香茗

茶，植物的嫩芽，被划分了很多品种。茶被滚烫的热水冲泡以后，香气缭绕，咂一小口，唇齿留香。茶，可喝可品，可雅可俗。

每次回到老家，都要做好去洗手间的准备。为什么呢？能喝（茶）。家乡人热情，沏茶，待客之道。在老家，来了客人第一件事，也是最重要的一件事，就是沏茶。大把的茶叶放进茶壶，提上两暖壶水，开始泡茶。闷在茶壶里的不止是茶水，那是家乡亲人们的情谊，那是家乡亲人们的心意！拉家常，话里话外都是相互的嘘寒问暖，关心备至。茶，倒上；烟，递上；瓜子，端上；虽然算不上名贵的茶叶，但是这份情，弥足的珍贵！喝掉一口，主家人会立即给斟满，茶不见底，永不空杯。老家人基本都喜欢喝浓茶，喝到嘴里有一种苦涩的味道才觉得过瘾。一壶茶水，喝出了特有的朴实，喝出了特有的心情，喝出了特有的感觉。回到老家，总是被这种浓厚亲切的氛围包裹，让我特别感动，让我无比眷恋。

今年，我有幸到过一次南方。因为游途劳累，儿子带着品了一次茶。品完这次茶，年过半百的我，还真的学了不少茶知识，就一个简单的喝茶，又学到了不少自己不知道的新词汇。只是茶具，就看得我眼花缭乱，什么瓷壶、汤匙、茶则、茶盏、公道杯……等等数十种器具，不胜枚举。然后就开始温具、置茶、洗茶、冲调等繁琐的泡茶工艺。

茶艺师讲解，先要温具，茶具的选择尤为重要，一般以紫砂壶为佳。泡茶前要先用热水温热茶壶，让茶壶的温度提高，是为了防止泡茶时水温被茶壶抢走，导致茶的风味降低。置茶，就是取出要泡的茶放入茶则中，这是个识茶的过程，可以观察茶的特点，香气，区分它的种类，再根据茶质选择合适的冲泡方式。温泡，把85度左右的热水均匀地淋在茶叶上，让茶叶受热舒张即可。目的既是为了茶水更加好喝，也让茶保持清洁。醒茶，温泡用的水完全倒到茶海当中，静待一段时间让茶叶舒缓。等待醒茶的时间可用茶海中的热水温闻茶杯。冲泡，至少需要四十五秒到一分钟，有些需要一分半钟，这段时间可以用来温饮杯。奉茶，茶壶内茶水倒入茶杯，要注意茶色均匀，茶水中无杂质。品茶，先品闻茶香，正确的方式是分成三次喝。茶艺师告诉我们，茶泡好后，不能着急喝，要先观色察形，然后端杯寻香，再咂汤赏味，这就是所谓的“品”。在这里，饮茶，真是一种优雅和闲适的艺术享受。

茶文化，历史悠久。据记载，唐代是中国茶文化的开端。唐玄宗热爱茶道，并将茶视为珍贵的礼物。据传，他在福建发现了一种珍贵的茶叶，并将其命名为“大红袍”，成为了中国茶文化中的传奇。自此，茶深受历代文人雅士的钟爱，交友、吟诗、作赋，都离不开茶。茶，承载了丰富的历史和文化内涵。

普通老百姓喝茶为了增进情谊，生意人品茶则是商谈经商之道。然而，在我的记忆中，喝茶即是享受人生。暮年，只想择一处幽静，斟一盏香茗，看过天高云淡，听罢风萧鸟鸣，继而闭目静思。人生如茶，品出苦涩至甘，平和至释然，知足至心安。再回首，往事历历在目，仍万分欣然。