度春荒

春天来了，我想起一个词——度春荒。那是童年的记忆，是当时家乡人的生活状态。

春天是一年四季中最美好的时节，春光明媚，春暖花开，春意盎然，缕缕春风，万木争春，春色满园等等，这些都是赞美春天的词语。可是童年家乡的人们到了春天就会发愁，因为头年夏秋收获的粮食快要吃完，当年生长在地里的庄稼尚未成熟，接不上茬口。在这两三个月中，人们要想尽办法，节衣缩食，变通花样，粮菜搭配，合理调剂，将所有能吃的东西全都搜弄出来填充肚子，老家人称为“度春荒”。

家乡陕南人勤劳聪慧，他们做事总是未雨绸缪，为了度春荒，从头年就开始准备了，粮食不够，就用蔬菜来补，将冬季的萝卜、白菜、花菜、芥菜制成腌菜、泡菜、酸菜、干菜等等。他们还在地里种上春季早熟作物，如胡豆、豌豆等等。同时广种春季时令蔬菜，如土豆、茄子、西葫芦、笋子、蒜薹、莴苣等等。

每到春季来临，人们就用这些腌菜、泡菜、酸菜、干菜、时令蔬菜和早熟作物，搭配少许粮食做饭，营养和口味谈不上，主要是为了填饱肚子。我家常吃的主要是酸菜、腌菜，母亲是制作腌菜和酸菜的能手，家里有好多坛坛罐罐，里面装满腌菜和酸菜，每顿就用腌菜和酸菜下饭。

胡豆学名叫蚕豆，每年早春，胡豆最先生发，茎叶粗壮，葱茏茂盛，叶片呈椭圆形，绿油油的，挤挤攘攘，花瓣像蝴蝶，四周白中间黑，像美女的眼睛，结出的果实像蚕，外壳肉嫩嫩的，包裹着五六颗扁圆形的豆子。不等胡豆成熟，母亲就去采摘，带壳清洗干净，拌上玉米粉，放在锅里蒸。舀出一大碗，连皮带肉咀嚼吞咽，味道香甜。母亲还会将胡豆鲜嫩的茎叶采摘下来，洗净，放在锅里煮，或者加上玉米粉放在锅里蒸，味道也不错。胡豆吃完之后，豌豆又开花结果了，我们又开始吃豌豆。

不少家庭粮食和蔬菜不够吃，于是就吃野菜。我记得童年在老家吃过的野菜有：竹笋、榆钱、构絮、槐花、椿芽、荠菜、白蒿、灰条、蔊菜、刺菜、蕨菜、蒲公英、鱼腥草等许多种。榆钱、构絮只能和玉米粉拌在一起蒸着吃。我最喜欢吃的是槐花、荠菜和白蒿。母亲常常会把槐花采摘下来，洗净，添加玉米粉放在锅里蒸；还会取少许麦面粉放进清水碗里搅拌，然后再将槐花放进碗里继续搅拌，倒进烧红的油锅里摊开、轻按、油煎、翻面，铲出锅就是一张白丝丝、黄亮亮的槐花饼，味道鲜美。母亲经常带着姐姐到野外的地里和山上去，采摘回来大筐小筐的荠菜和白蒿，洗净，晾干，用荠菜做成凉拌荠菜、清炒荠菜、荠菜包子，荠菜饺子；用白蒿和面粉做成蒿子疙瘩、蒿子面条，好吃极了。现在尽管丰衣足食，但是我们也会漫步春天的田野，找些荠菜和白蒿，做些荠菜包子、荠菜饺子、蒿子疙瘩、蒿子面条来吃，重温童年的味道，母亲的味道，春天的味道，实在是一件惬意的事。

那时度春荒还有一种食物，叫红苕茧子，就是把红苕切成片，晒干，储藏，缺粮时拿出来蒸着吃，也可以煮着吃，还可以磨成粉，蒸红苕馒头，做红苕刀削面等等，虽然味道一般，但能当主食，可以吃饱。听说有的困难家庭，还吃麸皮、树皮、烂红苕粉、白善土等等，吃过之后引起便秘，难受极了，可是我没有吃过，也没有这种体验。

时过境迁，度春荒的时代渐渐远去，成为我们这一代人心中永久的记忆。现在日子好过了，人们再也不会度春荒了，但是每每想起那时的艰苦生活，不由得感慨万年，从而更加珍惜现在的幸福生活，珍惜拥有的一切。

2023年2月4日