老陈的烧饼店

城市一隅，有家简陋的土灶烧饼店，每天早上6点多，就有人陆陆续续前来购买。

这是一家夫妻店，店主姓陈。女主人沉默寡言，只见她从缸里取出一捧软软的面粉团，放在桌上，双手来回揉搓成膀子般粗的长棒。然后手撕成鸡蛋大小块状，再用小擀杖把一个个面团碾平后，一手往面团内添加葱花、糖和酥油，一手捏好虎口，轻轻甩到桌子上，用手轻按几下就成形。动作干净利索，一气呵成。一个个初加工的产品排列整齐，交由老陈处理。

在桌子另一端，直径不到一米的泥灶内铺盖了一层红红的炭，灶壁四周光滑光亮。老陈往妻子准备好的面饼上刷着油，均匀地撒上芝麻。炉内温度很高，老陈先把双手放在桌底下的水盆里蘸下凉水，再拿起一张面饼，弓着腰，弯下身体，一只手快速伸向炉膛内。当老陈连续贴满二十个烧饼，盖好炉盖，等十分钟就出炉。老陈说，火候欠了没那么清香，过火了就会嫌老。

老陈看着墙壁上摇摆的钟，到了规定时间，就一手掀起炉盖，一手拿着火钳伸进灶壁，一个一个地把烧饼取下放在灶的四周边沿。空气中顿时弥漫着一股麦香味、葱香味和芝麻味。我忍不住拿了一个冒着热气的烧饼吃起来，外酥里嫩、满嘴香甜，意犹未尽。老陈循环着刚才的工序。大家都是熟客，甜的是滚圆形，咸的是椭圆形，根据自己的口味挑选，并拿起准备好的纸袋装起，手机对着二维码扫码付款。

我问老陈：“老板，烧饼还是小时候的味道，有什么诀窍呢？”他边干活边说，“大街上都买烤箱做烧饼，节省人力，提高效率，但味道就没那么纯，而且，我的面饼是自然发酵，不添加任何酵母。另外，我和面不用机器，用双臂揉搓。”我这才注意到老陈粗壮的双臂。

人与机器的区别，就是人有温度有情怀吧。

老陈的烧饼多年来坚持一元一个的价格。我问他亏不亏。他说，“30多年来，我和孩子他妈靠做烧饼，供养两个孩子读大学、买房、结婚。我和孩子他妈已经70多岁了，不愁吃穿，赚个本钱，算是对顾客的一种回报吧。”

人间烟火味，最抚凡人心。老陈和他的妻子，作为普通劳动者，多年来如一日，通过一个个的烧饼，把暖暖的情怀传递给了每一个顾客。

——于2022年5月2日发表在《亭湖报》