红薯叶的神采

                     作者：杨开

盛夏的一个清早，太阳刚刚升起，空气清凉宜人。我来到了菜市场买菜。此时，菜市场里各色蔬菜纷纷登场，五颜六色，特别诱人，分外好看。菜农们摆放在摊位上的夏令蔬菜，豆角、茄子、丝瓜、冬瓜、蓊菜、苋菜、韭菜……真是五彩斑斓，耀眼争光。那琳琅满目的碧翠，总少不了红薯叶的影子，一根根整齐的绿秆，翠嫩欲滴的红薯叶，煞是好看。这勾起了我对红薯叶往事的回忆……

    春日红薯秧的姿态。我儿时，故乡小山村，每每在春风春雨润心田的美好时节，三、四月间，小山村一片大好春光。此时节，正是草长花开的季节，生产队培育的红薯秧，秧苗长得青青翠翠，挤挤簇簇。远处看，仿佛是平平整整地堆放了一叠绿毯。近处看，更是水滴滴，绿汪汪，嫩嫩生生，又肥又壮，谁见了都会眼前一亮，心里一惊。这时候，乡亲们把红薯秧，种植在起好垄的地畦里，在纵横交错的田园、山坡上，都插植红薯秧苗。那时候种植红薯，它既是高产的粮食作物，又是美味的蔬菜。我家菜园的地畦也插植红薯秧，这是夏令蔬菜品种。

     盛夏红薯叶的神采。那时节，小山村的田野里、山岗上，随处可见的红薯叶，正是生长得最茂盛时期，也是正好吃的时候。一畦一畦的红薯地，斗志盎然，绿叶翻滚。那一片片骄傲的红薯叶，它梗着脖子，仰着头吸收着天地雨露的精华，它叶子宽厚、敦实，滿身都流淌着绿浆。一眼望去，满是浓绿肥硕的叶子，像一群活泼的孩子舞动着手掌。那时候小山村农人的时令蔬菜红薯叶，这是最普通的菜肴。盛夏的天气，烈火般的阳光，这是怎样沉重闷人的时光啊！在这个时候，我母亲每每提着菜蓝子到菜园里，采摘红薯叶，那绿油油的，鲜嫩的红薯叶，她拿回到家里，用清水冲洗干净后，一是做红薯叶清汤。我看到母亲做好的红薯叶清汤，那红薯叶，叶色嫩绿，一根根红薯叶，水草一般漂浮在汤里，软软青碧，一股清淡的青香，这就是它的神采啊！我美滋滋地喝着那红薯叶汤，吃得咂咂嘴巴还想吃，正是解暑的好汤水啊！二是配上故乡自产的大蒜五、六瓣炒红薯叶。我母亲炒出来的蒜香红薯叶，醉人的绿，诱人的香味，让我胃口大开，我津津有味地吃着这红薯叶，乐得心里开了花。这是一道家常菜，小村里几乎家家户户，都喜欢吃这道菜。

     红薯叶口感好。红薯叶。时下，我看到不仅在农贸菜市、超市、夜市餐饮大排档有红薯叶菜肴。甚至星级酒店，都见到了红薯叶的身影，登上了大雅之堂，这成为了人们餐桌上，受宠爱的绿色生态美食呢！红薯叶，无论采用什么做法，都会得到鲜嫩爽滑的口感。凉拌红薯叶、蒜蓉红薯叶、清炒红薯叶等多种烹饪方法，这是难得的美味佳肴，广受食客的欢迎。

     红薯叶营养丰富。据说：红薯叶的胡萝卜素含量比胡萝卜还高，而且其蛋白质在绿叶蔬菜中，也是佼佼者，维生素c比柑橘高。其有提高免疫力、止血、降糖、解毒、防治夜盲症等保健功能。经常食用有保护视力，保持皮肤细腻、延缓衰老的作用。美国把红薯茎尖嫩叶列为航天食品，日本把红薯叶称为美味保健食品。在香港，它被视为长寿菜、蔬菜皇后。红薯叶，在乡村是极其平凡的蔬菜，其种植简单，适应性強。

谚语话：“三天不吃青(莱) ，两眼冒金星。”盛夏的时令蔬菜，我对红薯叶情有独钟。

                      2019年7月15日