神仙叶子凉粉

很久没有吃过神仙叶子凉粉了，心里总是挂牵着。今天亲戚从老家捎来了几块叶子凉粉，我迫不及待的让妻子赶快调上一盘，嗯，嫩嫩的，软软的，滑滑的，凉凉的，苦苦的，一如我童年的味道。

在我的家乡，想吃神仙叶子凉粉是很容易的。从开春二三月叶子发芽直到七八月间，只要想吃，上山去半天就可以勒满一挎篮，随时可以做着吃。但我却不大稀罕这玩艺儿，因为童年的我就是吃着神仙叶子凉粉长大的，那玩艺儿我似乎有些腻烦了。在那个“早上喝菜粥，中午窝窝头，一天三顿不见油”的年代，仅仅依靠生产队分的一丁点儿粮食是难以糊口度日的。家乡的神仙叶子不少，但是勒的人也多。每年青黄不接的时候，母亲就领着我们姊妹几个上山勒神仙叶子。我们背着背篓、挎篮，拎着蛇皮袋子，漫山遍野地疯跑，一跑就是几架山，到处寻找神仙叶子。

好不容易勒回叶子，择去老茎，只留下叶子，再把叶子洗干净。母亲烧一锅滚沸的开水，把洗好的叶子倒入开水里烫软，捞出来乘热象洗衣服似的揉搓起来。热气腾腾的叶子揉起来非常烫手，母亲一边哈着气，一边反复揉搓。母亲说：“越烫越要揉，越粘越好，不然就做不出凉粉。”揉好后在木盆上支起豆腐架子，架子上支好箩筛，筛子里铺好纱布包袱，将揉死的叶子和泡沫水倒进包袱里跟揉面似的反复揉搓。叶子越揉越粘，拧出墨绿色的汁水，直到把粘粘的叶子揉成拳头大小的疙瘩，拧干水为止。

拧出来的水过滤在盆中，几个小时后滤出的水凉了，而且凝固了，好象豆腐似的，只是颜色是琥珀色的，跟皮蛋差不多。母亲用菜刀划成小块儿，把凉粉装进竹篾篮子里，放在流动的山泉水中漂着，清亮的活水从源头走来，从竹篮的篾缝里哗哗啦啦流过。半天过后，漂出来的凉粉，褐色透明，晶莹剔透，细腻光滑。刚做好的叶子凉粉苦味较重，漂的时间越长，苦味越轻。

我们已经等不及了，急着问母亲能不能吃了。母亲说：“孩子，好了，我调给你们吃。”我们的口水都快流出来了，母亲拿出一块托在手上，下面放着盘子，用菜刀打成小块，拌点儿盐、辣椒面，浇上腌菜的酸水，用勺子轻轻拌匀，一盘颤巍巍、嫩闪闪、亮晶晶、滑溜溜的神仙叶子凉粉调好了。

中午，大人从地里回来或者我们放学回家，汗流浃背，饥肠辘辘，自己动手调一盘，呼呼噜噜拨拉下肚，穿肠入胃，直达肺腑，顿觉神清气爽，满口余香，飘飘欲仙。隐隐的苦味儿是少不了的，但那种苦是正苦，没有邪味儿。一两盘下肚，饱嗝连连，特别受活。可惜，那时做的、吃的哪有现在这般考究，而且缺油少盐，就连五分钱一斤的醋都买不起，最多是浇上几调羹酸水，有一点儿酸味而已，但我们一样吃得津津有味。

只是叶子凉粉是不攒粪的玩艺儿，几盘下肚，当时撑饱了，一觉醒来，肚子又空空如也。天天做，顿顿吃，日子久了我们也慢慢吃腻烦了。母亲就对我们说：“娃呀，莫要小看叶子凉粉，传说它曾是穷人的救命粮，帮助过无数的穷人度过了灾荒年月。”我们迫不及待的想听听那个美丽的传说。

母亲一本正经的告诉我们，在很久很久以前，家乡连遭三年大旱，家家绝粮，户户断炊，饿殍遍野，十室九空，在死亡线上挣扎的灾民，成群结队向山外逃荒。途中遇到一位神采奕奕的老奶奶，用拐杖挡住他们的去路，和善地说：“你们不必逃荒，鹃岭南北，山上有一种树，叶子叫‘神仙叶’。能做凉粉，糊口度日不成问题。”接着她又教灾民们如何辩认叶子，如何制作凉粉。说罢驾一朵祥云腾空而去。灾民们方知是神仙点化，齐刷刷跪地叩头“多谢神仙救命！”

灾民们返回家园，按照神仙指点的辩认方法，采回了叶子，又按神仙指点的方法制作，做出了凉粉。神仙凉粉因此得名。它不仅是健康食品可以充饥，集美味、野味、纯天然绿色于一体，而且还具有清热解毒、醒脑提神、降血脂、降血压的功效，听说还有抗癌作用呢。

其实，神仙叶子凉粉与神仙没有半点关系。后来查阅资料得知，神仙叶子学名叫二翅六道木，属于落叶灌木。树高一两米，嫩枝光滑，呈红褐色。叶子呈椭圆状卵形，顶端渐尖，边缘呈锯齿状。五六月间开花，淡红色，呈喇叭状。主要生长于陕西、湖北、湖南、河南、四川、贵州和云南一带。据《中国中药资源志要》记载，它的根、枝、叶具有祛风湿，消肿毒之功效，可用于治疗风湿关节痛，跌打损伤。它的花和果实具有祛风湿，解热毒之功效。人们之所以让它沾上仙气儿，冠以神仙的名字，主要是感念它在那段饥荒的年月曾经救过无数人的命。人，是应该懂得感恩的！

如今，人们的生活富裕了，餐桌上也越来越丰盛了。当人们已经被生猛海鲜，山珍海味钝化了味觉的时候，纯天然无污染的神仙叶子凉粉又备受人们的青睐，而且还登上了大雅之堂，成为很多星级酒店一道地道的农家菜。

朋友，如果你到我的家乡来，可别忘了尝尝这道菜吆！