豆芽小菜

不管窗外雪花飘还是北风吹，家里的“小菜园”都欣欣向荣，一棵又一棵，白白净净，昂着小脑袋。说它是菜，它应该是身材最玲珑的菜，它就是小小豆芽菜。

“醋溜白菜，炒粉条，凉拌豆芽……”听，长辈们看着满桌子佳肴美味，又掰开指头，忆苦思甜地回忆他们当年的年夜饭。

要说上辈人过年也确实麻烦。做豆腐，缝衣裳，生豆芽，需要自己动手的事情太多了，精打细算，点灯熬油，但乐趣也正在这操忙之中。而我记忆深刻的趣事，就是这生豆芽了。

记得快过年时，外婆把一只粗瓷瓮安顿在炕头，瓮口捂得严严实实。每晚，外婆将瓮上的棉被揭开，换水，倒来倒去，然后又把瓮口捂严实。我好奇，问她做什么。“料豆芽”。“豆芽，在哪？我也要瞭一瞭！”“你还会？省着力气吃豆芽吧！”我挤到跟前，想看看里边到底有什么宝贝。

“你不瞭它们一眼，它们会跑了？”哈，或许外婆才知道我说的瞭一眼豆芽和她的料理豆芽不是一回事。豆芽虽小，生豆芽却是个力气活。

家里有了豆芽机后，我也自己生豆芽。从泡绿豆那一刻起，心想，就让我天天“瞭”着你们，哪有什么不放心的。嘿嘿，想到此，不禁笑出声来。

琢磨一些东西时，我很教条又很爱探究其中的趣味。网络搜索到生发豆芽的方法，我生怕漏掉细节，这类经验，是多少人得出来的，自有它的道理。六十度左右的热水烫绿豆两分钟左右，再换二十度的温水泡两到六小时，待绿豆绽开小口，露出小白点后将其铺入豆芽机内，每天换水，三天后，就可吃到豆芽。在泡绿豆前，要先用热水泡绿豆，据说为了唤醒绿豆，催它们发芽，好像春天般的力量，叫醒沉睡的小豆豆们。最初按这个过程操作，豆芽不够粗壮。后来，我稍作创新，将两块鹅卵石压在豆芽机隔板上。这下，我不得不又一次称赞种子的力量，稍有压力，小豆芽便长得慢了，长得粗壮多了。

有人说生豆芽，也有人说发豆芽，我家有个能干的房客，依然用古法，在粗瓷瓮里手工生发豆芽。每每端来一盆白胖胖的豆芽，必要骄傲地说，看看，我今冬的豆芽生得多好，明年我又要大“发”了。

小小的绿豆芽，或凉拌，或清炒，脆爽无比。老话说得好，“春吃芽，夏吃瓜，秋吃果，冬吃根”。不过，小时候，我不怎么爱吃豆芽，清淡之味不容易取得小孩子喜欢。可它和粉条凉拌到一起，卷在煎饼中的美味，至今难忘。清明时节，新生的万物清洁明净，摊一些薄薄的煎饼；开水焯绿豆芽，蒸腾的水汽散发着绿豆的味道，还似早春的泥土气息。凉拌豆芽，和了碧绿的新韭……想一想，就回到了单纯的少年时代。

寻章摘句，称颂豆芽菜的诗句不多，“冰肌玉质,子不入污泥”，此句令人回味。一粒种子埋进土地，经过春播秋收，是一生；一粒种子清水中生长三两天成美味，也是一生。揭开盖，看到小绿豆们脱去绿衣，冰肌玉质，站得直直的，瞬间让人想到一片森林，密密层层，小小的却有力量的样子，让人有些震撼。