这颗包菜有点贵

正月初三，去老家拜年。祖母娘家亲侄女春兰，我叫姑娘，她的老公又是我村上屋下叔一辈，大名叫水来的，我一直连着他的名字叫水来叔。回来的时候，他用一个大塑料袋，装了满满的一袋包菜，应该有八九上十个，说是自家种的。后来一直忙着走亲戚，迎来送往，包菜就那样放在前面的阳台上。

昨天下午小妹打来电话，说是在做米粑，喊我们去吃粑。都昌的米粑很有特色，尤其是过灯做的灯粑，还有清明做的大蒜葱粑，里面放上自家腌制的猪肉，白白的、薄薄的、软软的粑皮，包裹着油腻的、腌制的特殊香味的馅，一口咬下去，这个还真可以拿去申遗的都昌特色米粑，我一直喜欢吃，百吃不厌，米粑中的最爱。

我有三个妹妹，三个妹妹做的米粑各有千秋。大妺做的米粑，个头大，里面馅多，放的肉也多，吃上三两个，肚子就饱了；二妹做的米粑，油腻腻的，粑馅挺特别，总有一种吃不尽味的感觉，吃了还想吃；小妹很少做米粑，不过只要她动手做，只只米粑个头都一样，精致得很，里面的馅，咸淡也适中。

事实上，做米粑是很累人的。过去祖母、母亲一辈人做米粑，更累。先要淘好米，让米发胀，但又不能太胀；然后用篾筐凉干水，米粒干爽以后，再用石磨去磨成粉；还要用手推磨，一点点地用小竹鞭弄到磨眼里去；多了米，磨成的粉就粗，粉粗做成米粑皮子厚，口感就不好，失去了细腻可口的味道。

"粑好吃，粉难揉"，米粑要好吃，粉一定要揉好。用烧开了的水淋上米粉，还要趁热烫赶紧揉成一团，反复揉戳，用手握成拳头，用力筑；不能怕烫，要揉成熟的一样，卿卿粘粘的，你中有我，我中有你，又分不出你我，这样的粉叫揉熟的粉，做成的米粑就好吃。

米粑要好吃，还要一个好的馅，有句话是“吃粑就是吃馅（粑心）”。要舍己放肉、放油，咸淡要适中，米粑好不好吃，很大程度上就是米粑馅的味。

不过现在好了，粉有现成的，省去了推磨的苦力功夫。只要去超市里买上现成的米粉，烧开水，揉好粉，就可以做粑了。如今还可省去捻粑皮（窝）的环节，小妺在网上买了一个按压米粑皮的，木制的器具。下面一块长方形的，厚实的木板，靠近前面一块连接处，下面剜有一个圆形的浅窝，上面一个有柄能按压的前端，刚好有一个向下突的，和下面一块剜出的窝，大小一样。按压粑皮的时候，只要用一个保鲜袋，把揉成一个小圆团的粑粉，放在袋里面，再把它放在下面这个小窝中间，然后不断用上面杆，反复向下按压，一个现成的粑皮就来了。

一个人按压米粑窝，三两个人都包馅不赢。过去做米粑的时候，都会讲到一个故事。我家有一老姑婆，婆家就在狮子山脚下，而我村在狮子山上就有一方柴山，这方柴山就在这位老姑婆家的附近。平时上山砍柴的时候，都会去老姑婆家，歇上一站，喝上一口茶水。有一次，刚好老姑婆家在做米粑，等到米粑蒸熟了，她都不起锅。而知道老姑婆“小气”的村里娘家人，有意就待着不走；而老姑婆就你们不走，她就不起锅，结果一锅米粑，没有一只米粑能用筷子挟起来，一概糊了。现在生活好了，不要到节日，随时都可以做米粑吃；要是自己不做，街上店铺里还有的卖，饭店香宴里的米粑就很好吃。每次在这家饭店吃饭，我都会点上一盘，甚至是两盘米粑，一盘10个米粑，吃个够。

小妹家的米粑也吃了，当我正在帮忙包米粑馅的时候，突然口袋里的手机响了，一接听，我家内人一句“我只手被刀剁了，好深口子，要去医院。”吓得我一跳，来不及问为什么，只是独自寻思，晚饭、菜有现成的，还会带米粑过去，又不用做菜，如何会剁了手？

说好了一起去医院，等看到她右手，按着仍然滴着血的左手走过来，就在大拇指和食指之间，火叉的那个地方，一个长长的，血都紫了深口子时，我的头一时却犯了晕，心里也在发怵。

一到医院，挂了急诊，值班医生一看，说要缝针，先去手术室，让护士做清洗、消毒处理。

我家内人问医生：“不用缝针吧？要打破抗不？”

医生讲：“还不用缝针！至少两针。”

我讲听医生的。等医生把这些处理完毕，写了一个小纸条，并嘱咐三天换一次药，一天三次阿莫西林，一次一粒，十二天后再来拆线，明天还要来打破抗。

我家内人讲：“今晚不打破抗吗？”

值班医生讲：“今晚打，要两三百元，明天打。”

我还是那句话，听医生的。今天吃了早饭，就去医院打破抗。进门左手边的值班医生，开始讲没有破抗，后来对面坐的医生讲，有，要三百多元！我讲，昨天医生开好了的，并把昨晚医生开的纸条递了过去。

这个医生讲：“没有开！”

并且接着说：“不过打破抗，要做皮试！那种三百多元的，就不用做皮试，效果都一样。只是一个打了之后，才产生抗体；而那个贵的直接含有抗体，也不用做皮试。”

既然效果一样，以前也做过皮试，不如先做皮试，再打破抗。交了钱后才知道，只花了62元，昨晚医生还是挺不错的。

“天有不测风云，人有旦夕祸福”，这话还真是不假。生活处处要小心，就这样加上昨晚交的140.3元，扣除医保统筹支付的20元，为了一个包菜蒂，一共花了自家180.3元，流的血不算，痛也丢一边，这颗包菜还真有点贵。