夹河滩的“辉县米”——佃庄圆清米

老家在伊河、洛河夹河滩上，星星点点的池塘、弯弯曲曲的水渠点缀串联着各个村庄，清凌凌的渠水滋养着土地平旷、阡陌交通的大片稻田。仲夏之后，夹河滩到处都氤氲着稻花的香味，星空下明明灭灭的萤火虫和着蛙鸣闪闪烁烁，逗弄着一群群半大孩子前捕后捉的不安生，“稻花香里说丰年，听取蛙声一片。”就是儿时最深的记忆。

水稻品种很多，每年选稻种时，父辈们都会选好吃高产的品种。好吃的标准是熬粥米油多、粥黏糊，蒸饭颗粒分明、米香四溢。选来选去，种的最多的是“辉县”大米。“辉县”是稻种的名字，怎么写，没有考证，毕竟那时小，没这份心劲。后来问过母亲，好像也不大记得。反正大家都这样叫，只知最好吃的大米是“辉县”米，至于是那两个字就很少关心了。很多年后，偶然问到艾方——河南新乡辉县的同事，辉县是否产水稻。他说产啊，好吃的很，古时那是贡米。想到河南新乡原阳大米是全国知名品牌，国家地理标志产品，号称“中国第一米”，离原阳不远的辉县大米好吃也在情理之中了。

谁知上网一查，竟然惊到我了。辉县产米的历史竟然可追溯到战国中期，在魏晋南北朝时就是皇室贡米。唐代宰相李吉甫所著的《元和郡县图志》记载：“百姓引以溉稻田，此米明白香洁，异于他稻，魏齐以来，常以荐御。”意思是，辉县（百门陂在今河南辉县市西北五里。《水经·清水注》：百门陂“方五百步，在共县故城西”）大米很好，从魏晋南北朝时起，作为贡米，专供皇室享用。

据考证，从魏晋乃至上世纪七十年代，辉县百泉河两岸都大面积种植水稻。由于百泉河水质纯净，含有多种微量元素，因而种植出来的稻米，色泽莹润，味道浓香，米质糯粘，曾有“一家煮粥，全村飘香”之誉。苏轼对辉县香米赞叹有加，他作《书赠柳仲矩》曰：“柳十九仲矩，自共城来，持太官米作饭食我，且言百泉之奇胜，劝我卜邻，此心飘然已在太行之麓矣。”

辉县有一种“红巾米”，产自辉县东耿村一带。水稻去掉外皮后，里面还有一层红皮，剥红皮才露出晶莹圆润的米粒。据传此米是元末农民起义军红巾军所留。在一次战斗中义军失败，队伍首领被俘，官府百般折磨，威胁利诱，他拒不投降，受刑时他宁死不跪，最后站着英勇就义。当地百姓偷埋该首领时，其口袋里洒出了一捧生米，百姓没舍得下锅煮食，留作种子，育苗插秧，就这样慢慢地传开了。村民为纪念义军首领，就称之为“红巾米”。

这些资料都和夹河滩的“辉县”大米相符，巧的是“辉县”米中偶然会见到带有红紫色竖纹的大米，由于紫纹米数量很少，掺杂在大米中，也没有办法查看稻壳里是否有红皮。姑且认为这是掺杂着的“红巾米”吧。每天放学回家，饥肠辘辘的我们推开家门，首先闻到的就是淡淡的米汤香，进了灶火（厨房），香味更是浓郁。就着咸菜丝喝一碗大米汤，那浓浓的米油细腻粘稠，真是享受。那时很多母亲奶水不好的小孩，都是靠一碗碗这样的米油养大的。

每年新稻丰收后，就有人走街串巷在村里收购大米，而后到洛阳城里叫卖。佃庄圆清米当年那是响当当的牌子，在城里虽不说洛阳纸贵，一米难求，但对市民来说也是趋之若鹜，心心念念那份“辉县”米的清香宜人。村里人到城里走亲戚，经常带的，也是最受欢迎的礼品就是自行车后座上那袋“辉县”米。

现如今水位下降，过去挖个坑一夜之间就能溢满水的水乡，再也难觅踪影。遍地芦苇荡，空中稻花香，沟渠鱼虾跳，孩子水中笑的画面已成一抹淡淡的乡愁留在记忆深处，那碗散发着浓浓香味的的大米汤，尤其是喝一口糊嘴的米油，也成了偶然聊天时忆起的惆怅……