我家的私房菜

萧伯纳说：“任何一种爱，都不比对美食的热爱真切。”萨瓦林体会更独特：“只要告诉我你爱吃什么，我就能知道你是什么样的人。”做美食就像做人，真材实料、精心烹饪成为美味佳肴。

霜降之后的白菜味更甜，醋溜白菜、白菜炖豆腐、白菜卷……炒、炖、凉拌、煲汤，暖心暖胃。从超市门口路过，花10块钱在超市买了5个白菜心，用清水洗干净，沥干水汽。开火，锅里烧开水，冷却。最好用瓷瓦缸来装，为了省事我常用冰箱的抽屉。丢少许稀辣椒，姜片，白糖，盐，桂皮，橘子皮，香草，花椒，干辣椒丝，把白菜一个个叠放在瓦缸里，白菜一棵棵一层层转圈摆好摆实，菜与菜之间不留空隙，倒进冷开水，让水淹没白菜。挑上在河边捡拾的几块石头，在水龙头下冲洗干净，搁在白菜上。三块中等大小的石头把白菜压得稳稳的，白菜浸泡在水里，一会儿功夫，辣椒红，白菜白，有了辣辣的感觉。渍白菜一切准备就绪，剩下的就交给时间，让白菜慢慢发酵，佐料慢慢入味。大约半个月后，腌白菜大功告成，捞上来一棵酸白菜，反复冲洗干净，用刀细细切成丝，加佐料爆炒真香啊。下到火锅里越煮越有味，烧好的酸菜鱼端上饭桌，香飘满屋，保证让你口水直流。腌制的白菜口感更为丰富，味道清爽酸甜。“百菜不如白菜”，寒冷的冬天，因为有了腌白菜，有滋有味。

炎热的夏天，路遇一卖莲子的农人，一颗颗绿宝石般的新鲜莲子十分惹人喜爱，就买了一些。想到幼时端着脸盆到小溪边洗衣，遇到下雨就掐了路边的荷叶戴在头上遮雨，顶着荷叶奔跑在田间小路上。我们便如水里散养的鱼儿般快活，带着乡野气息，就这么一天天长大了。乐府诗里写：“低头弄莲子，莲子清如水。”其实莲子怎么吃没有太多的讲究，从莲蓬里剥出来的青绿色莲子，剥去皮可生吃，甜甜脆脆的，夹着微苦的莲心。取几颗新鲜的莲子，加一点银耳，放两粒冰糖，煮熟了吃，便是一道美味。银耳莲子汤是一道简单又美味的汤羹，据说有增强身体免疫力、生津止咳、润肺化痰的作用。莲子也可用来熬粥，莲子还有医用价值。莲子的心，是清苦的。这样清苦的心，却可以祛火，让我们的身体更健康。

买菜的时候，看到一位老妈妈卖一堆小芋头，遂蹲下来，捡了一些，如小土豆一样的芋头，蒸来好吃吗？记得有一年我们到兴山，过木鱼镇，途中下车进餐，餐馆里上了一道酸菜，碟子里盛着红色的小截菜茎，约一寸来长，看起来像萝卜缨子，酸酸甜甜的，别有风味。问端菜的服务员，才知道这是用芋头叶子的茎做成的酸菜，煮火锅的时候，把酸菜倒进去，浓汤里有着微微的酸辣味，吃起来很不错。卖芋头的老妈妈告诉我，小芋头娃才好吃，小的不涩。我们半信半疑地买了一斤小芋头，回家洗干净了，直接放到蒸锅里蒸熟，剥开外皮，小芋头糯软清香，绵软细腻。难怪苏东坡赞之：“香似龙涎仍俨白，味如牛乳更全清。”

食人间美味，品百味人生。我家的私房菜简单易学，常吃不厌。美食的诱惑难以让人抵挡，慢慢咀嚼，默默回味，品尝食物的美好，享受生活的美好。人生难得是清欢，愿我们在一地鸡毛的生活中，寻觅内心的静谧与喜悦。