霜降福惠的美食

徐 军

“北国天寒物着霜，江南叶落满眸黄。蛰虫藏洞难寻觅，野菊开花散蜜香。雁阵南飞展翅长，麦苗染绿对斜阳。晚秋丰获涌诗意，五味融情运笔忙。”这是世间对霜降节气客观地描述。

国庆长假紧接寒露一过，大雁南飞，菊花绽放，天气开始逐渐转凉，眼瞅着霜降就要来临。可栖身在亚热带岭南的我，却感到了一丝莫名的惆怅，并不是这里的生活环境不好，只是因为，我又联想起了故乡的霜降给予我们的福惠。

记得那是读六年级的时候，国庆节刚过不久霜降来临之前，邻居向大伯准备收获瓜架上的天津瓜，王丽霞同学的妈妈王阿姨刚好下班经此路过，随口说道：“向师傅呀，过几天再收吧，霜降后打了霜冻的天津瓜最甜了，还有大蒜、包菜、上海青、小白菜都是一样的。”

听到王阿姨的经验介绍，我颇有些好奇。那个时候菜市场很难买到天津瓜，我情不自禁地在霜降之后，赖着我妈妈想办法搞到了天津瓜做给我们享用，美味果然甜过初恋。从那以后，我开始琢磨这霜降节气带给世间的福惠了。

那时候，我们生活在湘粤赣交界处南岭北部、罗霄山脉南麓的古亭老镇，寒冷的霜冻大雪刮到南岭北部后，就被岭南的亚热带海洋性热风给堵住了，所以岭北那山里的冰雪埋得特别厚，冬天也特别的冷。可是下岭南后，却看到是另外一番景象，二十多年从未见到过霜冻和雪景。

每次霜雪季节回故乡品味美食的时候，有着很直接的感受，那就是尽情享受着霜降后美食的那种惬意和意境，是在亚热带岭南所感受不到了。打过霜的蔬菜比没有打过霜的蔬菜，无论是嚼劲和脆甜程度，都要强很多，包括冰雪霜冻后的红菌子、香菇、木耳、冬笋、脐橙、板栗、尖栗、柿子、及各类腌腊肉等等美食和水果，与没有经历过霜冻的食品，其美味也截然不同。而且霜冻后的蚊虫又大幅度减少，抗寒的蔬菜能保持的更光亮、更洁净、更保鲜。

从小在岭北长大的我，当然忘不了那里的山水、季节和美食，忘不了那里的一切。有机会，我还会回古亭老镇，再看那里的寒冬傲雪，尽情享用霜降福惠的美食。