窑黑大碗

不知怎么搞的，这几年家中用的餐具坏了买，买了新的又砸，早已更换好多次。上星期天，爱人叫女儿刷洗餐具，女儿一不小心，把一摞细瓷碗弄砸了,只好再到陶瓷店购买些。我又忍不住唠叨起来：“这碗砸了也不心痛，这人哪，过去粮食不够吃，饭碗却偏偏越大，相反现在吃的好，这饭碗就越来越小了。”他们都不在意的听着、笑着，随便的应付老人们的感叹！快节奏的工作日，哪有闲心怀这个旧呢?

那年，回乡下老家，在宅后菜园地帮助二哥挖一条淌水沟时,竟意外的挖出一只以前我们经常使用的黑釉陶碗，俗称窑黑碗，孩童们又叫窑黑大碗，它一下子唤起我许多关于碗的记忆。

“窑黑子”原是旧时对下井挖煤工的别称。因其矿底环境卫生条件差，人从井口岀来全身沾满煤泥、黢黑，仅能见到忽闪的双眼，看着这灰色的世界。可是，不知什么原因在我们老家，窑黑子所表达的意思是粗陶大碗。窑黑子大碗口径约为二十公分左右，除了正反面的碗底为黄褐色的、未施釉子外，其余的部分都涂了一层略闪亮、光滑的黑釉。

据说，此碗是运河畔窑湾哪里土窑所产，经过手工拉坯成型，晾干施釉，高温烧制，开窑时乌黑发亮并散发着烫手的热量，故叫窑黑碗。又因碗的釉色与挖煤者有其相似之处，因此又与“窑黑子”相提并论了。久而久之农家把黑碗又叫“窑黑子”了。

听街道卖瓦罐盆者说：在制陶业中最容易烧制的就是粗陶大碗。因而这种碗在市场上卖的最便宜。此外，在饥饿困苦的年代，营养不良的缘故，人们都很“能吃”。一顿饭喝三大碗稀粥或吃两碗煮熟的山芋，是很平常的事。记忆中的当年，生活苦涩而甜蜜；生活虽然清贫但精神十足。

我们这些从上世纪五、六十年代走过来的人都尝过真正受苦挨饿的滋味，也做过兄弟之间争抢食物而碰砸饭碗粗陋之事。

当时并未真正落行计划生育政策，每户农家的孩子都不少，正应了一句话：越穷越生孩子。我家也和其他人家一样，兄弟姊妹六七个，除了哥姐在外地上学外，在家的兄弟都很小。虽然不能干活，但吃起饭来不算少，有时一锅稀饭倾刻间就被喝完，母亲老是“唠叨”能吃不能干，吃了上顿无下顿，眼下日子可总么办呢?而大人们，只好等着下顿饭再吃。每天饭前我们站在锅台旁，把眼盯住放在锅台边大点的黑碗上，都想用大的黑碗能够多盛些饭（并不是每次都能端到大黑碗）。端上碗后， 立即掀起锅盖子，用勺子在稀饭锅内捞起稠一点的盛在大碗里，然后狼吞虎咽一番，以饱暂时之口福。正因如此，有的拿到勺子，就没有碗，有碗就没有勺子，兄弟间常闹得面红耳赤。回忆起来，当时稀饭才叫真正的稀饭，不像现在稀粥这样稠且均匀，有时只是些粗粮面粉，且撂的又少，大米煮稀粥更是罕见，因此烧成的稀粥或菜稀饭都很稀薄，盛在饭碗里能见影子。即使是这样，我们吃起来仍很香甜，总有吃不够的感觉。说起来也很奇怪，那个年头粮食越不够吃肚子就越想喝，长期吃稀饭使农村孩子们腹部渐渐变大“鼓鼓”的，青色血管清晰可见。

记得一次，父亲在集镇工作好长时间未回家，这次回家母亲特地做了较稠的稀饭，铁锅内还为刚挪步小弟缝制纱布袋装上点大米而一同煮熟的米饭。我率先拿起窑黑碗，用勺子捞起纱布袋放在碗里，急忙解开袋口，那雪白冒热的大米饭呈现在我们兄弟几个面前，少有的饭香 味浸入我的心脾，大家都聚精会神看、闻了又闻我碗中的米饭就是不敢吃，用 "垂涎三尺"这词来形容当时情景也不过分。由于手小又端的是大黑碗，也不知是谁碰撞我一下，就听"当啷"一声，盛着米稀饭黑碗掉在地上而 "粉身碎骨"！我的脚也被烫伤。随之而来挨了二哥一巴掌，又遭到大人们的强烈遣责。我顿时感到伤心委屈，心中暗想：等长大学会制碗挣钱，要买很多的黑碗来弥补。从那以后，我也失去使用黑陶碗的权力，改为使用小木碗了。

那时有的家庭并不是每人一只碗，也不是专碗专用而是一碗多用。每年中秋节和春节及平时亲戚上门，邻居间互相借碗、盅、碟等餐具临时之用是经常的。而当 时大多数农户都是使用粗陶或木制类碗具，直到80年代初有的才丢掉粗陶大碗，取而代之是白细瓷碗走上餐桌，这是后话，暂且不提。

还有一年中秋节晚上，秋风阵阵，天高气爽，浩月高挂，星辰闪闪，为了圆月，家中多烧了几个菜，母亲叫我到邻居家借一个碗来用，回来的路上由于过于高兴跑的过急，被一块砖头拌倒，随手将碗抛到很远而摔碎。我哭着跑回 家，幸而因为是佳节，父亲没有对我发火，次日将家中的碗还给人家。直至今日，当时情景还历历在目。

初中刚毕业那年，我曾参加了一段时间兴修水利的劳动并参与宣传报道工作。因离家较远吃住都在工地上。工地上的伙食要比家里要好，以馒头及山芋混合着大米做的“山芋米饭”为主。因吃饭实行“自助餐”的方式，为了能吃的快吃得饱，开始打饭时，我就打了冒尖的一大窑黑碗山芋米饭。谁知，当我吃完了，再去盛第二碗饭的时候，锅里仅剩下一些黑的硬锅巴。好朋友告诉我说：打第一碗饭时，要少打一点。吃完后打第二碗的时再多打些，这样就不至于饿肚子了。我私下总认为，这样做确有些不妥、不地道，可为了“咕咕”叫的肚子，我也不得不如此行事。“可叹”的是，大家都很聪明，大都采取此方式，只能看谁吃饭的速度了。好在当时河工生活很宽裕，头几天的民工拿着黑大碗抢着吃饭，但慢慢的胃口适应就不在想多吃，也不想再挣抢用窑黑大碗盛饭了。

岂料七十年代中期，通过两年农村劳动锻炼，经推荐、选拔、考试，我被录取江南一所陶瓷专科学校就读，从而对陶瓷行业有了全新的理论认识。当然，对窑黑大碗的制作工艺也得到进一步的了解。感受到从土器到陶器；从陶器到炻器；从炻瓷到瓷器；这一路走来，经过先人们漫长“温度、淬炼”终于成就了“瓷之国”古老辉煌！在邳州陶瓷厂工作期间，去湖南、山东等陶瓷产区考察学习回厂，我制定岀制陶工艺流程：从泥料选择到坯、釉料配比、拉坯成型、干燥、施釉到入窑烧成，我亲自动手，把关每道工序，终于烧制成功一批黑釉大碗和黑釉炻瓷。同时购买了一些黑碗带回家让左邻右舍使用，圆了当年“暗想制造碗”的美梦！

旧社会奶奶曾端着窑黑大碗去外乡讨过饭，到吃不上水饺的春节，母亲用窑黑大碗，盛满了大米粥“敬天敬地”；又到母亲端着盛满好吃的食物的窑黑大碗，挪着小脚送给亲近的左邻右舍；再到兄弟们争食摔碎黑碗——我亲自烧制黑碗……这窑黑大碗，承载着艰辛的岁月，承载着亲情，也承载着满满的乡愁。

仿佛一切都在变。生活条件好了，精米细面取代了粗茶淡饭，美味佳肴取代了盐豆子咸菜；尽管大腹便便的人逐渐增多，可人们的饭量却越来越小。副食多了，一顿饭只喝一小杯绿豆羹，只吃一个披萨，或一只茶叶蛋，谁还再用窑黑大碗啊？窑黑子——带着欣慰，带着无奈，轻轻地飘然而去了。

纵观乡下即使在远离交通要道偏僻村庄茶铺里，黑陶大碗也已不见踪影，而换上精美的玻璃杯和盖碗。从高级宾馆饭店到家庭餐桌，碗也有了许多分类；灯瓷、细瓷、精陶，即使是黑碗，那也是特制具有光泽的黑釉瓷作为上品而供人欣赏。碗又有它的分支；什么饭碗、汤碗、菜碗、茶碗……真正形成了一个庞大的碗的家族。 这种分法也许不够确切，但过去"借碗使用","一碗多用"的年代一去不复返了。作为人们物质生活的重要见证，碗类的变迁，也在悄然述说着新中国人民日常生活水平的提高！