荷的风雅

中国人在馔食上的功夫，在全世界堪称是一流的。倘若再要添上“花草入馔”，那绝对是首屈一指的。在百花之中，荷是“花中君子者也”。

今年春天，寻出了家中的一口闲置无用的老缸，无比肃穆地种了几棵藕。这些天，荷叶已覆盆，莲花已出茎，想着这荷叶若是做了羹汤，岂不美哉！

《红楼梦》中有“白玉钏亲尝莲叶羹”一节，宝玉被打躺在榻上，王夫人问他想什么吃，他答要喝：小荷叶儿、小莲蓬儿汤。老太太听了，便一叠连声命人做去。这一声唤，唤出了藏在红楼中的中国荷饮食文化。

《本草纲目·果部·莲藕》载：“荷叶，生发元气，裨助脾胃，涩精滑，散淤血，消水肿痈肿……”想来荷叶有散淤血之功，卧伤在榻的宝玉才想起饮“莲叶羹”了吧！

荷叶之香，以清取胜，故而每逢荷叶初展之时，总能见到在水边捋荷叶的人，直到层层荷叶卷紧裹实，才满足地归家去。捋荷人回去将那叶柄除去，在日光下晒至七八成干，对折裁剪，在瓶中储放。长夏暑烦时候，便取一片作荷叶茶清心。

若说荷叶茶的风雅饮法，不得不提《射雕英雄传》里的黄蓉。黄蓉在桃花岛，见岛上的荷花极好，便把花瓣采来蒸鸡，用荷叶来作“荷叶羹”。清苦的荷叶配上清甜的菱角，似乎比红楼中贾宝玉说“好吃极了”和让白玉钏转怒为喜的“莲叶羹”更添了一份风雅。

荷叶真正的妙处，不在羹汤中。唐人以荷叶为酒杯，谓之“碧筒酒”。大凡爱酒之人，都爱酒杯。酒杯之为器，有金银爵、青铜彝，又有角觥、玉斝、美人觚、玻璃盏、琥珀杯，数之不尽。酒杯之材，从金银玉石到兽角木根，也无所不有。但以荷叶为杯饮酒的，非腹中无限风雅绝想不来的事情。

以荷叶为杯的酒人，早已不同于流俗之酒徒，好似饮酒入了化境，深得酒之神妙的高手。“碧筒酒”的喝法，宋代林洪的《山家清供》中记载得很细致：

暑月，命客棹荡舟莲中，先以酒入荷叶束之，又包鱼酢他叶内。候舟回，风熏日炽，酒香鱼熟，各取酒及酢作供，真佳适也。（苏东）坡云：碧筒时作象鼻弯，白酒微带荷心苦，坡守杭时，想屡作此供也。

“碧筒酒”之“碧筒”也实在风雅得紧。酒倾荷叶，窍其心，曲其柄，噏而饮之，放舟于叶深花密处，披襟钓水，月上始还，真真乃世间第一仙境也。

这样的风雅酒事，天下哪一个文人不爱之？白居易爱之，尽日倾倒荷叶杯；皮日休爱之，杯杓盘筵尽荷叶；杨万里爱之，金花劝饮金荷叶；袁凯爱之，更将荷叶包鱼蟹，老死江南不怨天。欧阳修更是写词云：

花底忽闻敲两桨。逡巡女伴来寻访。酒盏旋将荷叶当。莲舟荡。时时盏里生红浪。

花气酒香清厮酿。花腮酒面红相向。醉倚绿阴眠一饷。惊起望。船头阁在沙滩上。

除却碧筒酒，还有一种更新趣的酒，叫“碧芳酒”。唐人冯贽《云仙杂记》中载：“房寿六月召客，坐糠竹簟，凭狐文几，编香藤为俎，刳椰子为杯，捣莲花，制碧芳酒。”

且听，为了制一个“碧芳酒”，先须坐竹簟、凭文几、垫藤俎、刳椰杯、捣莲花，种种雅事做尽，方能入了正题。

酒成之后，主人欲饮，却不甘只作一尘世之林和靖，只想往蓬莱处独觅神仙烟火，自携一壶碧芳酒，痴入曲径，径转小屏，缓踏平阶，眼觑鲜花，影斜竹墙，身向古松，心怀怪石，至于朴亭，轻入幽室，寻一蒲团卧坐，与桥树、庭草、渠泉、山屋、圃鹤一同作饮。饮罢欲醉时，鹤报有雅儒来探，酽而不却，与之共入醉乡去。醉乡有荷田万亩，青盘翠盖，一望无涯，如天外瀛洲。复索饮，无非琼浆玉液，入口浑然无味，清醇雅妙，诚不如碧芳酒也。

也许，天地间所有的事物，一旦与荷花沾了边儿，便成了风物，雅不可言。即便是奇臭无比的淤泥，只要种上了荷花，都仿佛不再是凡尘俗土了。酒本性狂热，但只合一味荷叶，就清雅到了骨子里。

爱酒的人看来，酒与荷花，喝的是“酒味杂莲气，香冷胜于水”的滋味儿，饮之一口，俨然已是风雅极境了。

而在爱茶之人眼中，这样的生活还可以再雅些。芸娘，这个被称作“中国最可爱的女人”，就曾趁着夏月荷花晚含时，以纱囊撮少许茶叶，置于花心，待荷花晓放时取出，以泉露烹之，茶味尤绝。茶气味本清，又在天下最清最雅的荷心里住上一夜，用至洁至净的露珠儿烹煮。如此妙境，怎一个“风雅”了得？

荷的在场，让凡俗生活中的茶酒羹汤也足以成为最风雅的事。看来，有了荷，世间最普通的物事，也可以变得非同寻常。