胶东的花饽饽

先生曾经在威海工作过几年，第一次去威海，饭桌上各种美食应接不暇。上主食的环节，端上来一个巨无霸大馒头，足有一个盆那么大。我看到这么大的馒头都没有食欲，但是先生建议我试试。

我勉为其难的拿起一小片儿，结果入手的轻软蓬松，和我们日常的馒头很是不一样。我撕了一小块儿，入口松软却又嚼劲十足，吃起来也非常顺滑，甜而不腻、糯而不粘，还没下咽呢，那种麦香已经裹挟着一丝甜味直冲味蕾。胶东大馒头层层撕着吃才过瘾，比面包更有韧性更有嚼劲，比馒头更蓬松更香甜。只那一次，身为资深吃货的我便彻底的迷上了这胶东的大馒头。

后来有机会去到威海的朋友家，正值春节前，朋友说明儿家里要做花饽饽，你留一天吧，等做好了花饽饽你带些回去。一听还有这好事，我立刻答应了，大有一种不给我花饽饽别想把我打发走的架势。胶东花饽饽其本身还是胶东大馒头，只是花样繁多，欣赏性比较高，所以叫胶东花饽饽；而胶东大馒头就只是个馒头，是用来吃的。

过大年蒸饽饽是胶东年俗之一，寓意让来年的日子“蒸蒸日上”。胶东花饽饽这种制作工艺距今已有三百多年的历史，是山东省省级非物质文化遗产。花饽饽的制作，最早源于祭祀，在那个缺衣少粮的年代，牛羊猪都是奢侈品，聪明的人们就以面粉为原料，再辅以各种蔬菜汁染色，制作出各种花饽饽用以祭祀祖先。

第二天一大早，朋友的妈妈就起来和面，我也紧赶慢赶的爬起来，等跑到厨房的时候，已经和了好几个颜色的面团，有白色的面团，什么都没添加；有黄色的面团，说是用了南瓜蒸熟捣烂了和面做出来的；还有紫薯蒸熟捣烂了和的面团，淡紫色做寿桃很好看。面团和好了用保鲜膜包好发酵一会儿，和面的过程中要加入适量的牛奶、鸡蛋和白糖，这样制作出来的花饽饽才香甜，等到面团发酵的比原来的差不多两倍大的时候，朋友的妈妈用手指头戳了个洞，洞不塌陷就算发酵好了，可以做花饽饽了。只见一个个面团在她手里翻转跳跃，似要挣脱她的掌控，又似乎很享受被这双手蹂躏的感觉。只一会儿的功夫，一小个一小个的面团都被揉出了各种造型，面团要反复地揉搓，这样制作好的才能一层一层的撕着吃，吃起来更有嚼劲。大概造型做好了，需要各种模具和其他工具来压出花边，剪出造型，甚至还会用到梳子。整个制作过程看起来简单，其实很复杂，因为阿姨的技术娴熟，所以各种造型很快就做好了。有漂亮的圆鼓鼓的福袋，有摇头摆尾的鲤鱼，还有胖嘟嘟呆萌可爱的小猪，最喜欢那两只可爱的小老虎呆头呆脑憨态可掬的样儿，大大的寿桃上还站着两只喜鹊，似乎两只鸟儿随时都能振翅飞走；还有那金晃晃的大元宝。这些个花饽饽，每一个都活灵活现。等到饽饽蒸熟端上桌，看着一个个栩栩如生的造型，还真是舍不得下口，我都有点手痒，想去学一学这手艺了。

这些花饽饽之所以备受欢迎，不仅色彩鲜明、外形漂亮，造型生动传神，而且味道香甜可口，最主要的是他们都有着美好的寓意。像小猪寓意福气满满，吃穿无忧；像小老鼠背个钱袋，寓意财源滚滚，”鼠钱“谐音“数钱”的意思；鲤鱼就不更用说了，年三十饭桌上必备的一道菜，“年年有余”，期望着来年更美好；还有一些是结婚时候做的花饽饽，比如鸳鸯戏水、龙凤呈祥，也或者还有石榴，代表着多子多福等等。

这一个个美丽可爱的花饽饽，代表了人们对美好生活的殷殷期盼，如果你来胶东，记得要尝一尝这胶东的大馒头，也一定要带着花饽饽和胶东人民淳朴善良的祝福一起走哦！