陪客斋公的那些事

斋公陪客的那些事："谁怕？一蓑烟雨任平生。"一一题记

前几天，在朋友圈里看到有位好友写的微语，大概意思是她看到天津的秋，醉成了一壶老酒，红红的一遍，不禁心生感概："何以解忧，唯有杜康。"远在旅途，身在外地的她换了住的地方，她想和家乡的朋友喝一杯思乡的酒。

此时，我也想到了"一醉解千愁"，想到了家乡，还想到了大诗人李白在朝堂之上的传说。他醉了！居然敢要皇帝老儿宠臣高力士为他脱靴，贵妃娘娘为他磨墨，乘着酒兴挥毫成书，写出了著名的《和蛮书》，这都是中国酒文化的力量。大诗人李白还有"金樽清酒斗十千，玉盘珍羞直万钱"；陶渊明田园诗中的酒文化"吾独爱酒"，《归去来兮辞》中有"携幼入室，有酒盈樽。引壶觞以自酌，眄庭柯以怡颜"，这都是喝酒写出来，酒也是一种文化，浓郁厚重的酒文化。中国的酒文化博大精深，源远流长。

酒，我也喜欢，喝过很多酒，也写过许多喝酒的文章。不过印象最深的却不是自己喝酒，因为喝着，喝着就醉了，醉了就啥事也不记得了，倒头就睡，只是醒来之后，依稀记得些大概，反而是陪酒人印象深刻。

那年，我还在乡下，村子里还是大集体的形式。村里队长是老大，会计是老二，应该是没有出纳，因为村里也没有钱可以管。有的是队长安排村民出工，会计计工分，然后按工分分口粮。不过还有一个保管员，收割来的粮食，除了还公粮，按人口，主要是工分分口粮，其余多余的粮食，保管员要盖章上印，等到下次分的时候，再在队长，会计，村民当场情况下，才又开封印。

保管员相当于出纳，村里的后勤老板，粮食的收晒分发，掌握着一个村里人吃的命脉，位置至关重要。我村里的保管员叫斋工，其实他不吃斋，只是特别爱惜粮食。平时掉一粒饭在桌子上，他都要好好地捡起来，放进嘴里去，一粒豆鼓能吃上三顿饭，前两顿只舔它的咸味。他做村里保管员期间，没有因为潮湿烂过一粒谷子，也没有让耗子偷吃过，从来没有算错过人家的口粮，因此在队里备受村民尊重，还得到了劳模的光荣称号一一节约劳模。加上他还能看红白喜事的日子，安座，安席等，而且能写得一笔好正楷字，算盘珠子拔得响而准，备受队里村民尊重。

在农村，要是哪一户人家来了上亲家，贵客，或者是小孩洗三，周岁，做喜事都要请他去作陪。能去作陪的人都是村里辈份高，说话有份量，德高望重，备受村民敬重的人，斋工就经常被人请去做陪客。陪客跟一般的客人可不同，一个人双重身份。如果要送礼，还要两份，一份烟头（户头）的，一份陪客的，也有多带一个人去吃饭的，这可是浓厚的乡俗民情。

过去的农村不比现在，没有圆桌子。一家一张八仙桌，上面摆着两把木式靠背椅子，东西南三面各摆一条八仙凳。家里来了客人，会请去上坐。上面并排两个位置：东边一个椅子为大，客人坐的，家里还要安排一位年长的陪客坐在西边位置作陪；桌子的东西两边，坐来的亲戚，隔壁邻舍；下面两个位置也是很讲究的，尤其是靠西边位置是自家大人，也叫主人（东家）坐的，其它人不能坐，也叫下边椅子，靠东边又是主陪位置，也就是主人家请来村里德高望重的人来作陪坐的。

厚重的酒文化，于酒席也相应有严格的座位次序文化。客人坐上，但父子两人去做客，只能父亲坐上位，父亲一个人坐，不能父亲和儿子并排坐，有句"父子不能并坐"的俗语，要是中间隔一代是可以并坐的，有"公孙并坐"之说。再者下面主人家位置主位，客人，陪客都不能坐，只是主人可以坐。现在年轻人都不懂这些规矩，实际上这些都是文化，老祖宗留下的礼仪，既是对客人的尊重，也是对主人的尊重。而今生活水平好了，家家户户都有圆桌，小孩又看得重，很多人都讲別管那么多了，随便坐，这些文化随着时间也慢慢会消失，其实是非常可惜的。

座位坐好了以后，接下来就是开席，这个也要等东家讲开始吃，才能动箸。客人都知道，东家不讲动箸，你不能把筷子先伸到中间一个香喷喷的肉碗里去，那怕口水在流，更不能人家还没有提起杯子敬酒，你倒先自己喝上了。这样就不礼貌，要像书上写的魏国第一任皇帝曹丕，还是做王的时候，心里一心想夺汉取而代之。虽然他内心非常迫切想称帝，表面上却反而要曹家女婿，大姐夫，又是妹夫的大汉天子献帝来三请三让才为之。

有一次，一户人家上亲家来了，忙着宰鸡宰鹅，置办了丰盛的菜肴，还拿出了用白花花的大米刚刚酿成的头酒，用火柴都能点上烧起来。这家人请来了斋公陪酒，而且是主陪。在敬酒的时候，亲家右手拿着向上伸出斜翘着，然后又向下弯曲一点点带嘴的酒壶，左手托着壸嘴，右手高高地提起酒壶。这时，长长的壶嘴里斟出了一线线喷香的头酒，正对着斋公桌席前喝酒的杯子，酒在不断流向杯子……此时，斋公一边闻着用米酿成的头酒浓烈的醇香，脑子里一边想着一粒又一粒白花花的大米，一定不能浪费，这可是用来做粮食填饱肚子的，居然变成了酒，一边担心头酒会溢出杯子浪费了。

于是斋公他就一边赶紧低下头，一边侧着脸，看向长长的流到杯子里的酒，小心翼翼地用嘴放在杯子的一边喝着。新亲上亲家和在坐的人，看着亲家像银幕上的美女表演茶艺一样斟酒的精彩，一个个睁大了眼珠子，席间一时竟鸦雀无声。只听见斋公一边轻声地讲："亲家，别、别别、别再斟，溢出来了，多可惜……"他一边不停地喝着，亲家酒斟的速度加快些，斋公也跟着加快地喝，生怕往外溢出一滴酒给浪费了，这可是白花花的大米酿成的……一个在斟酒，一个在侧着嘴就着杯子喝。在座的亲朋众友一时看得入醉了，一枚针掉在地上都能听得见，惊叹于亲家斟酒的技术，一滴不漏，又感慨陪客斋公爱惜粮食的品德和喝酒的海量。结果斋公一滴酒也没有浪费，全部喝进了肚子里，一口菜也没有吃，一杯酒也没有陪给上亲家，直接趴在桌子上睡着了。

这时我想到了，早前景昭村，有一个叫做辣里的人。他最早是打铁，做铁匠师傅，后来年纪大了，打不动，就在村子里开个小店。有一次，四个人一同包车去鄱阳县城进货，中途在田畈街上一个店里吃饭，他也讲到了村子里陪客喝酒的事情。一般情况下，家里来了的客人，都要请像斋公一样德高望重的人去作陪，也就是陪人喝酒。

有时来的客人，要是特别会喝酒，酒席上的陪客都陪不了。这时，村子里会喝酒的女人都会上去陪酒，你敬一杯，他也敬一杯，直至把客人逼得喝不了，又不肯认输，最后可能会趴桌子底下去。陪客要会说，还要自己会喝酒。陪客要把客人陪得高兴，尽兴趣；要有把"客一主二"陪成"客二主一"的本事，也就是客人愿意喝两杯，主人却用一杯酒去陪；还有酒席间不能说错了话，要是罚酒，被罚，自罚一杯都很难为情。最为关键的一点，陪客要具有把酒席上的人气都带起来的功夫。

我有一位文友俊先生，做过乡镇局一把手，掌过印把子，他就有这个功夫。每次文友聚会，或者是平时聚餐，他不到场就少有气氛。他一在场，气氛就来了，席间也就立马活跃起来了，酒也能喝得起劲。连平时不太喝酒的文友，在他陪酒的技术蛊惑下，也会讲就喝一杯，一点点哈！不能再添了。有一次喝酒，他就讲到语文占老师，也是前作协主席，八十年代写诗的事情，说写一个"啊"字就一元稿费，结果在座的都"啊啊啊"，一连三个"啊"，后面一句"我的母亲啊"还没说出来，酒席上的气氛，瞬间就走向了高潮。

这都是过去的事，好早以前的事，那时都崇尚"酒醉英雄汉，饭胀鼓娘痴。"不比现在，生活好了，以前有餐酒吃就相当于过了个年。如今人们都注重养生，适量饮酒，醉酒的少。上面这个后来开小店做生意的辣里，那一次在饭店吃饭，也开了一瓶酒没有吃完。这么多年过去了，至今我还清晰地记得，当时他一个人自言自语道："花了钱的酒，我咬蛮也要把它喝进肚子里。"记得当时还有同去的三个人都笑话他，就我一个人没笑。真的，我总感觉到他身上有一种东西在闪亮。他应该不缺那瓶酒钱，也不差那一点点酒，究竟是何种东西？那时没有答案，后来想到他就像我村的节约劳模陪客斋公，有这种中国人的勤俭节约精神在他身上。那次他一直坐车到家里都没有醒酒，睡了一路。

酒确实好，酒文化就更好。你想一下哈，要是亲戚朋友来，不喝点酒，一味叫吃鸡，吃鱼，吃肉等，现在谁没有吃过？这还真不是个事。要是开着一瓶酒，这气氛就立刻上来了，清香四溢，再加上有陪客，话就多了，席间就活跃了。平时的烦心事、愁啊、堵啊、朋友间的隔啊、想啊，一口酒下来，再喝一口，面红耳赤，血脉喷张的时候，一概都会像苏老先生《定风波》里写的："黄听穿林打叶声，何妨吟啸且徐行，竹杖芒鞋轻胜马，谁怕？一蓑烟雨任平生。"

陪客，让我们像陪客斋公一样爱惜粮食，节约粮食，还有景昭村的辣里。但不要去像他们一样去醉酒，酒应适可而止，去学习他们勤俭节约的精神。哪怕现在我们生活好了，这世间还有不能温饱的人，要让勤俭节约之光，照亮如今的"光盘"，"打包"行动。想喝酒的时候，在生活中也像苏老先生一样"谁怕？一蓑烟雨任平生"，远方的朋友，不管身在何处，咱们都做个精神上的酒中陪客，去斟满酒，举起杯，开怀畅饮，互喝一杯吧？人生最难得的就是有缘。