邵伟
网站用户
博山的水饺外形极像一只只小船，每当热乎乎的饺子端上桌，回忆就会在美味中氤氲。
思绪如水，载船归。温暖里，有妈妈的智慧和日子的甜美在延伸……
我记事的时候，生活已经不那么紧吧了。可是对于水饺，一般家庭还是只在年节时才可以吃。妈妈不这样认为，她觉得只要能把日子分配合理，平时吃饺子也不是什么难事。为此，公司大院里的孩子们都很羡慕我们兄妹。而大家所不知的是饺子馅的组成。墙角边种的南瓜嫩嫩的，妈妈摘下来，切下一块，剁细加盐，油罐里挖一勺子熟猪油，自家养的鸡生的蛋一只加入搅匀，花盆里绿油油的小韭菜一把，切细拌进去，爸爸用一个白色的细陶瓷盆和出软软的面团，妈妈把家里那块沉甸甸的枣木面板放在木板床上，长长的擀面杖上上下摊出圆形大皮子，再重叠出长条，用刀切出梯形的饺子皮，一会儿工夫，一只只“小船”就被爸爸投进滚水的锅里。如果用这南瓜做成菜或者饭，我们这些孩子必定是皱着眉头被大人逼着吃，可是包进饺子里，就成了美味。妈妈就是用这样的智慧，把我们的日子过得温馨自如。记忆里，我家吃过多次咸萝卜缨子加豆腐、葱花拌虾皮、南瓜花拌鸡蛋、芹菜叶子拌五香煮花生、各种野菜豆腐等素馅的饺子，把平时难做成美味的食材包进了面皮里。
平时的饺子全是素馅，只有在过年的时候，妈妈才会包肉馅的。但是，她还是把饺子做成肉和素的两种。除夕和年初一，孩子们吃肉馅，大人吃素馅，妈妈说：这是期盼来年一家人素素静静没灾祸。其实，那是妈妈不舍得跟孩子们分享这每年一次的肉馅饺子。以至于这么多年下来，在今天已经不再缺少肉馅饺子吃的生活中，她也一直坚持着这个习惯。
也许是小时候习惯了吃素馅的饺子，我也极其喜欢用清淡的食材包饺子。我家常吃的有：菠菜鸡蛋加虾皮、白菜豆腐、香菇酸菜、韭菜豆腐、芹菜豆腐虾皮等馅子的素水饺，寒冷的日子，一盘热腾腾的饺子可以让一个周末变得温暖，让日子生出许多醇厚生动的气息。
只是，我送去给父母品尝的饺子永远是肉馅的，似乎是一种潜意识的补偿，或者说是一种回报！
一只只温暖的“小船”，载着我们一家曾经的美好岁月，悠长、难忘！
