酸菜心

   准确说，我在童年时代是没有吃过苹果的，也不光是苹果，很多水果我都没有吃过。记得，在过年的时候，母亲一人两块糖，一把炒花生，几个红枣；三十晚上，母亲还会化些冻梨，也只能是一人一个，再想多吃，没有了！按照我们家当时的条件，达到这个水平，就已经很不容易了！

   大年三十晚饭时因吃了些油腻东西，让三十晚上的冻梨吃起来非常爽口。可冻梨太少，一人只有一只，吃的我们都是甜嘴八舍，吃完老半天了，还要吧嗒吧嗒嘴，去回味冻梨的余香。平时这些东西我们几乎看不到。一旦我们嘴馋时，母亲也许会给我们切个大箩卜，或者扒个白菜心。被围在中间的母亲，一人分一块大罗卜，或者是一小截白菜帮。那个年代，生吃一块大箩卜或者是一个白菜帮，都是稀罕物，比现在吃苹果大鸭梨都香！一旦母亲给我们切大罗卜或者是扒白菜帮时，我们姐妹几个都会围在母亲周围，用眼睛紧紧地盯着母亲的手，看哪块萝卜厚点，白菜帮大点都争着去要。

那时，我比起其他姐妹都眼尖手快，发现哪块大点或者是厚点的，抓起来就跑。其他姐妹要是不挤对，母亲就假装看不见，听之任之了。一旦其他姐妹有挤兑时，母亲就会把我手里的那块箩卜抢回去给哪个比我小的妹妹，再给我拿块小的。当时虽然气的七窍生烟，嘴巴撅的能挂个油瓶，但也无可奈何，只能狠狠的瞪了一眼举报我的人，然后愤愤的离开。

与我同样眼尖的是我的四妹妹，但她虽然眼尖，手却没我滑腾，还没等她喊完呢，我已经拿到手跑出去了。她不但没得着，遇到没人的时候，我还会掐她几下，弄得她总会去母亲那告我的黑状。换回来的不是被母亲呵斥几声，就是打几下屁股。

当时，最改馋的还有酸菜心。酸菜虽然家家都有，可酸菜心不是轻而易举就能吃到的。那个年代，粮食比较紧缺，园田地里能种的地方，尽量多种玉米。人们需要解决的首先还是吃饱肚子的问题，还不敢奢望吃好。因这种观念，家家种的菜都不多。精打细算的母亲，因孩子多，总会把让大伙吃饱饭的问题放在首位。平时几乎是不秤肉，就是来客人了，也不做肉菜。那时不过阳历节，什么五一，十一，阳历年都不过。只过阴历的大节令，就是五月端阳节，八月十五中秋节和春节。过五月节主要是吃面，八月节大部分吃的是自家养的小公鸡。我们那个地区拱保家仙（传说的狐仙三大太爷和九仙姑等）的人家很多，八月十五，都给“狐仙”上供，最大的供品是一只大红公鸡。上完供狐仙假“吃完”以后，我们就开始真吃了。

平时很少有宰猪的，就是有那么一两分宰猪的，秤肉的人家也很少。但几乎家家都养猪，春天抓猪崽，养到要过春节时，猪都长很大了！

那时养猪在圈里圈着养的不多，很多都是养撅子猪。就是在哪个犄角旮旯，钉根粗木桩子或铁棍，把绳子拴在猪脖子上，中间搁个螺丝转做衔接，下边用铁链子或者是粗绳子套在木桩子上，上边搭个草棚防雨防嗮。热天的时候挖个小坑，里边放些水，让猪在里打弥，这时候的猪在水坑里滚得全身都是稀泥。

这是比较试制的人家养猪。还有散养的，种园子的时候拴上，园子一下去了就松开。这样人家养的猪非常讨人嫌，有时候把人家埋的箩卜坑拱开了！有的还掉到人家菜窖里去了！遇到好说话的会看点情面给你赶回来，遇到不好说话不看情面的，不是用大棒子打，就是用大石头砸。赶上遇到气性大脾气又不好的人，把猪胯骨给打掉的也有，砍伤的也有。因人家打的有理，猪的主人虽然心疼，也得忍气吞声。

那时养猪，刷锅水，淘米水，都不扔。这些都是猪的好食料，夏天，猪喂的大部分都是野菜。勤勤人家预备几口大缸，把挖来的野菜在开水里打个滚，完就带着热气放到大缸里，把几口大缸都装满，留着大地里没有野菜的时候给猪吃。

散养的猪，还有到处吃大粪的习惯。当时很多人家都没有便所，房山屋后，墙根底下，栅栏后面，凡是背人的地方，都是人方便的好去处。猪吃着大粪，就像人吃肉了一样，头一次吃到了，过后就会总往那处去找。

那个年代最爱吃大粪的还有狗。当时的狗，连刷锅水和淘米水都没有它的分。它主要吃的就是人屎，谁家小孩在炕上或者是屋地上撒摊屎，人不去收拾，把狗唤进来就行了！狗会把屎恬的干干净净。小孩的屎吃不饱，就到外面找屎吃。原来有句俗语叫：狗不吃屎是人惯的。就是说，狗吃人屎是天经地义。

人世间爱讲轮回，说是穷不扎跟，富不长苗；人是三十年河东，三十年河西，日月还有轮回呢！这些话就是在警示人们，胜了不要骄傲，失败了不要气馁。输了再战，跌倒了能爬起来的人才是真正的英雄。就拿狗来说，原来的人养狗主要是为了看家护院，人们把它当作忠实的奴才。原来还有个比喻，哪个人爱溜须拍马，攀权附势，为虎作伥，都爱被人称作是走狗。走狗在日本侵略中国的时候最猖獗，正是有了那些汉奸走狗卖国贼的吃里爬外，才造成日本帝国主义侵略东北长达十四年之久。要不然人们怎么这样恨汉奸走狗呢！特别是小日本侵略中国时候的汉奸走狗，最让中国人刻骨铭心。

可现在完全不一样了，现代人养狗，大多数是为了好玩。原来狗是人的奴才。现在，人是狗的“奴才”。给狗喂食，洗澡，有病了抱着它上医院打针吃药。由于人们生活水平的提高，也改变了狗的生活习惯，现在的狗都没有吃人屎的了！狗粮，香肠，鸡肝，鸡头等，甚至比人吃的都好。它由原来奴才的地位，变成了人们哄着捧着，总围着它团团转的主子地位，让很多现代人都成了狗的“奴才”。

我有个妹妹拣只谁家跑丢的小鹿狗，她养了三四年的时候，小鹿狗老的一口牙全掉光了。她让小鹿狗与他们在一个桌子上吃饭，喂狗的东西都是她一口一口嚼碎了后，吐到狗食盘子里，才让小鹿狗吃。已经掉光牙的小鹿狗，在我妹妹精心的侍养下，又活了三四年才老死。小鹿狗死时，把我妹妹哭的涕泪横流，好几天吃不下东西，我母亲去世时，她都没哭成这样。怕身体一直不是很强壮的她哭出毛病来，我们几个做姐姐都接连的打电话劝她节哀！

我们那个地区还有一个风俗，就是一进腊月，村里人陆陆续续地开始宰年猪了。有了猪肉和大油就开始吃酸菜了。刚开缸的酸菜炖粉条，加上猪肉血肠在当时的北方，算是最好吃的菜了。

宰猪那天，要大请客，至亲好友，左邻右舍，都要请，哪家宰猪都是宾客满棚。请完客，左邻右舍，家家都给送去一大碗酸菜炖粉条，上面摆几片五花三层的肉，还有几块血肠。

那天用的最多的菜就是酸菜。连往出送，再请客人吃，光酸菜丝就得切两三盆。因用量大，头一天就得着手开干。一旦自己人手不够，还得求那些刀口好的女人来帮忙。

这一天，也是我们每年才吃到酸菜心的头一天。吃完早饭，我们谁也不出去疯了，都在家里等着母亲从缸里往出捞酸菜。母亲早就看出我们的小心思了，还没等帮忙的人来呢！就先给我们捞出来两颗酸菜，扒扒老帮，把两头切掉，分给我们一个人一个菜帮，一边分一边说：“吃完就出去玩吧！别再跟前碍事了啊！”

在母亲分酸菜帮的时候，我总是先要，因为外面的酸菜帮又大又厚，越往里边的酸菜帮越小。可母亲会想招，谁没分着大帮的，就给两个小帮，尽量的不偏不向。

听人讲故事说，明朝开国皇帝朱元璋当了皇上后，山珍海味吃腻了！想起了要饭时吃的豆腐渣炖白菜帮。他记得，豆腐渣的味道非常的香，他让厨子再给他做一回。厨子按照他的旨意，用豆腐渣，白菜丝，为了让色香味俱全，还特意加点胡萝卜丝，放在一起大炖，用了很多种调料和油。实际上，比他小时候要饭时吃的豆腐渣要好吃多了！厨子还为它起了一个非常响亮的名字叫：《珍珠玛瑙翡翠汤》。上菜的时候，一边上菜一边喊:“珍珠玛瑙翡翠汤来喽！”他把这道菜放到皇上跟前，让皇上先尝。皇上一看，白是白，绿是绿，再有红色的点缀，看上去是一道非常漂亮的菜。皇上蒯了一匙放到嘴里，边吃边皱眉头；匙里的菜只吃一半就撂下了；一边吧嗒嘴，一边摇头，还一边自语：“怎么不是那个味了呢？”一连说了好几遍。

现在，我也有好多年没吃到酸菜心了！不是没有，而是我连一点都不想吃了！因为各种各样的新鲜水果应有尽有，想吃时我也买得起。但我不像朱元璋那样揣着明白装糊涂。我知道，这是因为我赶上了国泰民安，物资丰富的大好时代！！！