嗑瓜子

丰子恺先生说：“从前听人说：中国人人人具有三种博士的资格：拿筷子博士、吹煤头纸博士，吃瓜子博士。”一比较，三样中就自动退下两样。

吹煤头纸自然不当说，这年头，我们都是既不曾耳闻，也不可目睹，还论什么“实地演习”？

精通筷子的中国博士的确是不胜枚举，熟练的能比西餐中的刀叉更简便实用。两根筷子一开一合，就能切，能卷，能夹，成为餐盘上长驱直入的将军。横向卷食，则横扫千军，把餐盘清理得干干净净。这方面，我打小就智商不够。尽管母亲不厌其烦地示范，并一而再地提醒我，我仍是迟钝的拿无门无派的“交叉式”举筷法勉强解决了“自食其力”的难题。因而自诩是个及格生。

因为自己用筷招式的勉强过关，教孩子使用筷子时就格外汗颜。印象中，我也很懵懂，几乎是没有教过，但我家孩子就在自行操作中居然也如我当年“自学成才”。我是有师而不达，胡乱用筷为塞口舌之快，填果腹之食。但我家孩子则纯粹是无师自通，用筷法居然比我高明几分。心有欣慰，偶有爱人指点一二，就比我当年的愚钝强过十分。

因为用筷的交叉式，我应该算是中国人拿筷子博士的外行。遇上滑溜的勾芡过的海参，一筷子出去，打滑；第二筷子紧追，还打滑……偶尔夹上，还要在中途溜之大吉。我用叉子比筷子则麻利得多。幸好还有一调羹相辅相助，如此搭档，堪比吃西餐时的一手拿刀，一手拿叉。

而面对瓜子这一小巧的果壳唇齿相加，得心应手许多。独有这一项济身其中，混个良好，当之无愧。那点儿闲嗑出来的工夫，完全是在上学时期的课间时间练出来的。一则，因为随带方便，最初那些瓜子是由一小口袋一小口袋的纸袋里装着，五香的、原味的，葵瓜子的、南瓜子的，还有西瓜子的。二则，吃相文雅，而干净。瓜子壳轻薄的居于小掌心，搁足了，置于一纸折的袋里，不占多大空间。

瓜子适合放在闲常里。它和花生米一样可算是上得台盘，又可下舟车帮闲，磨牙、抿嘴，通行全国且百无禁忌的食物，成为茶楼、酒席上的小碟，茶余饭后的消闲食品。因家人都酒量极浅的缘故，父母更是滴酒不沾，带着这种习惯性的偏见，总觉得小小的茶杯与它的契合度显得更能互搭，茶水里的芳香与闲静比起酒盏里的小饮小酌更适合慢饮。若是以酒盏配瓜子，岂不好比张飞绣花，角色反串。但是假若有人愿意那么玩的，又关他人何事。“名花忽开，小饮。凌寒出门，小饮。冲暑远驰，甚热，不可遽食，小饮。”小饮的克制，瓜子也嗑得克制，小模小样的，似乎享受的是那般意趣吧。

嗑瓜子真是一件慢活儿，两瓣一芯式的交给唇与齿的默契配合，而后“咯”的一声飞出去的是“两瓣”，轻如两翼，留下的小小的、薄薄的“一芯”，淡淡的绵香。如此慢条斯理的，一书交由左手翻卷，一碟瓜子交由右手输送，小磕小磨的闲坐三两时光，如与文字一粒一粒的搅和着，偷闲而有味。那般玲珑小巧的瓜子，不失温文尔雅的风仪。微微启唇，仅露门牙几瓣，动作优雅而且响声清脆，的确是份文雅的闲食。

日嗑瓜子三百颗，对于许多人来说都不算是绝技。食指与拇指一捏，兰花指一拈，瓜子竖立着输送进门牙，而后被舌头推举着横陈出来的瓜壳，又由手指转侧着递送至另一侧的小骨碟里。细观这一套动作辗转反侧，越是慢悠悠的，越是姿态美妙。“嗑”是全程的精华。少了剥壳程序的瓜子仁，启袋即可开筵大嚼，反倒不是“瓜子粉丝”的热衷。然而，非得闲常，哪还能嗑它个三十、三百颗？

私下以为，嗑瓜子与吸麦螺颇有一般比较，敢情都算是考验嘴巴这具机器够不够得上一台精巧灵敏的仪器。没牙的，嗑不了瓜子；不会吸的，奈何不了麦螺。这两样都是实实在在的技术活。这样复杂工艺的消闲方式仿佛是螺丝场里做道场，非得要唇舌与牙齿经过认真地调度，通过精心地编排，完成完美的无缝衔接才能顺利完成。不精通此技的，不仅动用牙咬，还要手剥，还得从中细分出玉与石来，从蚌壳般的瓜壳里剥离出细软的肉质。

母亲不擅嗑瓜子。有一年我打算去买个瓜子夹，一个小如剪刀似的东西，被她阻止了。“嗑瓜子，嗑瓜子，讲究的就是那个‘嗑’。”她嗑了一下瓜子壳后，取下两手并用，一手掰，一手剥，格外细心。这磨人耐心的小瓜子呀，能让她就着一小把瓜子倒腾上半天。一小粒瓜子仁、一小粒瓜子仁的往嘴里送，吃起来很具雅相。

对于擅嗑者，追剧、看戏、看电影时，嗑个三千三百的不在话下，也不知是缘于剧情的吸引力，还是瓜子余香不绝的妙感。绝活里的“瓜子博士后”则可以让舌头这根有弹性的软骨在口腔内轻盈地托举、旋转，起舞，在内侧的舞台上翻转腾空，然而“嗑，嗑，嗑……”歌舞并重的瞬间飞出灰蛾状的蝶衣。遇上影剧院里嗓门粗大，而且不断叽咕的聒躁，此时为了耳部卫生起见，“能忍自安”。与其回头说一句：“请小声点！”，让人免开尊口的唐突，不如赠予一袋瓜子的善意。那绝对是一举两得的事儿。地窄人稠的，不仅能让耳朵稍事休息，还能收到更融洽的效果。嗑瓜子的细碎里有着“不发言的自由”。

瓜子在宋朝时期就有了书面记载，这一大众食品到了明朝已经登上了大雅之堂。明太祖喜用的一款咸味瓜子，就是用鲜西瓜子加盐焙干而成的。后来嗑瓜子逐渐变成了年俗，“正月嗑瓜子，二月放鹞子，三月种地下秧子，四月上坟烧锭子。”现如今，年货里已经少不了它的存在。《红楼梦》里的瓜子博士也有不少。下围棋时的棋子与瓜子共同消遣，闲聊时的茶水与瓜子一搭配一搭，还有以游戏赢瓜子的认真态度憨得可爱，把有闲的时间嗑得趣味并存，不失为一件有雅趣的事情。

据有关资料显示，嗑瓜子的过程中会生成一种“快乐素”——多巴胺。正是这种潜在的奖赏机制不断地刺激大脑，触发瓜子大军鱼贯而入。这兴许也是瓜子历经千年历史，而经久不衰的原因吧。于是“大好大香瓜子”、“抹茶瓜子”、“奶香瓜子”、“五香瓜子”、“椒盐瓜子”……瓜子家族的大军郑重其事地给一粒粒果壳里的种子做得有滋有味，中味十足。