盐碱化。“穷”这顶帽子，戴的稳稳当当。原阳是省级贫困县、封丘是国家级贫困县，延津虽然不是贫困县，大概也只是在数字上下了些功夫。事实上，原延封仨县都穷，“花子打听要饭的”只不过穷的特色不同罢了。

字典对“穷”解析说“力在穴下，有劲使不出”。在我们老家，穷，还包括在物质上的缺乏和在精神上的窘迫和心理上的自惭形秽。因为“穷”，就表现出对物质的斤斤计较和精神心理上的自卑。自卑的人，如果再没有点阿Q的冷幽默，就仫法活了。

我们这片儿，就因“席面”嘲笑了许多年。“席”这里专指宴席，不做他解；“面”指的是办宴席人家的面子。在原阳县的广大农村，红白事，是天大的事。在这大事上出洋相，就会被几代人当谈资，随时拿来打牙祭！即便驽着“廋驴拉硬屎”，最后也大多因为捉襟见肘而贻笑大方。

我老家在解放前叫原武县，在解放后才和东邻阳武县合并，称原阳县。原武县自古就比阳武县穷，主要原因还是原武县比阳武县受黄河侵扰更多的缘故。穷的地方也要办红白事儿，就只有穷事穷办。

老听说办事用“八八席”，这我正没见过。在八十年代，我们哪里好过的时候，“大席”也就八碟凉菜，八个碗儿，两个汤，俗称“十大碗儿”。就在这热气腾腾的八个碗中，也暗藏机巧。无论是条肉、方肉只要是肉碗儿，都用清蒸垫底。这清蒸，是原阳县西的特产。红薯粉条用肉汤泡软、加红薯粉芡，浇肉汤搅拌，加佐料摊蒸笼上蒸。这东西在郑州叫“焖子”，在河北叫“皮渣”，在我们这就叫清蒸，扣在碗里给肉撑面子，叫“清蒸垫底儿”。实话说，这就是肉不够，清蒸凑。县东朋友就老拿我们的清蒸垫底儿说事儿，半真半假的话里满含不屑。我说的县东是指老阳武县及以东，同时期办喜事，他们就用“三八席”，八凉八热八个碗儿。他们有笑话我们县西“席面”的资本！这倒是真的。

从我们县西，再往西，就是武陟县了。武陟县比我们还穷，在红白事儿上，哪里就比我们更“撮”。我们称他们那儿是“西辽国儿”，原因很简单，他们那里办事儿，就是十大碗儿，其实也是八个蒸碗儿加俩汤、没有凉菜。有意思的是，他们的大席，只上筷子不上压桌（碗碟勺）。喝汤，就只能一个人端起碗吸溜一口，汤碗再转下一个人。

武陟县的詹店，是京广铁路的重要站点，也是豫北通往郑州的唯一一条黄河公路桥桥北岸的起点。所以，说詹店是个大地方，不带嘲弄色彩。也正基于此，在那个年代武陟人的“抠”，会声名远播。有人学着武陟话说：“一分钱（茄）也是钱（茄）儿。两分钱（茄）买个绿豆丸（歪）儿”。这两分钱的绿豆丸（歪）儿，为啥重要呐？因为詹店火车站的饭店，卖酸辣汤绿豆丸的多。穷人出来办事儿，自带干粮，向店家讨口热汤喝，店家一般不舍。哪怕你买一个绿豆丸，店家就得给你免费加汤，还无限续汤。也因此，就有了“一分钱难倒英雄汉”的说法。

群星兄是武陟县岗头人，八十年代初大学毕业分配到原阳县司法局工作。他是原阳县律师事务所的领导人。我们老说他的家乡是“西辽国”“抠”。这个博学多识的律师，被我们将的受不了，就诡辩说“西辽国”不是指武陟县，说的是修武县。无论群星说的修武是不是“西辽国”，料想修武县的经济不如武陟县，恐怕是铁定的了。

新千年以来，原阳县的经济西半县明显好于东半县。由于传出新乡平原示范区要划入郑州的传闻，我老家的房价，像坐了火箭，一个劲儿的飙升，普通商品房八九千，洋房、别墅破了万还打不住。而广大的农村，基本没有了耕地，大都盖成了厂房，一时间，好像郑州的家具家饰生产厂商都搬到了黄河北。到这里，恍然都市乡村。

经济发展直接带动服务业。原阳县西的“席面”不但完胜县东，也碾压县城。八人台，八个干果鲜果、八个凉菜、八个热菜、八个扣碗儿、四盆儿大件儿（大多为炖羊肉、酥肉汤等）。办事儿的主家当然就“倍儿有面儿”。

第一次从老家吃“席面”回来，我就想，这也太奢侈太浪费了！其实，单“十大碗儿”就能饱人。

从吃不饱到吃饱，我们用了3000年，从吃饱到吃好，我们奋斗了四十年。刚吃上两天好饭，就开始糟践粮食，用我们老家的话说，这就是在“作”呀！