炊烟乡愁

炊烟乡愁（散文）

作者：杨开

我怀念故乡的炊烟。炊烟是人间烟火的象征，有炊烟的地方就显得生机勃发，充满活力。故乡的炊烟点燃在我心上，那散落在山村，飘动起缕缕炊烟，是那样的亲切，那样的撩人，就像一个清纯少女，深深地打动我的心。故乡山村的炊烟凝聚着浓浓的乡情，外出的游子呀！永远不会忘记……

炊烟的味道，我童年的回忆。那年，在故乡山村。我刚七岁，上了村小学，我就初学做饭了。那时候父母亲每天忙碌着在田间里务农干农活，没有时间做饭。我每每放学后，我奶奶就教我先从做饭开始，她教我淘米，教我怎样把握做饭的火侯。她手把手教我淘米，把米放入锅里，放入清水，用一只手放进米水里，搅拌米水，倒调米水。重复淘米一次，加入适量清水，合上锅盖，就可以生火做饭了。那时候的燃料柴草，主要是禾草。我坐在灶台下，用一只手添柴草，抓一把禾草，用火柴把禾草点燃，从灶口放入灶膛。此刻灶膛内，火“呲呲” 的烧着，火光闪闪，殷红的火苗不断向上“噌噌” 的冒着，一会儿高，一会儿低，我不停添柴草，灶火越烧越旺。另一只手拿着烧火棍，不时地轻压灶膛草灰，扩大灶膛空间。那火烟通过灶膛过道，进入出烟管道向上从烟囱排出。我一把一把地把禾草往灶膛里送，灶膛内火焰浓烈。一会儿，锅里的米饭做熟了，我放停了添禾草。此刻从饭锅的缝隙透出来的浓郁的饭香气，沁我心脾。我贪婪地呼吸着喷香的饭香味道，厨房里烟火味和饭香味，融合为一体，这是我感觉到的实实在在的炊烟味道……

山村传统节日里的炊烟。我小时候，每每传统节日春节、中秋节、端午节、重阳节等，村庄里各家各户，异常忙碌，热闹非凡。鸡、鸭、鱼、肉，应节菜肴。在农家厨房里大放异彩，各家烹饪能手大显身手，使出浑身解数。烹饪方式多样，炒、爆、熘、炸、煎，菜品丰富。整个山村好像沸腾起来了，家家屋顶上，一缕一缕灰白的炊烟在风里飘展。菜品香味，馥郁清冽，溢满村庄。农家的人们，身心都沉浸在过节的欢乐之中。我那时候最喜欢父亲春节做的一道菜品―大红扣肉，传统的手工厨艺。那年春节，父亲制作了大红扣肉，他选择五花肉猪肉一公斤，洗干净后。把五花肉放入锅中加水煮一小时，捞出放在蓝子里晾冷。冷后猪皮朝下放入沸腾的油锅炸至金黄，反面再炸金黃。将五花肉出锅，待晾冷后，切成长形状肉块。切好的扣肉皮朝下，加入调料腌渍，用手压实。放入蒸笼蒸两个小时，反面倒出来皮朝上，再蒸十分钟即可食用。那扣肉色香味俱全，缕缕清香，甜酸可口。这是年夜饭不可或缺的菜品，那年，大年三十晚年夜饭，我津津有味吃着这大红扣肉，美味溢满了整个屋子。

喜庆的山村炊烟。那年，堂兄结婚，在其家里办婚宴。我从外地赶回到故乡参加婚宴。我看到，那时办婚宴酒席。临时搭个棚，砌四五个大灶，成为烹饪工作间，请来村里有名气的几个大厨，任烹饪师傅，大展拳掌。厨房工作间，人声沸腾，洗菜、切菜、调料、烹饪，厨工们忙得团团转。四五口大锠，烹饪着各式各样的菜品，缕缕炊烟，随风而动。弥漫着热闹喜庆的人间温情，食物醇美喷香的香气氤氲散开，令我垂涎欲滴。那天，五六十桌的婚宴酒席，他们轻而易举地办得贴贴妥妥，婚宴餐桌上菜品丰富，厨艺高超，朴鼻的香气，沁人心脾。那酒席上的菜品，有，肥而不腻，瘦而不柴，上口即化，热香袭人的大红扣肉。细嫩松脆、美味爽口的牛肉丸。形状美观，皮黄肉白，肥嫩鲜美，滋味可口的白切鸡。外酥内嫩，甘香可口的酥肉地豆。酥脆的炸鱼，外观冒着油汁、金黄诱人，香飘扑鼻的柠檬鸭等。我赴宴美滋滋地吃着这些菜品，胃口大开，囫囵吞枣地狂吃……

炊烟，山村一道永远抹不去的风景。我记得，每每腊月时光，故乡山村，天空总是袅袅炊烟缭绕盘旋，空气中到处弥漫着醇厚的浓香。炊烟是山村农人灵魂的导师，她让人们在人生的坐标里，找准自己的标尺，时刻保持对生活的坚定信心。那些分布在山村脚下的连片农房，飘动的缕缕炊烟。是山村的消息树，田间地角劳作的儿女，看到这飘飘袅袅的青烟，心中顿生一种归属感。因为他们知道，炊烟升起的地方就是他们的家，有炊烟升起的地方就有亲人的等待。山村炊烟弥漫着家的味道呀！清晨故乡山村的炊烟，风轻云淡，寂静而忙碌。伴随着炊烟的升起，影影绰绰的人影，远山被一层薄雾笼罩，公鸡鸣，鸭群叫，打破了小山村的宁静，农人新的一天开始了。那中午的炊烟呢！因为生活还得继续，仿佛似大风大浪般直来直去，“天高云淡，”来去匆匆。而傍晚的炊烟，“炊烟袅袅牧人归。”此时刻，劳作的农人，上学的儿女，奔波赶集的人们，都不约而同，回到家中，共进晚餐，一日三餐，平淡而温馨的生活。

炊烟的文化底蕴。炊烟是人间烟火的象征，有着深厚的文化底蕴。古代文人墨客看见炊烟，不禁诗性大发，倾情讴歌，写下佳作名篇。宋代孙觌《吴门道中二首》诗云：“一点炊烟竹里村，人家深闭雨中门。数声好鸟不知处，千丈藤罗古木昏。”一点炊烟，使人发现了掩映在林子深处的村庄。村子里的人家深闭着门户，俨然一个脱离尘世的桃花源。魏晋陶渊明《归园田居•其一》诗云：“暖暖远人村，依依墟里烟。狗吠深巷中，鸡鸣桑树颠。”好一幅乡村生活画图，形象贴切，意境逼真。远处的邻村农舍依稀可见，村落里飘荡着袅袅炊烟。深巷中传来了几声狗吠，桑树顶有雄鸡不停啼唤。唐代韩翃诗云“春城无处不飞花，寒食东风御柳斜。日暮汉宫传蜡烛，轻烟散入五侯家。”夜色降临，袅袅炊烟散入王侯贵戚的家里……

炊烟，我的乡愁。那天，我欣赏着《又见炊烟》歌曲，“又见炊烟升起，暮色罩大地，想问阵阵炊烟，你要去哪里，夕阳有诗意，黄昏有画意，诗情画意虽然美丽，我心中只有你。”…… 缕缕炊烟，宁静质朴，轻盈缥缈，它满是最平常的人间气息。思念，犹如涓涓流淌的溪水，奔流在隔山隔水的岁月里，用心感觉，温暖依然。我离开故乡己许多年，我伫立在岁月里，总有一种无形的牵挂在故乡。我的乡愁啊！漂浮于故乡的山峦，宛若当年的炊烟缭绕。故乡山村，那一缕缕升腾的炊烟，仿佛似一盏永远不会熄灭的灯塔，守着它的是母亲的爱，盼着它的是远方儿女的情。炊烟袅袅，无言地诉说着故乡山村农户人家的喜乐哀愁，诉说着一代又一代人的希望和憧憬。它是人间的未来和希望，是人们对幸福生活的记忆和向往，更是乡村一道优美而靓丽的风景。村庄有了炊烟的映衬，一动一静，彰显和撩绕着的是人间的悠闲与繁忙，它巧妙地组成了一幅美丽的农耕文明的风俗画。炊烟是远行游子心中的家园，凝结着浓浓的乡愁。

炊烟啊，我的乡愁！永远留在我的心中，永恒的思念！您说呢？

2021年8月11日