花生,又叫长生果。
有太阳的天气,花生晒干,生吃润肺;炒熟吃,香而脆;榨油,绿色生态花生油,畅销;花生米炖来吃,老少皆宜,养生活血;炒来吃,一碟一粒粒的,下点小酒,用筷子夹进嘴里,别有情趣,总之益处多多。
以前是逢年过节的时候,才有的吃,稀罕,珍贵,现在物质丰富了,大小超市,店铺里,一年四季随时都有的买。
花生,一般都是在七月播种。两粒花生米放一个坑,上面盖好土。这坑不能挖得好深,太深了花生难以发芽,难以报芽出土,雨水久了,放进泥土坑里的花生米会烂掉。一般在农历八月里,过中秋节前后就长成花生了,可以挖来吃。
最早的是长粒花生,也就是我们平时讲的本地花生,也叫土结得,产量不是很高,还要用小铁耙子,一耙一耙的挖出来,一只只花生上沾满泥土,挺费工时的,但是本地花生土性足,长长的,味道好;后来又来了一种犟头花生,又叫洋花生,粒短,花生肉厚实,用手扯,一扯一棵,花生藤底下全是花生,产量高,挺随脱。味道吃起比本地花生差一些,在市场上一斤也便宜5到6元钱,也许是习惯了本地花生的味道,实质上营养价值应该是差不多。
我小时候在自家菜园的外边,靠近奖家塘岸边的,青石桥下的一棵樟树下,挖了一点点地方。父母在种花生的时候,我也偷偷地学样挖了十几个坑,种上花生,后又把家里种禾田里的肥料,撇开父亲撒在地里。等父母在自家地里挖花生的时候,我种的花生藤,绿郁郁的,就是下面没有成熟的花生,一个个小泡头,里面没有花生肉。父亲讲是下多了肥料,把花生淹死了,专门长藤,不长地下的花生果,有点类似营养过剩。
过去家里挖的花生,大部分会带去景德镇,樟连街上去卖钱用,留一部分过年炒来吃,招待拜年的亲朋戚友。
开始的时候是用柴锅炒,或者是把花生放在热铁锅里过一夜,第二天早上花生就熟了;后来也用沙和花生放在一起炒,沙滚烫了,花生也就熟了。这样炒花生就不会炒烧,也叫炒老。这炒花生的火候很重要,烧了,老了就不好吃,不香。
这是以前在乡下,后来进城了就买花生炒,有用电炒的,碳炒,煤气炒,柴火炒的少。本地花生,在挖花生的时候,6到8元左右一斤,犟头花生4到5元左右。店里炒熟卖,本地花生13、16元一斤,犟头花生10、12元一斤。如果是自己买的花生,加工费一元钱一斤,一般10斤一炒,炒一锅10元,挺划算。去年过年的时候,店里忙,没有空炒,就在店里买了几斤熟的本地花生招待,自己也吃。今天走过二中对面一个炒货店,老板讲晚上7点左右帮我炒一下。
我不到6点就带了花生过去,老板讲炒不得,等下有人会干涉,后到6点52分才开始炒。老板讲本来不会炒,一点点花生,自己也要炒瓜子,先帮我炒。
一台二千多元的炒货机器已经搬了出来,先接上煤气罐,然后还要插上电,里面是一个类似风扇,能转动的铁疙瘩。老板先把沙往里面浇了,等沙滚烫了,再把我12斤本地花生也浇了进去。
我对老板讲,不要炒得太老,会烧,不好吃。老板时不时的用一根长竹棍,挑上三五结花生,用手搓花生皮,看炒熟没有。大概在十五六分钟的时候,老板把煤气罐关了,稍微等了一下,我的花生就炒好了。走的时候,老板嘱咐我在花生没有冷以前,-定不能把塑料袋封好,要等花生热气没有了,才可以。
在炒花生的时候,我问了一下老板,还有一台专门炒大栗得机器,也要二千多,店面三十几平米,临街旺铺,一年租金三万多,一天差不多一百元,好在对于这些小店,国家再也不收税,利民,免了,这笔钱省下了。还有一个儿子读七年级,女儿读小学,四个人的生活,一天至少还要赚一百元,一天和店面租金一起,开销两百元才行。
每次路过,看到店老板和老板娘忙进忙出的幸福时光,感觉这就是生活。这就像今天帮我炒花生的老板,服务蛮好的。不比有的店,你买他家的花生时高兴,给你炒一点点花生,他就讲没有时间。
事实上,不管炒多少花生,这也都是生意。做生意的人,小生意也要做,只有做好了小生意,有了人气,大小生意也才好做。人家再随便在你店里买上一些红枣,大栗,糖之类的,也能赚得人气,又赚得钱。
现在物质丰富,生活比以前好多了,想吃就去买,满街满店都有,再说花生营养价值高,不管生吃,还是炒熟,都是招待亲朋的好盘子,自己食用的美食。