家乡的鱼汤面

  　我的家乡坐落在黄海之滨的东台，典型的鱼米之乡。靠山吃山，靠水吃水，纵横交错的绿水碧波中，滋养着肥嫩的鱼虾，成为招待亲朋好友必不可少的招牌菜。特别是用鲜活的鲫鱼做成的奶白色鱼汤面，简直就是人间至味，吃起来，让人回味无穷。

我就是吃着鱼汤面长大的。上学时，只要考试的分数保持在班上前5名之内，作为奖励，父亲就会带我去镇上吃碗鱼汤面。有了这个激励，小学和初中，我每门功课几乎明年都保持在90分以上，所以吃鱼汤面的次数也就多了起来。

父亲带我们到老字店“富安鱼汤面馆”吃，父亲说，正宗的鱼汤面，在选料和工序上非常讲究。用精心挑选的野生鲫鱼、鳝鱼和猪骨在油锅里炸，拿捏好火候，至七分熟金黄酥脆时捞起。然后在锅里放入葱姜酒等调料，用河水熬煮油炸过的鲫鱼、鳝鱼和猪骨，直至收汤，成肉糜状，盛装好备用。第二天早上5点，勤劳的面馆店老板就早早起床，将昨天做好的肉糜状物放在大铁锅里熬煮，沸腾后，改为文火熬制两个小时。待汤色转为浓稠的奶白色，过滤渣质后就成为营养丰富的鱼汤面。当锅里的面条出锅时，盛入舀了一大碗鱼汤碗里，再撒上葱花或芫荽，就可以大快朵颐那那色香味俱全的鱼汤面了。

鱼汤面在亲朋好友聚会中，也成为推介东台的一个闪亮的名片。每次朋友到我的家乡游玩，我总是带他们到面馆里吃一碗鱼汤面。我的一位美女领导她来自河北，已经30多岁，远嫁到我们这里，初次吃鱼汤面有点不适应，后来在我们的带领下，也渐渐地爱上了鱼汤面。富含各种不饱和脂肪和微量元素，美女领导在鱼汤面的滋润下，显得格外美丽动人。还有一个同事来自河南，特别喜欢吃辣，在我的潜移默化影响下，也渐渐地喜欢上鱼汤面了。他说，河南的面条如粗犷的汉子，而东台的鱼汤面恰似一个温柔的江南女子。

鲜嫩无比的鱼汤面，早已植入我的记忆深处。在家乡时，对于鱼汤面习以为常，当远离家乡工作，想吃上一碗热气腾腾，散发着乳香味的鱼汤面就变得非常奢侈。尽管工作当地也有许多面馆，挂着野生黑鱼面的招牌，可是只有几分钟的烧煮，哪里抵得上家乡的鱼汤面的美味。

味蕾深处是故乡。一碗鱼汤面，让我体味到家乡的亲切，吃上一碗鱼汤面，烦躁不安的心也能安静下来。

——于4月23日发表在《盐城广播电视报》