老家的坡豆角

周末回老家，午饭时，母亲做了一大盘细碎的坡豆角，喷香扑鼻。我卷上母亲摊的手工煎饼，吃了个肚子滚圆。

坡豆角，是家乡的俗称，城里人叫它山豆角。它盛产于群山环抱的家乡。它不择田地，就安然在农家山坡的地角堰边。

初夏时节，坡豆角落户地边，发芽、长叶、爬蔓。不久，浓密墨绿的叶间凸现出美丽的蝴蝶样小花，红的、白的，展翅欲飞，煞是好看。花谢后，就长出一根根青绿色的豆角来。

豆角密布在长长的豆蔓上，奶白的、翠绿的、淡黄的、粉红的，色彩斑斓；长的、短的，直的、弯的，粗的、细的，不一而足。李时珍在《本草纲目》中说：“荚有白、红、紫、赤，斑驳数色。长者至二尺，嫩时充菜，老则收子。”身呈黄白色的是老了的豆角，白亮的豆角皮，已无肉质，里面裹着饱满、丰盈的棕色种子；青白色的已经长够身量，皮薄肉多；青绿色的还未长成，还泛着稚嫩的青涩。

豆角旺长的时节，要及时采摘。一大早，我就跟着家里的大人趁凉到地里摘豆角。叶子上、豆角上挂着晶莹透亮的露珠，青绿的豆角更绿了。我忍不住摘一根细嫩的青豆角放到嘴里，咯吱咯吱嚼起来，清脆香甜，满嘴豆香味。坡豆角很能结，几条堰边就会摘满筐，每次都有十多斤。

坡豆角摘回家，母亲就忙活着仔细挑选。老成的选出来，除了留做种子外，就细细切碎烀着吃。泥炉架上铁锅，柴草烧热花生油；再放入花椒、葱末、切细的豆角；锅铲翻炒，嗞嗞作响，热气缭绕，清香扑鼻。最后放入盐，加少许水，盖锅小焖。三两分钟后开盖，铁锅里铲起豆角，趁热卷进煎饼，哈着热气入口，满口生津，香甜入里，沁人心脾，滋味悠长。烀豆角卷煎饼，是我的最爱，百吃不厌。青嫩的豆角炒着吃，清脆可口，是夏、秋时节的美味菜。

坡豆角长得快，产量高，三两天就得摘一茬。但它不易保存，放两天就腐烂。母亲把一时吃不了的豆角放到大锅里煮一下，再摆在盖帘上晾晒成干。刚出锅的豆角，鼓胀着饱满的种子。剥开吃到嘴里，香甜、糯软，是我们的最爱。

熟豆角晒干收起，留着春天乏菜时吃。经母亲之手于柴草、大铁锅里炒出的干豆角吃起来格外清香、筋道，如精肉般别有一番滋味。

秋末，豆蔓上留存的青绿嫩豆角摘下来就放进咸菜缸里。几天后捞出来就饭吃，清脆爽口。

家乡的坡豆角不计贫瘠，不择水土，堰边地角恣意疯长。它凭借着顽强毅力，奋力攀爬，向高向远，铺排出累累硕果。即便生命的最后，也奉献出稚嫩的豆角变身酱菜，奉献出豆蔓变身饲料。

老家的坡豆角，不只是舌尖上的美味，更是我心灵里的至味！