冬吃萝卜

冬吃萝卜(散文)

作者：杨开

那天，北风凛冽的冬晨。我来到了熙熙攘攘的蔬菜市场买菜，人声鼎沸的菜市，各种鲜嫩翠绿的时令蔬菜，琳琅满目。最令我高兴的，正是冬令白萝卜大量上市的季节。那菜场上售卖的白萝卜，个个水灵灵的，光滑赛玉，我煞是喜欢。我挑选了几个，个体长而肥大，硕大鲜嫩的白萝卜买回家，加工成美味佳肴。冬吃萝卜正当时，一道普通而又有特色的菜品，这是我钟爱的家常菜。

冬吃萝卜的方法很多。冬令时节，白萝卜荤炒素炒皆宜，凉拌红烧都可，做汤拌馅都行，可谓无所不能。我常将白萝卜煲汤、生炒萝卜丝、腌制泡萝卜，还可以生炒萝卜嫩苗，腌制萝卜干等。吃法花样繁多。比如，我喜好做羊蝎子白萝卜汤，它是一道滋补的营养汤。我将羊蝎子食材，用沸水去腥，加入盐、花椒、辣椒、香辛料、鸡粉等调料，与白萝卜一起熬制汤汁。那熬制的羊蝎子萝卜汤，缕缕清香，诱人垂涎，整个厨房幽香浮动。我喝着这馥郁清冽的汤水，吃着醇浓扑鼻的萝卜，好一顿美味佳肴的享受，浑身轻松惬意的感觉。

俗话说：“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方。”这是老百姓对萝卜的高度评价，据说，冬天吃萝卜的好处：一是不畏寒冷。萝卜是寒凉的食物，吃到胃里以后，能降低体内的爆热，整个人身体的温度偏低，所以置身冬天的冷空气中也就不觉得冷了。二是能平复喉咙不舒服的症状。冬天气候干燥，人们常常会因为身体缺失水分，而感到喉咙干痒，有时还会造成咳嗽，常常生吃萝卜可以改善这种症状。三是可以增强体质，减少患病的几率。比如感冒、发烧、流鼻涕等，假若患了病，吃些萝卜也能很好的改善症状，因为萝卜里含有较多的维生素C。四是吃萝卜不仅可以补水，还可以增加排尿的次数，排出身体内的毒素。

故乡的冬萝卜。我儿时故乡农村，秋末冬初，一片片的白萝卜田，一望无际地尽是甜白萝卜。甜萝卜正在成长，那一棵棵萝卜笔直而整齐地挺立在那里，仿佛体操班里的年轻女学生，像一根一根箭似的排成行列。

白萝卜的植物文化。萝卜味甜、脆嫩、汁多，“熟食甘似芋，生荐脆如梨。”其效用不亚于人参，故有“十月萝卜赛人参” 之说。古往今来，有不少食萝卜的典故。三国赤壁之战，曹操被孙刘联军打得大败，从华容道夺路而逃，适值天热，几万大军又饥又渴，实在走不动了，恰好道旁有大片萝卜地，士兵们拔起萝卜充饥，这块萝卜地为挽救曹军生命起了关键作用，后来被称为“救曹田” 。散文家汪曾祺会制作不少家常菜，如“扦瓜皮” 、“松花蛋拌豆腐” 、“拌萝卜丝” ，他用“扬花萝卜” ，连皮切成细丝，加糖后略腌后即可装盘，然后浇以酱油、香油和醋。他认为若与少量海蜇皮丝拌则尤佳。宋代诗人刘子翚园蔬十咏•萝卜诗曰：“密壤深根蒂，风霜已饱经。如何纯白质，近蒂染微青。”赞美了那白萝卜不俱严寒，饱经风霜的傲人风骨气节。白萝卜这是冬天的好菜。《诗经》上说：“我有旨蓄，亦以御冬。”旨蓄就是味道好的干菜，腌萝卜、萝卜干、阴萝卜、都是准备过冬的好菜。

    萝卜，这东西虽然平凡，是我们老百姓的日常家常菜。世上果有爱吃萝卜，当做健康美食的吗？我以为总比吃些予人无补的党参之类要好吧！我们的生活可以说是极其平凡的，向往一种平凡而不平庸的生活，也是一种幸福。你说呢？                                                                             

2019年12月17日