散记：碾

电饭煲的饭吃久了，总想起以前祖母做的柴锅蒸饭，又香、又爽、又可口。

祖母每天早上会煮一大锅硬米粒粥，米粒不充分熟，有咬嚼感，就用捞饭勺把七、八成熟的，发涨的米粒从铁锅里捞出来，沥干，然后用饭盆盛好。等到中午的时候，用一只篾筝筐反扑在铁锅底上，放上浸满篾筝筐的水，再在上面放上早上捞出来的七、八成熟的米粒，也叫饭胚得，用柴火烧到木锅盖周围都冒气，圆气，香饽饽的饭就来了。

早上捞过饭之后剩下的少数七、八成的米粒，再加上柴火，熬成粥，有时候里面放上红薯，这就是过去的早餐。这粥特别浓，香，有粘稠性，还有饭，特别是饭胚，筝蒸的饭，营养。

现在很难吃到过去的粥和饭了。那个时候的米是榨下四屋那个碾，碾出来的米，纯物理碾谷壳的方法，米粒没有经过任何处理，纯绿色、纯物理。

每次去超市买米的时候，就想到那个碾谷的碾。碾坐落在榨下刘家：冰丘里，港上，老屋里，周上四个小自然村庄之间，靠近冰丘里。

在冰丘里上小学的时候，每天都会经过，一块空旷的地方，有两三棵合抱的木紫树，上面有老鸦窝，经常会盘旋在上空，哇哇哇地叫；靠近东边有一个屋角盖瓦的圆形房子，靠西面留有一个进去的地方。里面有一一块块用青石凿成的，孤行的石槽，里面能放上晒干的稻谷，围成了一个大大的圆形；中间有一个木柱，能转动由牛拉的两个重重的石滚。

人还能坐在转动的木架上，赶着牛连着两个重重的圆石滚，一起绕着盛满谷子的青石槽转动，反复碾压，一遍又一遍，直至谷里的壳与米分离为止。这就是过去在没有现代机米机器出现以前，老祖宗发明的人、牛、青石，纯物理的碾米技术。

这样碾出来的米，纯绿色，粥香饭爽，味道好。现在超市里有的米，煮不成粥，一点都不糊稠，有点"寡水捞螺蛳"的味道。

一想到这里的"寡水捞螺蛳"，就想到榨下刘家四屋的那个碾，合抱的木紫树，老鸦窝，弧形的青石槽，两个厚重结实的大石滚，还有那头一年四季都在打转转的黄牛，和那个扬鞭赶牛碾谷的爷爷辈的碾谷人。

过去上学路过的时候，顽皮的儿时玩伴同学中，总有人看见碾谷爷爷辈的老人，看似碾谷时的轻松自如，坐着挥鞭赶牛碾谷潇洒驰骋的模样，就羡慕不已，跃跃欲试。可是当你一坐上木架，这打转转的黄牛就首先不听使唤，会把驾在车颈上的牛压，去拼命地拱脱下来；牛的脚步也不绕着圆弧形的青石碾槽打转转，会不按章法地乱跑，这谷也碾不成了。

事实上，很多事情是"看起来容易，做起来难"。碾谷的爷爷没有个千儿八百遍的练习，是不可能让牛一遍又一遍地绕着碾槽打圈圈的。再说这碾谷还真是个技术活：多碾了遍数，会把米粒碾成粉，这粉就到糠里面去，浪费了；少碾了遍数，谷壳又多，就是还有不少谷粒，没有碾出谷壳分离出米来。总之这碾谷可还真是个技术活，不是谁来赶牛挥鞭碾谷都能行的。那个时候，榨下刘家四屋，还有周围十多个自然村，要排队预约日子碾米，一年四季忙个不停，乡亲们都是在这里把谷碾成米来做饭的。

碾，儿时的记忆。老祖宗种植稻谷，从谷里面把米弄出来做成饭吃，仅仅这一过程，不知道多少人，又花了多少个日日夜夜，花了多少心血去思考，去设计，去肩挑斧凿成一块块青石弧形的石槽，制作成了碾这样一个纯物理的碾谷机械。碾，一个时代的智慧缩影。

不知道从何时起，这个碾不见了，那里的瓦、石槽、石滚、木架，瓦屋都只能从记忆的长河中去搜寻，去回忆；碾谷人赶牛的"嗨呀施，嗨呀施……"的吆喝声，再也听不到了。这老持，厚重，娴熟的声音，也只能从榨下刘家四屋的上空，凭借儿时的记忆去聆听，去品赏，去回味。

我想下次再去老家的时候，一定抽时间再去榨下刘家，冰丘里曾经是碾下的那个位置去看一看，能不能找到儿时的点滴印记，那一块块经过千斧万凿过的青石弧形石槽，不知道能否寻觅个丁点儿蛛丝马迹，还有瓦屋的半块青烧瓦角。希望虽然渺茫，却总能从记忆的时空中去想象一下碾米的饭香；特别是想去记忆的时空中，去感受祖母的篾筝蒸饭的味道，还有碾米爷爷的"嗨呀施"的吆喝声。