蒋红霞
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每一个方块字都不简单，甚至有点神奇，酒更是如此。尽管不少人吟唱“酒不醉人人自醉”，但仍有坚持“一醉方休”的，也有“只愿沉醉不愿醒”的。——题记
有人提议我写写关于酒的文字，记得我在写作之初，曾以“竹心柳影”这个笔名写过一篇散文——《品酒与女人》，后来被一种知名酒种放进了他们的广告中却分文未获；再后来，也写过一些相关的故事，却也因为诸多原因而没有面世。不过，今天的我，却很想认真地写写酒，这种看似不过是一种液体，却又浓缩着中国文化的精髓，透着一种既邪灵，又魅惑的目光的神奇流。
一、酒，透着一种魅惑的妖冶
酒，的确充满着魅惑，充满着魔力。
它的魅惑在于自出现以来，就形成了一种文化。人类因这个字，真正抵达了弘一法师李叔同所说的“悲欣交集”境界。既有欢喜，更多的却是悲情。所以，于大多数人而言，“酒”的出现，并非好事。
时珍曰∶按∶许氏《说文》云∶酒，就也。所以就人之善恶也。一说∶酒字篆 文，象酒在卣中之状。《饮膳》标题云∶酒之清者曰酿，浊者曰盎；浓曰醇，薄曰 ；重酿 曰酎，一宿曰醴；美曰醑，未榨曰醅；红曰醍，绿曰 ，白曰 。
李时珍在《本草纲目》一书中，就《说文解字》对酒的解释作了比较全面的注解：他说许慎的《说文解字》不仅解字音，字形，还就字义结合人之本性作解释。至于《饮膳》中，不仅对酒的色泽、味道及酿酒所达的时日长短，还有原料的粗糙与精良进行了分类，而且颜色不同也有不同的名称。
集解中有：“恭曰∶酒有秫、黍、粳、糯、粟、曲、蜜、葡萄等色。凡作酒醴须曲，而葡萄、 蜜等酒独不用曲。诸酒醇藏器曰∶凡好酒欲熟时，皆能候风潮而转，此是合阴阳也。
诜曰∶酒有紫酒、姜酒、桑椹酒、葱豉酒、葡萄酒、蜜酒，及地黄、牛膝、虎骨、牛蒡 、大豆、枸杞、通草、仙灵脾、狗肉汁等，皆可和酿作酒，俱各有方。”
这两种注解都告诉人们：酿酒的原料不同，方式是不同的，有可以加曲的，有不用加曲的，真正的好酒，应该是熟酒，这里所谓的“熟”，就是有香气溢出，融入天地之间的。这应该就是我们常说的“美酒飘香”吧。
酒的魔力在于，既能拯救你，又能杀死你。
其实，我们的祖辈最初酿酒，并非是为了喝的。《别录》有云：“行药势，杀百邪恶毒瓦斯。”可见，最初人们是用来驱除体内 的邪气恶毒的以及空气中的不良气味的。藏器则云：“通血脉，浓肠胃，润皮肤，散湿气，消忧发怒，宣言畅意。”可见，酒对人体的确是有好处的，至于“消忧发怒，宣言畅意”一句，就告诉我们，酒还能为人消解愁怨，让人畅所欲言。
没错，酒是消愁的，它能排遣心中的苦闷，让人暂时忘却俗世的烦恼。李白就有诗云：花间一壶酒，独酌无相亲。
酒的确也能壮胆的，它能让怀才不遇却又渴望建功立业之人成为英勇无畏的侠士。关于这一点，李白又有诗云：笑尽一杯酒，杀人都市中。
因此，中国古人将酒的作用归纳为三类：酒以治病，酒以养老，酒以成礼。几千年来，酒的作用远不限于此三条，起码还包括：酒以成欢，酒以忘忧，酒以壮胆。
然而，任何事物都有两面性，酒也一样，它既作为医圣的李时珍，不仅告诉人们酒能治病，但李时珍在《本草纲目》中引用孟诜的话说：“久饮伤神损寿，软筋骨，动气痢。醉卧当风，则成癜风。醉浴冷水成痛痹。服丹砂人饮之，头痛吐热。”可见，酒既能疗伤，亦可伤身。
因此，他同时提醒人们：“药家多用以行其势，人饮多则体弊神昏，是其有毒故也。”它既是美酒，可对某些人来说同时也是毒药，《博物志》中记载了这 么一个故事∶“王肃、张衡、 马均三人，冒雾晨行。一人饮酒，一人饱食，一人空腹。空腹者死，饱食者病，饮酒者健。”由此可见，饮酒也要个体差异，不要一概而论。各人情况不同，既是在同一时间同样的场合，同时喝下等量的酒，最后的结局也是不相同的。这就是为什么喝酒也随时可以喝出人命的原因。
二、酒，醉得其所的逍遥
很多不喜欢酒的人，或者对好酒者深恶痛绝之人认为：酒害人非浅，人们为什么还要造出这种东西。更兼有不少无酒性，没酒德之人认为，喝酒者大多是粗鲁之人，酒桌上吆三喝四，大叫大喊，是一群没有文化的人。
然而，酒偏偏又是一种文化。在文化人眼里，从一杯酒中能看出人品，更能见出这人有没有文化。似乎那些没文化的人是“不会喝酒”之人，他们当然不会从酒中“喝出文化”来。
提及酒文化，首当其冲的似乎又是唐诗宋词，那似乎是一个诗酒嘉年华的时代，对于酒的描述及对酒的吟咏，似乎随处可见，信手拈来。就算如今，连很小的孩子动不动就会模仿着白居易的语气来一句：“晚来天欲雪，能饮一杯无？”他们说，李白杜甫等男人们喝酒还算正常，可你看连李清照一个那么柔弱的女子，她的词似乎也少有离得开酒的，诸如“绿蚁新尝，渐一番风，一番雨，一番凉”；“共赏金尊沈绿蚁，莫辞醉，此花不与群花比”；“夜来沉醉卸妆迟，梅萼插残枝。酒醒熏破春睡，梦远不成归”；“也不似、贵妃醉脸，也不似、孙寿愁眉”；“微风起，清芬酝藉，不减酴醿”……酒，似乎成了她一个女子最日常的礼物，就连她在少女时期，也留下了“沉醉不知归路”的句子，想想那俏皮的样子，就让人忍俊不禁了。酒，在她的词中实在最常见的意象，有时让她更为温柔与妩媚，有时又为她增添几许愁怨，有时却又让她那么焦虑，那么憔悴……真是“载不动，许多愁”啊！
至于明清小说中，更是如此。在《水浒传》中，武松因之“三碗不过冈”而胆壮，继而成为打虎英雄，令后世子孙崇拜有加；一群逼上梁山之人聚在一起，动不动就“大碗喝酒，大口吃肉”，那种豪气与爽快以及他们无拘无束、自由自在的生活，更为当时和后世者所向往，恨不得立马回到宋代去；当然，等到读过《红楼梦》中的少男少女们聚集在一起，虽不能像英雄们一样横槊赋诗，却能边品着小酒，吟着风花雪月，那么雅致奢华的生活，哪个不神往？至于现当代小说里，包括钱钟书《围城》里，也是离不开写“酒”的；当然，外国小说更是如此，喜欢阅读的小孩跟我说：酒在他们的笔下，不仅仅是文学的主体，更是渗透到了社会生活的各个领域；如今的网络文学，更是离不开酒，似乎一个人离开了酒，不能称之为人，一个社会离开了酒，似乎就不能称之为社会了。哪一个圈子不是由酒圈起来的，人们刚见面问候一句后，首先递过一支烟后，紧接着问的就是“能否一起喝一杯”，这与白居易问刘十九有异曲同工之妙。
事实也是如此，酒文化作为一种特殊的文化形式，在传统的中国文化中有其独特的地位。在几千年的文明史中，酒早已渗透到社会生活中的各个领域。
在人类文化的历史长河中，酒已不仅仅是一种客观的物质存在，而是一种文化象征，即酒神精神的象征。
聊到这里，那种恨酒之人可能又有话说了：怎么，聊酒还真聊到神身上去了，简直侃大山了吧，作者是不是正在品杯中之物，进入状态了。
非也。只是到这份上，不得不提到一个人，它就是战国时期的庄子。关于庄子，人们很自然地会联想到道家；由庄子，也会很自然地联想到他的《逍遥游》，他向往绝对的自由。而这，正是作为道家的庄子所倡导的。
在中国，酒神精神正是以道家哲学为源头。庄周高唱绝对自由之歌，主张“物我合一、天人合一、齐一生死”，倡导“乘物而游”、“游乎四海之外”、“无何有之乡”。他宁愿做自由的在烂泥塘里摇头摆尾的乌龟，而不做受人束缚的昂头阔步的千里马。追求绝对自由、忘却生死利禄及荣辱，是中国酒神精神的精髓所在。
因醉酒而获得艺术的自由状态，这是古老中国的艺术家解脱束缚获得艺术创造力的重要途径。“志气旷达、以宇宙为狭”的魏晋名士、第一“醉鬼”刘伶在《酒德颂》中有言：“有大人先生，以天地为一朝，万期为须臾。日月有扃牖，八荒为庭衢。”“幕天席地，纵意所如。”“兀然而醉，豁尔而醒。静听不闻雷霆之声，孰视不睹泰山之形。不觉寒暑之切肌，利欲之感情。俯观万物，扰扰焉如江汉之载浮萍。”
这种“至人”境界，就是中国酒神精神的体现。
酒，在中国历史上神奇一瞥、妩媚回眸之后，成就了中国文化艺术之永恒！
