母亲的饭食

周末一早回老家，母亲已摊好了煎饼，打下了一盘浆豆腐。这个清晨的小院里，溢满了饭食的馨香。

我的老家在东山，和淄博市接壤。村子四面环山，田地密布。父母不惧劳苦，至今辛勤耕作，家中多有五谷杂粮，母亲的饭食就格外丰富多彩。我已吃了五十多年，至今百吃不厌。

我小时候，村里还没有分田到户，跟着二生产队日出而作，日落而息，忙碌一年，仅能勉强填饱肚子。我家人口多，爷爷和父亲每天要出工，六口人的饭食全靠母亲一个人张罗，很是忙碌和辛苦。

母亲的饭食丰富多样。那时，家里的主食是玉米和地瓜。但队里产粮少，各家分得少，有限的口粮要精打细算着吃。玉米要先在石磨上磨成糁，再浸泡后磨成糊，然后做成煎饼、窝头吃。玉米煎饼也不是长吃不断的。家中的玉米不够吃，就要用其他食物来补充。其间，有吃地瓜的日子，有吃瓜干的时候，连吃好几顿，一看见就反胃。也吃地瓜面滚煎饼、高粱煎饼，还吃过荞麦窝头、黑面馒头，不管孬好，能吃饱就行。即便生活如此清苦，母亲还是变换着花样在煎饼里撒上点芝麻盐、包上点菜蔬烙着吃，玉米面窝头里加点大米、野菜，让我们吃得舒心些。

母亲的饭食储备充足。我家最艰难的时候，是我们兄弟三个都长个的时候。三个大小伙子，当是长身体的时候，饭量自然大增，母亲的劳动量也大增。母亲天天忙于饭食，样样备得足，什么时候都有吃的。我们什么样的煎饼、窝头都不嫌弃，只要能填饱肚子就是美食。秋天一时吃不了的豆角、葫芦、丝瓜，母亲就煮一下再晒干收藏，春天缺菜时成为餐桌美味。杨树叶、柳穗、榆钱也上了母亲的食谱，就连豆腐渣也没少吃过。母亲为了改善生活，起早贪黑出豆腐换回几个钱。豆腐渣就放点油和葱花炒着吃，豆腐渣粗涩难咽，很容易噎住。我们铲起卷在煎饼里，照样吃得肚饱。

为了丰富饭食，改善生活，勤劳的父亲还在小东沟岭的沙地外堰边种芝麻，里堰种豇豆，在斜坡、边角，父亲撒上荞麦。收获后磨成面，母亲包成饺子吃。荞麦虽然也叫麦，但品质、味道比小麦差远了，黏黏的，涩涩的。我家还吃过小的土豆。家乡有句话说：“马铃薯是地蛋，煮煮吃还怪面，吃多了能当饭。”将山楂大小的土豆洗净，一锅煮熟当饭吃，虽皮苦肉涩，照样鼓起肚子。有时，就石碾上压碎当馅包荞麦面大包子吃，味道不好，但也是农家不错的美味饭食。

为了吃饱，要饭菜都吃，汤汤水水地吃。母亲善于做渣豆腐（菜粥）：青菜焯水，细细剁碎，加水煮到开锅。再加入两勺豆子面或果子面（花生饼）煮熟了吃。这粥可当饭，可当菜，还能泡着干窝头、煎饼渣吃。母亲做的渣豆腐菜种丰富，春天有苦菜，夏季有车前子，秋天有菠菜、萝卜缨，冬日有白菜帮。

母亲的饭食干净放心。用玉米做煎饼，母亲先挑拣出变色坏掉的玉米粒。再用簸箕颠簸出杂质。磨好的玉米糁浸泡于盆中，母亲用笊篱捞出种皮、杂质，再换水后才磨成糊。菜粥就更不用说了，择不净、洗不好，吃起来就会牙碜。母亲将野菜的黄叶、枯叶尽数择净，反复洗净，不留细微沙土。

母亲的饭食省时高效。母亲文化水平不高，却很懂得科学统筹、物尽其用。她摊煎饼的时候，随手在鏊子灶尾墩上一壶水，摊煎饼的同时烧下开水。煎饼摊完，母亲还会在热鏊子上烙咸菜饼、南瓜饼，炒土豆丝……

母亲的饭食清香味美。母亲做了大半辈子的饭菜，生熟有度，咸淡正好。母亲一生勤快，干事利落，煎饼糊一发就端到鏊子边摊煎饼，这样的煎饼甜软可口。尤其夏日，暑热难耐，母亲照样鏊子窝里摊煎饼，热气蒸腾，汗如雨下。这么多年，母亲从不惰懒，从未延误时机摊出过酸煎饼。母亲做出的饭食，闻之口舌生津，品之唇齿留香，每一样我都爱吃，每一次我都吃得肚皮鼓鼓。

我最爱吃母亲用铁锅炒的干眉豆皮、煎的鱼块，小铝锅熬的小米粥、蔬菜粥，大锅煮的甜薯、蒸的瓜干，鏊子烙的葱油饼、煎饼……母亲的饭食可口，手艺之外，得益于柴火灶。泥炉火旺，铁锅红热，菜蔬“滋滋”作响，馒头热气蒸腾。饭棚内烟火缭绕，香气弥漫，好一派人间烟火气！

土地承包到户后，我家的粮食、菜蔬日见充足。我每次回老家，母亲总要烧火做我爱吃的菜，一盘盘、一盆盆地摆满桌。我深受母亲的影响，时至今日，我也四季做农家菜吃，掌控好火候，尽量保持菜蔬本色，赏心悦目，百吃不厌。

母亲的饭食虽朴实无华，却满是爱的温度、家的温暖。