周国斌
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第一次吃馄饨，在老家上初中的时候，多年来未曾抹去那时光流逝的记忆，至今对家乡的味道犹在回味……
依希记得那做白案的，是个饱经风霜的老爷子，围腰护袖油滋滋的，但很威风地手持着大汤勺，从滚沸锅里舀出一勺高汤，离上一定高度慢悠悠的，倒入配好佐料的碗里，高汤主料是猪蹄膀和整鸡，在头天晚上就熬制好了，老者一边舀一边念白：鸡无肉不肥，肉无鸡不鲜呐…，待锅里馄饨漂浮起来了，麻利地操上漏勺捞出馄饨入汤碗，霎时馄饨与汤料的味道，随着热气在空中弥漫开来。馄饨漂浮在汤上面，皮带着微微的透明，肉色则在微透明的面皮中若隐若现，麻油、蒜花红红绿绿秀色可餐，吃馄饨最好的器具是瓷质的小勺，不锈钢勺子是不可以的。猛吹上几口气，面皮绵柔爽滑，一入口就滑入皮囊中，扬州人会说“嚯的嗒嗒就下肚子咯”，饱腹，解馋。细细咀嚼一口，面皮劲道十足，舌尖上点的葱肉鲜香参合齿缝间些许姜末味，唇齿留香。稍许停顿一刻后，再舀上一勺汤，鲜美！现在面馆里的馄饨，大多里面的肉比过去要多，但肉却不鲜美了，麻油味也没那么醇了，抑或是麻油掺杂了，抑或猪的生长期短了；抑或现在不稀罕吃的了。
今年春节一直宅在家里，疫情第六天，爱人说换换口，做点馄饨打发打发这困顿时光，好呀！对馄饨总有挥之不去的情节，但吃完后说实话没意思了，也就是普通的一餐，垫罢肚子而已的感觉，而馄饨在儿时可是可望不可得的奢侈食呀。
大约六、七岁的时候，听村上一老人说：街上的馄饨好吃。山里老人说这话的时候，依希仿佛听到了口水的声音，时不时会在脑海里闪现。听着馄饨的发音，好特别古怪名字，还是个好吃的东西，念念不忘缠着母亲要上街，看看馄饨是啥样的，能吃上一回就好了。逢集的老街很热闱，摊点拥挤凌乱，虽然出生这条老街上，之前毫无记忆。童年看见什么东西都是好奇的，当走到一处摊点时，母亲说：瞧，这是卖馄饨的，店家正吆喝着：馄饨、凉粉啦……。转眼过去一大案板下，木桶里放着一块块凝脂状半透明东西，与豆腐一般大小，但比豆腐要好看的多，粉粉嫩嫩的，好看！具体好看在哪说不上。粉嫩的东西已经被切成了长条状，放在案板上一排排的小碗里，上面一簇剁椒，红椒上面点缀着白蒜蓉，淋上酱油和麻油，很有层次感，案板轻轻一动，碗里半透明凝脂的东西会随之抖动，微风拂来，二种油香，一阵蒜香，三种香味分别窜入鼻孔里，窜进了童年的印记里。不知道当时是不是流口水了，那时大概是知道母亲的难处，不要花钱买吃的，干脆就不追问了，家里吃饭都有困难，主要靠母亲在房前屋后栽山芋、种玉米、点黄豆、红饭豆、豇豆等，也种些蔬菜，当做粮食，再养点鸡鹅，下点禽蛋做补充。母亲很勤劳，为儿女尽可能吃饱而劳作。儿时腼腆木纳，知道家里是贫寒的，所以也敏感的，也不会给母亲出难题，好看的凉粉就是馄饨，就是这个样子的。
后来，父亲重新安排了工作，家里条件才有了改善，又搬到老街上了，在镇上中学读初中了，才算尝过了馄饨的味道，也尝过了凉粉味道。凉粉好看，但不如馄饨解馋。这时也知晓为什么没见着馄饨了，那是因为用水纱帐罩着呢，馄饨不多做成品的，风干了面皮发硬而下不熟，即使煮熟也是差之千里的口感与味道。
童年对吃的东西总是心旌摇荡，对凉粉的记忆是清晰的。后来在外看到新疆的和田玉、澳洲的欧泊石，当然也包括家乡山里出产的雨花蛋白石，这些玉石与凉粉在观感上很是相似，和田仔料与蛋白仔料上手后，就会盘出油滋滋的感觉，一年半载就盘上包浆了，和饱经风霜的老爷子一样，有一种沧桑厚重感吧，上好的和田玉叫羊脂玉，精品蛋白石不比和田便宜。欧泊石感观上有幻彩，好像阳光下凉粉上抹上一层食用油的感觉。当初说不上凉粉好看的原因在哪？原来在这里吧。凉粉是大米、红薯和豌豆中淀粉合成。馄饨皮是小麦加工后的面粉做的。它们的根和玉石的根都来自于大地。
看到玉石我就会联想到一个词，叫秀色可餐。估计玩玉石的都会这词儿，对玉石说过“秀色可餐”的朋友面对好看的食物，怕也是馋着呐。这些年来，每看到漂亮的玉石，总是要多瞄上几眼。大自然真是好神奇的，要啥给啥，吃的玩的，穿的用的，应有尽有。从混沌中孕育而来土地，似乎让人感受到了什么？物华天宝，玉可通灵，大地总是给了人类太多太多！由馄饨到凉粉，由玉石通天地之灵，混沌之天地万物......
混沌指宇宙的形成，是时空观念中的一个概念。实际上“馄饨”与“混沌”谐音，故民间将吃馄饨引伸为打破混沌，开辟天地。盘古开天，夸父逐日、女娲补天等神灵一直护佑着芸芸众生。老子所说的“道”是来自于混沌吗？看来一碗馄饨的含义，与浩瀚的天地之间有某种关系。混混沌沌、纷纷扰扰的人世间，一切自有定数安排，就像牌局，一局完了，推到重来而归于混沌，又再次发牌，如此反复.....，混沌世界或许是有奥妙玄机的。
疫情第十二天，依旧困顿宅在家里，在网上读到了莫言的文章《自尊就是吃饱了撑的》，颇生感慨。随后在下方看了网评，我喜欢看有趣网评，有个网友是这样讲述他的经历的：我小时候十岁左右，隔壁有个老阿婆，儿孙不孝就出去要饭，八月半左右讨到个月饼，正好碰到我在路边割羊草，从破篮里拿给我吃，我说不要，你自己吃，她说囡囡你不吃是看不起阿婆，听她这么说，我就接过来吃了。四十几年过去了一直记着，现在想吃就吃胃口比一般人大，别人说吃不下了，我看着不舍得再吃掉点，经常吃得比别人多.......，
这段文字留言，感觉这是传达一种苦难中的善良，由此而不能自以，于是又勾起了对吃的往事回忆……
那年17岁我进化工企业上班了。化工企业连续性春节不打烊，正月初一下大夜班，在宿舍睡天昏地暗，直到天黑开灯时闻到了米饭香，才感觉到饥肠膔膔，此时正是数九寒冬，外面飘着鹅绒般的大雪，正所谓饥寒交迫。而这时也过了饭点，食堂也关门了，于是准备继续睡，等到凌晨十二点上夜班起来再说吧。同宿舍是二个民工，善良的兄弟俩，这时他们喊我起来吃晚饭，兄弟俩正在做饭呢，说是多带了，菜是用化肥袋包装从乡下家里带来的慈姑烧肉，似乎不太干净的样子。此前煤油炉已煮好米饭，煤油在当时是紧俏物资。这时已经加热好了慈姑烧肉，已经熬上了一锅青菜汤。饭桌是厂里废旧铁板和钢筋焊成的，没有凳子，大瓷盆子装上米饭直接舀上菜，饱饱的吃了一大盆饭菜，并未就此罢休，再来上一盆热乎乎的青菜汤，一下子身体就暖和了，那一刻宿舍里温暖如春，很是满足幸福。那年正初一这顿晚饭，或许是目前吃过最香最温暖的一次年饭，三十多年过去了，至今难以忘怀，后来厂子破产解散了，再也没见过那兄弟俩，甚是念想，如果此生还能见到他们，会双手合十对他们说：我还记得风雪之夜里的，那顿烧慈姑与青菜汤的晚宴。
慈姑通用名茨菇，李时珍在《本草纲目》中记载：“慈姑一根岁产十二子，如慈姑之乳诸子，故以名之。燕尾，其时之象燕尾分叉，故有此名也。”慈姑应该是慈怜人类的仙姑的化身，是慈母抚育子女的暗指吧，孩子都是娘的肉，母子相连。上苍人类也把当做自己的儿女，好与坏都不会说，关怀倍至的给予，这应是上苍赐予我们有所指的食物吧。
慈姑具有润肺的功效。它可以滋阴，消除我们人体的肺燥和肺热，从而达到使人可以呼吸顺畅舒适的目的。食药同源，慈姑功效（来自百度百科）：凉血止血、止咳通淋、散结解毒、和胃厚肠等功效。本品尤利湿通淋，善治血淋，对主症为小便涩痛有血、血热者，尿出灼热刺痛、血色鲜红、苦黄、脉数有力者，慈姑因其苦寒之性凉血清热，故对上述症状疗效很好。来自上苍的赐予，慈悲的上苍给我们足夠多的食物，是有安排好的。
现在能活着并且还夠吃饱吃好，吃饭已是件小事情，但是总不能像猪一样吧？想吃就吃乃至于坐享其成。吃得再白再胖也改变不了猪的命运，那就是挨上一刀的归宿。人类的命运归于何处？上苍会安排，自作自受，无人替代，你作你得，同路殊归，或许这个想法狭隘。大自然里藏着许多密码待解。一直在含辛茹苦的滋养我们人类，最终人生走完还要归于尘土，而人们却又总是索取和贪婪的太多，对照自己一下吧，拜托别违背自然法则！我们要对脚下这片土地有敬畏之心，也希望为将来的子孙们留下一片净土。
此前有朋友常常小聚，别人说吃不下了，看着桌上的剩菜，我不舍得再吃多点，总是担心会倒掉，也是经常吃得比别人多。再后来吃出了轻度脂肪肝、高胆固醇，才算作罢不吃撑了。所谓＂小人胀死不休＂，说的也许就是我这个的乡下人，还有网上留言的那位网友吧。
与我有同样感触的朋友，看了到此后，别骂我用了“小人”这个称谓，我给您解释一下：我们在大自然面前是“小人”，乃至整个人类在天地间都是“小人”。那位朋说了＂不舍得＂，我们都一样，不敢奢靡，夠吃夠用就行，谢谢那位网友让我从脑海中扒拉出这堆费话。
2020年2月10日
写于新冠肺炎疫情第13天
于仪征家中
定稿于2020年6月30日
